La mouture du riz fait partie des étapes de transformation nécessaires pour faire du riz un produit alimentaire comestible. Le but de cette tâche est d’enlever l’enveloppe du grain de riz, puis d’enlever les couches de son, pour obtenir le grain blanc en dessous. Une fois fait avec succès, le noyau sera exempt d’impuretés.
Dans la rizerie moderne, plusieurs opérations différentes sont combinées pour produire un produit de meilleure qualité et produisant des rendements plus élevés que ce qui pourrait être obtenu avec les efforts de mouture traditionnels. Cela implique un nettoyage préalable des grains, l’élimination des cosses en faisant passer les grains à travers deux surfaces abrasives puis l’élimination des cosses pour éviter la contamination du produit final.
Statistiques importantes de l’industrie du riz
# 1. Une rizerie professionnelle devrait être capable de produire jusqu’à 60% de grains entiers pour l’industrie du riz en général. Un autre 10 % devrait être de gros grains brisés, et le reste des grains petits ou brisés. (Banque de connaissances sur le riz)
# 2. Des décortiqueuses efficaces travaillant à l’intérieur d’un moulin à riz devraient être capables d’enlever 90 % de la balle des grains de riz en un seul passage. L’enveloppe représente 20 % du poids du riz dans l’industrie de transformation du riz. (Banque de connaissances sur le riz)
# 3. La quantité de son extraite des grains de riz entiers est généralement d’environ 10% du poids total du riz. (Banque de connaissances sur le riz)
# 4. Pour réduire les risques de casse lors du traitement du riz, un moulin à riz peut passer jusqu’à 4 blanchisseurs avant de créer un produit fini. (Banque de connaissances sur le riz)
# 5. Le riz est cultivé régulièrement sur tous les continents à l’exception de l’Antarctique. Actuellement, plus de 40 000 variétés différentes de riz sont cultivées. Certaines variétés de riz, comme celles que l’on trouve en Inde, sont cultivées depuis plus de 4 000 ans. (Fête du riz)
# 6. En 2017, l’offre mondiale totale de riz a atteint 718,48 millions de tonnes métriques. En 2004, l’offre mondiale de riz n’était que de 532,1 millions de tonnes métriques. Les deux chiffres sont en pesos terrestres équivalents. (Statistique)
# 7. 90% de l’approvisionnement mondial en riz est actuellement cultivé en Asie. (Département américain de l’Agriculture)
# 8. Les États-Unis sont un grand exportateur de produits à base de riz, avec près de 50 % des ventes annuelles, en volume, provenant des marchés étrangers. (Département américain de l’Agriculture)
# 9. La Chine est le plus grand importateur de riz, avec 3,5 millions de tonnes métriques en 2016. Elle est également aujourd’hui le deuxième plus grand producteur de riz au monde. (Intelligence du Mordor)
# 10. L’Inde est le plus grand exportateur de riz au monde. En 2016, le pays a exporté près de 10 millions de tonnes métriques de riz, ce qui représentait 24% du marché d’exportation total du produit. Environ 36% des exportations de riz de l’Inde impliquent du riz basmati. (Intelligence du Mordor)
# 11. La valeur du marché de l’usinage du riz en Inde devrait atteindre 392 millions de dollars d’ici 2022, ce qui représenterait un TCAC de 3,51%. (Futur étude de marché)
# 12. Il y a environ 10 000 agriculteurs aux États-Unis qui produisent du riz. La plupart se trouvent dans le sud des États-Unis ou en Californie. Environ 24 milliards de livres de riz sont produites chaque année. (riz du pays cajun)
# 13. Seuls 6% du riz produit dans le monde est effectivement commercialisé à l’échelle internationale, faisant des États-Unis un exportateur de riz de premier plan La plupart du riz cultivé dans la région Asie-Pacifique est destiné aux marchés intérieurs. (Super moulins à riz)
# 14. Plus de 110 pays sont actuellement actifs dans la production de riz, qui ont tous besoin de l’industrie du riz pour mettre leur produit sur le marché. (Société de minoterie Doguet)
#quinze. S’il est conservé correctement, le riz blanchi cru se conservera presque indéfiniment s’il est conservé au réfrigérateur ou au congélateur. Une fois qu’un emballage a été ouvert, il doit être conservé dans un récipient doté d’un couvercle hermétique. (Société de minoterie Doguet)
#seize. Le riz brun brun se conservera environ 6 mois s’il est conservé correctement en raison des niveaux plus élevés de son et de vitamines naturelles que le produit contient. (Société de minoterie Doguet)
# 17. Le riz cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Le riz cuit peut également être conservé congelé jusqu’à 6 mois s’il est bien cuit. (Société de minoterie Doguet)
# 18. L’industrie rizicole philippine peut nourrir jusqu’à 20 personnes pour chaque hectare de riz planté. Par comparaison, le Vietnam nourrit environ 12 personnes par hectare planté, tandis que la Thaïlande ne nourrit que 7 personnes par hectare planté. (Moulin à riz VJ)
# 19. Aux Philippines, les zones pluviales d’altitude propices à la culture du riz diminuent de près de 7 000 hectares chaque année. Cela a forcé une augmentation de 68% des champs irrigués dans les basses terres pour maintenir les niveaux de production. (Moulin à riz VJ)
# 20. Environ 95% de la production de riz basmati produite au Pakistan a lieu dans la province du Pendjab. Environ 2,5 millions de tonnes de riz basmati sont produites chaque année. (moulins à riz AM)
# 21. 60% du riz basmati produit en Inde provient de l’Haryana. (moulins à riz AM)
Tendances et analyse de l’industrie des moulins à riz
Bien que les moulins à riz ne soient pas un élément obligatoire pour amener ce grain nécessaire sur le marché mondial, il s’agit d’une méthode de traitement qui crée plus d’efficacité au sein du système. Plus de riz peut être transformé pour une meilleure qualité en utilisant des méthodes de mouture modernes. Cela maintient les prix bas pour les consommateurs, ce qui est particulièrement important pour les pays où jusqu’à 70 % de l’apport calorique d’une personne moyenne provient de cet aliment.
Le riz est l’un des aliments les plus anciens que nous connaissions. Cela signifie que l’industrie de la minoterie repose sur une base solide. Bien que les capacités de transformation puissent avoir besoin d’augmenter sur certains marchés pour compenser des niveaux plus élevés de demande, la nécessité de moudre le riz rapidement et efficacement ne disparaît pas.
Attendez-vous à ce que cette industrie continue d’investir dans la recherche et le développement pour de meilleurs équipements et méthodes d’élimination des coquilles. Des revenus supplémentaires peuvent être générés par des utilisations innovantes des produits restants. Aux États-Unis, les lasers peuvent classer les grains de riz pour éliminer ceux qui sont déjà de qualité inférieure, accélérant ainsi le processus de production de manière exponentielle.
