50 statistiques, tendances et analyses de l’industrie de la bière artisanale

L’industrie de la bière artisanale offre une valeur de 26 milliards de dollars aux États-Unis, pourtant elle reste un domaine de l’économie qui offre un potentiel inexploité. C’est aujourd’hui l’un des segments de l’industrie de la fabrication de boissons qui connaît la croissance la plus rapide. Le montant de l’intérêt des consommateurs a été incroyable. Les taux de croissance des ventes, des opportunités d’emploi et du volume total de bière produite sont en pourcentage à deux chiffres depuis 2010.

À un moment où l’ensemble de l’industrie de la bière a connu une baisse de 1% des ventes en 2017, l’industrie de la bière artisanale a connu une croissance de 5%. 70 % du volume produit par les brasseries actives pour l’industrie assure des ventes régionales aux États-Unis. 22 % des organisations sont classées comme microbrasseries. Environ 6 % sont des brasseries, tandis que 1 % s’identifient comme une organisation de brassage sous contrat.

En 2017, plus de 196 millions de barils de bière ont été produits pour la vente aux États-Unis. Ce volume est en baisse de 1,2 % par rapport à l’année précédente. L’industrie de la bière artisanale a également connu une augmentation de 5 % en volume, produisant 24,8 millions de barils de bière.

Il existe quatre segments de marché distincts de l’industrie de la bière artisanale : les microbrasseries, les brasseries, les brasseurs contacteurs et les artisans régionaux. Les brasseurs amateurs sont parfois également regroupés avec ces données.

Statistiques essentielles de l’industrie de la bière artisanale

# 1. La Californie avait la production la plus élevée pour l’industrie de la bière artisanale et 2016, avec un impact total de 7,3 milliards de dollars. La Pennsylvanie a terminé deuxième pour l’année, atteignant 5,8 milliards de dollars. Ils étaient suivis du Texas (4,5 milliards de dollars), de New York (3,4 milliards de dollars) et de la Floride (3,1 milliards de dollars). (Le robinet en laiton)

# 2. Le marché général de la bière aux États-Unis vaut 111,4 milliards de dollars. Bien que le segment de la bière artisanale représente 12,7 % du volume total du pays, il représente plus de 20 % des ventes totales en dollars réalisées en 2017. (Brewers Association)

Statistiques de l'industrie américaine de la bière artisanale par taille de marché

# 3. La croissance en dollars des ventes de produits de bière artisanale aux États-Unis était de 8% en 2017 (Brewers Association).

# 4. En 2017, même s’il y a eu près de 1 000 nouvelles ouvertures de brasseries aux États-Unis, il y a eu aussi 165 fermetures. Ce chiffre représente un taux de fermeture de 2,6 %, soit une augmentation de 42 % par rapport aux chiffres de 2016, alors que 116 brasseries artisanales ont fermé leurs portes. (Chicago Tribune)

# 5. Aux États-Unis, les adultes consomment en moyenne 26,9 gallons de bière chaque année. (Association nationale des grossistes en bière)

# 6. Environ une brasserie enregistrée sur quatre aux États-Unis est répertoriée comme une brasserie. Cela signifie que les produits qu’ils créent pour les consommateurs sont destinés à la vente directe qui a lieu dans leurs installations. La brasserie moyenne avec cette cote produira environ 1 000 fûts de bière chaque année. (Office des impôts et du commerce de l’alcool et du tabac)

# 7. 95% des brasseries opérant aux États-Unis produisent aujourd’hui moins de 15 000 barils de bière chaque année. Cela classe l’exploitation comme une microbrasserie si 75 % ou plus de la bière produite par l’entreprise est vendue hors site. (Office des impôts et du commerce de l’alcool et du tabac)

# 8. Environ 40% des ventes qui se produisent chaque année pour l’industrie de la bière artisanale se produisent pendant les mois de juin, juillet ou août. (Nielsen)

# 9. Près de 90% des adultes de 21 ans et plus aux États-Unis vivent à moins de 10 miles d’au moins une brasserie. La plupart de ces exploitations sont qualifiées de producteurs de bières artisanales. (Association des brasseurs)

# 10. Il existe actuellement plus de 700 brasseries artisanales en Californie, ce qui en fait la plus grande source de produits pour l’industrie aujourd’hui. (Statistique)

Statistiques de l'industrie de la bière artisanale par supermarchés et magasins où les clients font leurs achats

# 11. La variété de bière artisanale la plus populaire actuellement produite dans l’industrie est l’India Pale Ale, ou IPA, qui rapporte plus d’un milliard de dollars de ventes chaque année. (Statistique)

# 12. Les trois principales marques de bière artisanale aux États-Unis en 2017 étaient Sierra Nevada, Samuel Adams et Blue Moon. Les marques avec les plus hauts niveaux de croissance des ventes étaient Deschutes, Lagunitas et Goose Island. (Statistique)

# 13. Plus de 135 000 employés travaillent actuellement dans de petites brasseries qui soutiennent l’industrie de la bière artisanale aux États-Unis. Il s’agit d’une augmentation de 6 000 postes par rapport à l’année précédente. (Statistique)

# 14. Le Vermont est l’État américain avec le plus grand nombre de brasseries artisanales par habitant, avec 11,5 actuellement en activité. (Statistique)

#quinze. 14% des Américains déclarent boire au moins une bière par semaine. 57% des Millennials qui se considèrent comme des buveurs de bière déclarent boire une bière artisanale chaque semaine. (Statistique)

#seize. Le Colorado est le troisième plus grand fournisseur de bières artisanales aux États-Unis. Il existe actuellement 348 brasseries artisanales opérationnelles, générant un impact économique de 3,03 milliards de dollars chaque année. Plus de 1,5 million de barils de bière artisanale y sont produits chaque année. (Association des brasseurs)

# 17. 6% des adultes de plus de 21 ans déclarent boire au moins une bière par jour. (Statistique)

# 18. 1 ménage sur 4 qui boit de la bière inclura sa boisson préférée dans ses plans de repas des Fêtes, en particulier pendant Thanksgiving et Noël. (Statistique)

# 19. 1 ménage sur 5 déclare aimer inclure une bière comme boisson lors de la préparation d’un repas fait maison à consommer. (Statistique)

# 20. Il y a plus de 4 000 brasseurs différents aux États-Unis qui ont pris la décision d’adopter le sceau de brasseur artisanal indépendant. Ce chiffre représente environ 85% du volume que l’industrie de la bière artisanale produit chaque année à tous les niveaux de vente, du local au national. (Association des brasseurs)

Statistiques de l'industrie de la bière artisanale par caractéristiques les plus importantes

# 21. Seulement 5% des brasseries actives qui correspondent à la définition d’un producteur de bière artisanale ne réinvestissent pas leurs économies d’impôts grâce aux récents changements législatifs dans leur entreprise. La plupart essaient d’embaucher de nouveaux employés, d’acheter de l’équipement pour élargir leur gamme de produits ou d’améliorer les avantages offerts à leurs travailleurs. Certains augmentent même le montant d’argent qu’ils donnent à des œuvres caritatives. (Association des brasseurs)

# 22. Il y a eu près de 400 entrées IPA en 2018 lors du Great American Beer Festival®, ce qui en fait l’une des catégories les plus populaires de la compétition. (Association des brasseurs)

# 23. 80% des brasseries figurant sur la liste des 50 meilleurs producteurs de bière aux États-Unis se qualifient comme faisant partie de l’industrie de la bière artisanale. (Association des brasseurs)

# 24. Les trois premières nouvelles brasseries artisanales en termes de ventes totales en dollars en 2016 provenaient toutes du Texas. Austin Beer Works, Live Oak Brewing Company et Eighth Wonder Brewery se sont combinés pour gagner plus de 1,2 million de dollars de ventes de leurs produits. (Brouillon du magazine)

# 25. La moitié des buveurs de bière adultes aux États-Unis déclarent prendre leurs décisions d’achat en fonction de la qualité des produits qui leur sont proposés plutôt que simplement en fonction du prix. (Brouillon du magazine)

# 26. Depuis 2014, la production de bière artisanale aux États-Unis a augmenté ses ventes totales de 5,7%. Tout au long de 2018, le nombre d’entreprises actives dans le secteur a augmenté de 14,1 %, tandis que le nombre d’offres d’emploi a augmenté de 9,2 %. (IBIS Monde)

# 27. Chacun des 50 États américains et un peu plus de 25 % des 3 143 comtés du pays ont au moins une brasserie en activité qui soutient l’industrie artisanale. (Bureau du recensement des États-Unis)

# 28. Dans le comté de Loudoun, situé à environ 30 miles de Washington, DC, 10 des 12 brasseries en activité en 2016 avaient ouvert leurs portes depuis 2012. (US Census Bureau USA)

# 29. Sur les 2 802 brasseries artisanales inscrites au programme County Business Patterns en 2016, plus de 2 600 comptaient 49 employés ou moins. (Bureau du recensement des États-Unis)

# 30. Pas un seul État des États-Unis n’a connu de diminution du nombre total de brasseries en activité entre 2012 et 2016. (Bureau du recensement des États-Unis)

# 31. Depuis 2016, le nombre total de brasseries opérant actuellement en Californie a doublé. (Bureau du recensement des États-Unis)

# 32. Le comté de Clark, dans l’État de Washington, a connu la plus forte augmentation globale du nombre de brasseries artisanales en 2016, avec 13 entreprises différentes ouvrant leurs portes pour démarrer des activités de production. Adams County, Colorado, a terminé deuxième avec 6, à égalité avec Will County, Illinois, Hampshire County, Massachusetts et Monmouth County, New Jersey. (Bureau du recensement des États-Unis)

# 33. Bien que le nombre de brasseries et d’opportunités d’emploi continue d’augmenter aux États-Unis, les salaires moyens des travailleurs de cette industrie sont en baisse. L’employé moyen gagnait 969 $ par semaine en 2016 comparativement à 1 293 $ par semaine en 2006. (Bureau of Labor Statistics)

# 34. L’industrie de la bière artisanale, en combinaison avec les macrobrasseries, était responsable de plus de 50% des opportunités d’emploi créées dans le domaine de la fabrication de boissons aux États-Unis entre 2010 et 2016. (Bureau des statistiques du travail)

# 35. 25% des emplois disponibles dans le secteur de la fabrication de boissons concernent la bière artisanale ou l’emploi dans les macrobrasseries. (Bureau des statistiques du travail)

# 36. Environ 240 millions d’Américains ont aujourd’hui l’âge légal pour consommer de l’alcool, ce qui représente un marché potentiel de 73 % de l’ensemble de la population. Environ 36 % de ces adultes déclarent ne jamais boire d’alcool. (Association nationale des grossistes en bière)

# 37. 83% de la bière que les Américains boivent chaque année provient d’une brasserie nationale. (Département américain du Commerce)

# 38. En 2014, l’industrie de la bière artisanale a pu connaître sa première année au cours de laquelle elle a eu un impact économique de plus d’un milliard de dollars. (Centre de développement des petites entreprises)

# 39. La brasserie artisanale moyenne aux États-Unis emploie environ 2 travailleurs, générant des revenus d’environ 1,4 million de dollars par an. (IBIS Monde)

# 40. Bien que les états du sud-est représentent 25 % de la population de base des États-Unis, seulement 15 % des brasseries artisanales décident d’ouvrir leurs portes dans cette région. (Centre de développement des petites entreprises)

# 41. En 2018, environ 40% des consommateurs ont déclaré boire de la bière artisanale chaque année, et 68% des clients étaient des hommes. Seuls 14% des clients du secteur s’identifient à une minorité raciale ou ethnique, ce qui signifie qu’il existe de nombreuses opportunités d’étendre à différents groupes démographiques. (Association des brasseurs)

#42. 65% des ménages aux Etats-Unis se disent favorables à l’idée d’avoir une brasserie artisanale dans leur quartier. (Consultation du matin)

# 43. Seulement 46% des personnes se déclarent favorables à la prolongation des allégements fiscaux pour l’industrie brassicole artisanale au-delà de 2019, date à laquelle elle est prévue pour sa fin. (Institut de la bière)

# 44. 38% des personnes actives dans l’industrie de la bière artisanale ont déclaré que les tarifs sur l’aluminium mis en place par l’administration Trump auront un impact négatif sur leur entreprise. 13% des professionnels de l’industrie pensent que les tarifs appliqués à la Chine et au Canada pourraient réellement profiter à leur entreprise. (Institut de la bière)

# 45. 74% des professionnels de la bière artisanale se déclarent favorables à la publication d’informations nutritionnelles et caloriques pour leurs produits. (Institut de la bière)

# 46. 47% des consommateurs qui s’identifient comme buveurs de bière artisanale déclarent préférer une bière croquante, équilibrée et propre entre les saveurs de malt et de houblon. (Nielsen)

# 47. La lager américaine, la bière de blé, la kolsch et la bière blonde ont représenté 40 % du volume de croissance de l’industrie de la bière artisanale en 2018 (Brewers Association).

# 48. Lorsqu’on leur a demandé quel type de boisson à base d’alcool ils préféraient, 40% des consommateurs en 2017 ont déclaré que la bière était leur premier choix. Le vin s’est régulièrement classé deuxième depuis 2002. (Nielsen)

# 49. L’artisanat, une industrie brassicole aux États-Unis, a contribué pour plus de 76 milliards de dollars d’impact économique à l’économie américaine en 2017. Ce chiffre représente des opportunités d’emploi directes et indirectes pour plus de 500 000 personnes. Les grossistes, les détaillants et les brasseries sont inclus dans ces données. (Association des brasseurs)

# 50. Les 5 principaux États producteurs de l’industrie de la bière artisanale totalisaient plus de 27 milliards de dollars en 2017 (Brewers Association).

Tendances et analyse de l’industrie de la bière artisanale

Bien que l’intérêt pour l’industrie de la bière artisanale soit loin de s’estomper, les opportunités de croissance pour les startups ont peut-être déjà atteint un sommet. Avec des milliers de nouvelles brasseries opérant aux États-Unis et dans le monde, le marché est de plus en plus rempli de produits multiples dans toutes les économies. Bien que la saturation soit encore loin, il est inévitable qu’il y ait un niveau croissant de retrait qui se produira à mesure que l’industrie mûrit.

L’ampleur du ralentissement des expériences de l’industrie de la bière artisanale dépendra probablement du nombre de consommateurs qui décideront de passer d’une macrobrasserie à des produits à des articles fabriqués par des entreprises capables de survivre. Il y a déjà une forte baisse pour les plus grands fabricants de boissons de l’industrie, ce qui signifie que les noms les plus établis et les produits de la plus haute qualité ont la possibilité de continuer à croître à un rythme impressionnant.

Les brasseurs industriels ont déjà remarqué cette tendance. Anheuser-Busch InBev a acheté Goose Island en 2011 pour environ 39 millions de dollars, ce qui était la première de nombreuses acquisitions similaires. Les grandes entreprises ont de nombreuses façons d’entrer sur le marché plutôt que de compter uniquement sur l’attraction des consommateurs.

Même dans ce cas, nous prévoyons toujours un modèle de croissance sur 5 ans en moyenne de 4 % par an jusqu’en 2024, avec le potentiel d’étendre cette influence également à travers une prévision sur 10 ans. Les consommateurs demandent aujourd’hui de meilleurs produits avec plus d’options de saveurs, ce qui signifie que l’industrie de la bière artisanale est dans la position idéale pour tirer parti de cette tendance.