51 Statistiques, tendances et analyses de l’industrie du poulet

Bien que l’industrie du poulet soit un phénomène mondial, une grande majorité des produits proviennent des États-Unis. C’est l’un des secteurs les plus performants sur les marchés agricoles américains depuis près de 50 ans. C’est devenu une histoire à succès hautement efficace et intégrée verticalement, mettant en vedette des poulets de chair, divers produits carnés et un désir croissant d’intégrer la dinde dans l’alimentation moderne.

L’industrie a été forcée d’évoluer au fil des décennies en raison de l’évolution des préférences des consommateurs. Dans les années 1980, la plupart des clients voulaient que leur poulet soit coupé ou envoyé pour un traitement ultérieur plutôt que de vendre l’oiseau entier. À mesure que les poulets de chair sont devenus plus faciles à transformer pour les consommateurs, une tendance a commencé dans laquelle les ménages ont préféré les produits de cette industrie aux produits de viande rouge.

La consommation de poulet finira par dépasser la consommation de bœuf aux États-Unis en 1992. L’industrie avait déjà explosé par rapport à la consommation de porc en 1985.

Avec de nouvelles exigences de contrôle de la qualité protégeant la chaîne alimentaire, l’industrie du poulet fournit une ressource mondiale qui nourrit les familles du monde entier. Les poulets de chair sont plus charnus et moins chers que par le passé, fournissant une forme essentielle de protéine au monde qui n’était pas possible il y a même 15 ans.

Statistiques essentielles de l’industrie du poulet

# 1. Il existe actuellement plus de 233 000 exploitations avicoles aux États-Unis. Ces opérations se sont combinées pour produire 8,5 milliards de poulets de chair, environ 100 milliards d’œufs et 238 millions de dindes destinées à la consommation. (Département américain de l’Agriculture)

# 2. La valeur combinée de la production pour l’industrie du poulet aux États-Unis était de 48,3 milliards de dollars en 2014. (US Department of Agriculture)

# 3. Il existe environ 35 entreprises inspectées par le gouvernement fédéral qui participent au processus d’élevage, de transformation et de commercialisation des poulets sur une base verticalement intégrée. Cela signifie que l’entreprise est pleinement impliquée dans chaque étape du processus d’assurance qualité de la volaille. (Conseil national du poulet)

# 4. Près de 55 000 000 000 de livres de poulets de chair de poids vif ont été produits aux États-Unis en 2017. Plus de 41 milliards de livres de produits de poulet ont été commercialisés auprès des consommateurs, mesurés sur une base prête à cuire. (Conseil national du poulet)

# 5. L’industrie du poulet à griller aux États-Unis est la plus importante au monde. Environ 16,5 % des produits de volaille poids vif produits chaque année atteignent le marché d’exportation. Hong Kong, le Canada et le Mexique sont les principales destinations des agriculteurs américains. (Conseil national du poulet)

# 6. Environ 25 000 agriculteurs familiaux ont des contrats de production avec les 35 entreprises qui transforment des produits avicoles pour le marché. 95% des poulets de chair élevés aux États-Unis proviennent de ces fermes. Le reste est produit sur des propriétés commerciales. (Conseil national du poulet)

# 7. L’industrie mondiale de la volaille a produit près de 123 millions de tonnes de produits alimentaires en 2018. C’est toujours la viande la plus produite en termes de tonnage métrique dans le monde. La Chine et le Brésil rejoignent les États-Unis comme principaux producteurs. (Tendances de la volaille)

# 8. Les Américains consomment plus de 94 livres de produits à base de poulet chaque année. En 1960, ils ne consommaient que 28 livres de produits à base de poulet par an. (Conseil national du poulet)

# 9. Seulement 11% des poulets de chair que les éleveurs américains élèvent chaque année pour l’industrie du poulet sont commercialisés en tant que produit complet. En 1962, 83 % des poulets étaient ainsi commercialisés. (Conseil national du poulet)

# 10. En 1962, seulement 2% des poulets de chair aux États-Unis ont été expédiés pour un traitement ultérieur. Ce chiffre a atteint 46% en 2009. (National Chicken Council)

# 11. L’industrie du poulet aux États-Unis, combinée aux chiffres de l’industrie des œufs, fournit environ 500 000 emplois aux travailleurs à travers le pays. Cette industrie produit 28 milliards de dollars de salaires, auxquels s’ajoutent 433 milliards de dollars d’activités économiques. (Fédération de volaille)

# 12. 77% des revenus monétaires générés par l’industrie agricole dans l’État de l’Arkansas provenaient de l’industrie avicole, contribuant à 3,14 milliards de dollars de revenus. (Conseil national du poulet)

# 13. Les poulets de chair représentent 38 % du revenu monétaire agricole total de l’Arkansas. (Fédération de volaille)

# 14. Environ 13% des 80 000 fermes de l’État de l’Oklahoma produisent des produits à base de poulet qui sont finalement mis sur le marché. La volaille est le troisième produit d’élevage le plus précieux de l’État. (Fédération de volaille)

#quinze. L’emploi moyen en Oklahoma qui consiste à travailler avec des poulets paie 44 000 $ par an en salaires et avantages sociaux. (Fédération de volaille)

#seize. L’industrie des œufs dans l’État du Missouri soutient plus de 2 000 emplois. L’élevage de dinde soutient 12 000 autres emplois, tandis que l’industrie du poulet de chair soutient environ 40 000 emplois. Le salaire moyen versé dans l’État est de 51 000 $ par an, avantages sociaux compris. (Fédération de volaille)

# 17. Chaque seconde, près de 300 poulets sont transformés dans des installations de production de viande aux États-Unis pour soutenir la chaîne alimentaire mondiale. (Exempt de dommages)

# 18. Le temps moyen nécessaire aux éleveurs de poulets pour élever des poulets de chair adaptés au marché est de 42 jours. Environ 51 milliards de poulets sont ainsi transformés chaque année. (Exempt de dommages)

# 19. Un poulailler moderne peut traiter plus de 140 volailles par minute, créant un système efficace qui aide à soutenir les marchés locaux. (Exempt de dommages)

# 20. Les États-Unis sont le seul pays au monde à produire plus de 15 millions de tonnes de produits à base de poulet chaque année. Le Brésil, la Chine et l’Union européenne produisent respectivement plus de 10 000 000 de tonnes de produits avicoles. (Fédération australienne de la viande de poulet)

# 21. Le Brésil est le deuxième producteur mondial de produits à base de poulet, mais il est le premier exportateur de volaille. Près de 4 millions de tonnes arrivent sur le marché chaque année contre 3 millions de tonnes produites par les États-Unis. (Service agricole étranger)

# 22. La Malaisie consomme aujourd’hui le plus de poulet par personne au monde, avec près de 55 kg par personne. Plusieurs pays pèsent plus de 40 kg par personne, notamment Hong Kong, le Qatar, l’Australie, les États-Unis, l’Arabie saoudite, le Brésil et l’Argentine. (Service agricole étranger)

# 23. L’Australie a produit 664 millions de poulets pour l’industrie mondiale de la volaille en 2017. Ce niveau de production a fourni 1,23 million de tonnes de produits alimentaires pour la consommation nationale et internationale. (Fédération australienne de la viande de poulet)

# 24. En 1925, le gain alimentation-viande pour les poulets aux États-Unis était de 4,7 livres d’aliments pour créer 1 livre de poids vif de poulets de chair avec un taux de mortalité de 18%. En 2017, il fallait 1,83 livre de nourriture pour chaque livre de poids vif, et le taux de mortalité était de 4,5%. (Conseil national du poulet)

# 25. 47 % de la valeur en gros des produits de poulet à griller provient des expéditions d’usines aux États-Unis aujourd’hui. Ils représentent 45 % du marché de gros général. (Conseil national du poulet)

# 26. Les entreprises de viande américaines ont produit 42,2 milliards de livres de poulet en 2017. Elles ont également produit 25,6 milliards de livres de porc et 26,3 milliards de livres de bœuf. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)

# 27. En 2018, il y avait 835 abattoirs de bovins inspectés par le gouvernement fédéral aux États-Unis. Il existe également 2 979 usines d’abattage et de transformation de volailles inspectées par le gouvernement fédéral aux États-Unis (Meat Institute of North America)

# 28. Les employés travaillant dans des usines de conditionnement et de transformation de viande aux États-Unis gagnent en moyenne 14,98 $ de l’heure plus les avantages sociaux. Les travailleurs de la transformation de la volaille gagnent moins, à seulement 13,58 $ de l’heure plus les avantages sociaux. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)

# 29. L’industrie de la viande et de la volaille et les États-Unis représentent 5,6% du PIB. La valeur totale de toutes ces activités est de 1,02 billion de dollars. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)

# 30. Plus de 5,4 millions d’emplois sont créés par l’industrie de la viande et de la volaille aux États-Unis. Ces emplois représentent 257 milliards de dollars de salaires. Environ 10 % des postes ouverts concernent la production directe, l’emballage, la vente et la distribution. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)

# 31. Les Américains dépensent moins en pourcentage de leur revenu disponible pour la nourriture à la maison que tout autre pays dans le monde. Les ménages américains ont consacré 6,4% de leur revenu disponible à l’épicerie en 2015. Singapour se classait deuxième avec 6,7%. Le Royaume-Uni et la Suisse consacrent plus de 8 % de leur revenu disponible aux produits alimentaires. (Forum économique mondial)

# 32. En 2017, l’industrie du poulet au Canada a produit pour 2,5 milliards de dollars de produits. Ces activités ont contribué à hauteur de 4,1 % aux revenus monétaires directement associés aux opérations agricoles du pays. (Agriculture et Agroalimentaire Canada)

# 33. Il existe actuellement 2 836 producteurs de volaille réglementés au Canada. Il existe 4 700 autres fournisseurs commerciaux d’œufs et de poulets dans le pays, avec plusieurs entreprises associées à ces activités agricoles. (Agriculture et Agroalimentaire Canada)

# 34. Le Canada a produit 1,2 milliard de kg de produits à base de poulet en 2017 selon le poids éviscéré. Plus de 60 % de l’industrie avicole du pays est produite dans les provinces du Québec et de l’Ontario. (Agriculture et Agroalimentaire Canada)

# 35. La disponibilité alimentaire des produits de poulet au Canada était de 33,1 kg par personne en 2017 (Agriculture et Agroalimentaire Canada).

# 36. Les achats au détail de produits de poulet représentent 59 % de la disponibilité alimentaire totale de l’industrie au Canada. Les achats de restauration rapide représentaient 24 % de l’industrie, tandis que les restaurants à service complet en consommaient 12 %. (Agriculture et Agroalimentaire Canada)

# 37. Le Canada a exporté environ 7 millions de poussins d’une valeur de plus de 23 millions de dollars vers 28 pays en 2017. Les États-Unis étaient le principal bénéficiaire, achetant 65% de la main-d’œuvre totale. (Agriculture et Agroalimentaire Canada)

# 38. Le comté de Sussex dans l’État du Delaware était le plus grand comté producteur de volaille aux États-Unis, avec le poids moyen d’un poulet vivant dans la région dépassant 7 livres. (Département américain de l’Agriculture)

# 39. 30% des principales sociétés d’arbres d’appels aux États-Unis ont des producteurs ou des installations situés dans le Delaware. Ces entreprises sont Mountaire Farms, Perdue Farms et Tyson Foods. (Delmarva)

# 40. Une partie importante des céréales que l’État du Delaware produit chaque année sert à soutenir l’industrie de la volaille sous forme d’aliments pour poulets. Les agriculteurs utilisent plus de 85 millions de boisseaux de maïs, 35 millions de boisseaux de soja et 1,7 million de boisseaux de blé pour créer des poulets de chair et des produits à base de poulet pour la chaîne alimentaire mondiale. (Delmarva)

# 41. La valeur des expéditions de la transformation de la volaille aux États-Unis était de 63,9 milliards de dollars en 2015. C’est plus de 12 milliards de dollars de plus que l’industrie produite en 2008. (Statista)

# 42. Les paiements des transformateurs de poulet et des entreprises opérant aux États-Unis aux producteurs sous contrat ont augmenté de 6 % en 2016 pour atteindre une valeur totale de 243 millions de dollars. (Delmarva)

# 43. Les salaires totaux dans l’industrie du poulet basée aux États-Unis ont affiché un gain de 7,7% en 2016, ajoutant 663 millions de dollars de revenus supplémentaires pour les travailleurs. (Delmarva)

# 44. Le coût moyen pour élever un poulet aux États-Unis peut aller jusqu’à 30 $ par oiseau, selon la race et l’âge évalués. Chaque poulet nécessite 5 $ de nourriture par mois, ainsi qu’un autre 3 $ pour les dépenses diverses. (poulets de basse-cour)

# 45. La production de viande de poulet et de dinde aux États-Unis génère un chiffre d’affaires total de 36 milliards de dollars par an. Depuis 2014, le revenu disponible de l’industrie a diminué en moyenne de 2,1 %. (IBIS Monde)

# 46. Il y a actuellement 64 000 employés associés à la production de poulet et de dinde aux États-Unis. 54 000 autres entreprises sont actuellement actives dans cette partie de l’industrie. (IBIS Monde)

# 47. Le nombre d’entreprises opérant dans l’industrie du poulet a augmenté de 7 % aux États-Unis depuis 2014. Cette augmentation a entraîné une croissance des opportunités d’emploi de 5,2 %. (IBIS Monde)

# 48. À tout moment dans le monde aujourd’hui, il y a 21 milliards de poulets qui sont soignés parce qu’ils finiront par entrer dans la chaîne alimentaire humaine d’une manière ou d’une autre. (Statistique)

# 49. L’industrie du poulet en Afrique du Sud contribue à plus de 16% du PIB, employant plus de 108 000 personnes dans toutes ses industries connexes dans la chaîne de valeur. (AFMA)

# 50. L’Afrique du Sud produit chaque année plus de 330 000 tonnes d’œufs pour soutenir l’industrie mondiale de la volaille. (AFMA)

# 51. Depuis 2010, il y a eu une augmentation de 48,5 % des prix à la production, ce qui a contribué à soutenir des salaires plus élevés pour les travailleurs agricoles du monde entier. (AFMA)

Tendances et analyse de l’industrie du poulet

Alors que les consommateurs continuent de se tourner vers les produits à base de volaille afin d’éviter les risques potentiels pour la santé liés à la consommation de viande rouge, l’industrie du poulet connaîtra une croissance exponentielle à l’avenir. Les producteurs devront chercher des moyens de continuer à augmenter la quantité de nourriture qu’ils peuvent créer tout en maintenant des niveaux de coûts similaires à ceux d’aujourd’hui pour continuer à générer des revenus.

La consommation de poulet dans la région Asie-Pacifique continuera également d’augmenter, susceptible de dépasser celle des produits à base de porc d’ici 2023 au plus tard. La consommation d’œufs continue de croître en raison de son profil de coût abordable et de sa densité nutritionnelle.

La contamination des aliments continuera d’être la principale préoccupation des consommateurs qui préfèrent les produits à base de volaille. L’industrie avicole doit continuer à trouver des moyens de surveiller la santé de ses troupeaux sans avoir recours aux antibiotiques et autres médicaments pour maintenir ses résultats. Les fournisseurs doivent examiner attentivement toutes les sélections pour se concentrer sur la qualité plutôt que sur le prix et pour s’assurer que la chaîne alimentaire reste saine dans le monde entier.

En moins de deux générations, l’industrie avicole a réduit le délai de mise sur le marché des produits avicoles de plus de 30 jours. Les consommateurs préférant plus que jamais des aliments authentiques cultivés de manière durable, cette industrie a une chance de devenir la force dominante du secteur agricole mondial.