Les crevettes sont classées parmi les crustacés. Crustacés très savoureux, si vous demandez à la personne moyenne. Ils sont un produit de la mer si populaire que l’industrie de la crevette est aujourd’hui l’un des segments de fruits de mer les plus solides au monde. Les États-Unis consomment plus d’un milliard de livres de crevettes chaque année et le reste du monde en consomme 4 milliards de livres supplémentaires.
Les crevettes moyennes mesurent environ 6 pouces de long, bien qu’elles puissent atteindre des longueurs de plus de 1 pied. Dans la nature, ils peuvent aimer jusqu’à 6 ans. L’âge moyen d’une crevette trouvée en épicerie est d’environ 6 mois.
La chose la plus intéressante à propos de la crevette en tant qu’espèce est que chaque individu est né en tant que mâle. Au fil du temps, certains deviennent des femelles à mesure qu’ils mûrissent. Il existe 128 espèces connues à l’heure actuelle et le nombre moyen de pattes est de 10.
Statistiques importantes de l’industrie de la crevette
# 1. Les crevettes d’élevage représentent 55% des crevettes produites pour le marché mondial des fruits de mer. La plupart de ces crevettes proviennent de Chine, mais la Thaïlande, l’Inde, le Vietnam, le Bangladesh et le Brésil sont également des contributeurs majeurs. (Fondation mondiale pour la nature)
# 2. La personne moyenne aux États-Unis consommera environ 4 livres de crevettes chaque année. (Fondation mondiale pour la nature)
# 3. L’industrie de la crevette est le produit marin le plus précieux au monde qui est commercialisé. En 2005, les revenus du segment de l’industrie de la crevette d’élevage ont atteint 10,6 milliards de dollars. La production aquacole continue de croître de 10 % chaque année, ce qui est l’un des taux de croissance les plus élevés de tous les secteurs des produits de la mer. (Fondation mondiale pour la nature)
# 4. Dans l’élevage de crevettes, il faut 3 à 6 mois pour élever des crevettes suffisamment grosses pour être expédiées sur le marché. La plupart des agriculteurs peuvent produire au moins deux récoltes, voire trois, chaque année. (Fondation mondiale pour la nature)
# 5. Environ 80% des crevettes produites par l’aquaculture sont de seulement deux espèces : les crevettes géantes tigrées et les crevettes blanches du Pacifique. Parce que ces deux espèces sont très sensibles aux maladies, l’industrie de la crevette marche sur une ligne fine entre le succès et l’échec. (Fondation mondiale pour la nature)
# 6. Pour les pays d’élevage de crevettes, la majeure partie de leur produit est exportée. La Thaïlande, par exemple, exporte environ 90 % de la valeur totale de sa production chaque année. (Autorité de l’industrie du poisson de mer)
# 7. Depuis 1994, la production mondiale de crevettes a augmenté de 25 %. Dans le même temps, les niveaux du commerce mondial de la crevette ont augmenté de 60 %. (Société mondiale d’aquaculture)
# 8. En 2004, le poids total de la production de crevettes pour l’industrie a dépassé 6 millions de tonnes. Cela correspond à environ 6 % du rendement total prévu que l’on peut trouver dans les eaux du monde. La valeur totale de la production était de 21 milliards de dollars, dont 54 % provenaient de la capture commerciale. (Société mondiale d’aquaculture)
# 9. Sur les 3,6 millions de tonnes de grosses crevettes pêchées chaque année, 22% de l’approvisionnement sont des crevettes tropicales. Les autres espèces généralement capturées proviennent des eaux tempérées ou subtropicales. (Société mondiale d’aquaculture)
# 10. Pour le segment de la capture commerciale de l’industrie de la crevette, environ 60 espèces arrivent sur le marché chaque année. Les méthodes d’aquaculture ne suivent que 20 espèces de crevettes. Dans chaque segment, seule une poignée d’espèces de crevettes sont vraiment importantes pour le marché global. (Société mondiale d’aquaculture)
# 11. En 1950, l’industrie de la crevette produisait un total de 413 000 tonnes de crevettes pour le marché mondial. En 2004, l’industrie a produit 6,078 millions de tonnes de crevettes pour le marché. (Société mondiale d’aquaculture)
# 12. La production mondiale de crevettes augmente chaque année, ce qui encourage également la demande à augmenter. En 2004, les exportations de produits à base de crevettes ont dépassé pour la première fois les 2 millions de tonnes. (Société mondiale d’aquaculture)
# 13. La valeur des exportations de crevettes génère des sources de revenus importantes pour de nombreux pays à travers le monde. Plus de 125 pays font partie de l’industrie mondiale de la crevette en tant qu’exportateurs. La valeur totale de ces exportations était de 12 milliards de dollars en 2004. (World Aquaculture Society)
# 14. Les États-Unis importent le plus de crevettes au monde, représentant 3,8 milliards de dollars du marché d’exportation, soit environ un tiers de toutes les exportations totales. Le Japon occupe la deuxième place, avec 2,5 milliards de dollars du marché d’exportation. (Société mondiale d’aquaculture)
#quinze. Jusqu’à 60% des crevettes élevées dans le cadre des efforts d’aquaculture sont élevées dans des zones converties en mangroves. Jusqu’à 90 % des crevettes consommées chaque jour sont importées aux États-Unis. Cela signifie que les crevettes d’élevage peuvent avoir une empreinte carbone 10 fois supérieure à celle du bœuf. (Océane)
#seize. En Thaïlande, 3 millions de travailleurs migrants représentent environ 10 % de la main-d’œuvre du pays. Dans la transformation des produits de la mer, les travailleurs migrants représentent 90 % de la main-d’œuvre totale. (Washington Post)
# 17. Les installations d’aquaculture intérieure sont l’avenir de l’industrie de la crevette. En utilisant des méthodes contrôlées, jusqu’à 5 récoltes par an sont possibles. Dans le même temps, le risque de maladie est beaucoup plus faible avec une installation intérieure. (Faits et détails)
# 18. Les crevettes sont peut-être populaires, mais c’est un produit alimentaire riche en cholestérol. Une seule portion de 100 grammes de crevettes peut contenir plus de 250 mg de cholestérol. (Trivia Masters)
# 19. Moins de 2 % des crevettes importées aux États-Unis sont inspectées par un organisme de réglementation basé aux États-Unis. (La vie organique de Rodale)
# 20. Malgré le faible nombre d’inspections, jusqu’à 35% des importations de fruits de mer aux États-Unis qui sont rejetées impliquent des crevettes parce qu’elles sont très sales. (La vie organique de Rodale)
# 21. La FDA aux États-Unis a rejeté près de 14 000 chargements de crustacés, principalement des crevettes, à cause de la salmonelle ou de la saleté. (La vie organique de Rodale)
Tendances et analyse de l’industrie de la crevette
L’industrie mondiale de la crevette peut apporter des avantages incroyables à l’économie mondiale. Il y a aussi des creux incroyables. Certains segments de l’industrie, tels que le segment de l’aquaculture thaïlandaise, sont des points chauds connus pour la traite des êtres humains. Les travailleurs sont exposés à des quarts de travail de 16 heures, voire plus. Le travail des enfants peut être encouragé dans certaines régions.
La maladie, la violence physique et d’autres violations sur le lieu de travail se sont également avérées courantes. Certains travailleurs ont été enfermés à l’intérieur de leurs installations de travail pendant des mois, voire des années, à la fois.
Il appartient au consommateur de s’assurer que les crevettes qu’il consomme proviennent d’une source fiable. De nombreux produits à base de crevettes sont directement ou indirectement influencés par les travailleurs victimes de la traite et l’achat de ces produits ne fait qu’encourager les comportements abusifs.
Des efforts aquacoles bénéfiques et francs sont pratiqués dans le monde entier. Les pêcheurs commerciaux pêchent des crevettes chaque année pour subvenir aux besoins de leurs familles. Se concentrer sur ces segments encouragera l’industrie à poursuivre son rythme d’expansion tout en réduisant les abus devenus trop fréquents dans certaines parties du monde.
