L’industrie mondiale du sucre est responsable de cet aliment de base de l’alimentation humaine. Il est actuellement transformé dans presque toutes les catégories d’aliments, avec des niveaux de production mondiaux dépassant 170 millions de tonnes métriques chaque année. Le Brésil a tendance à dominer le marché de la production et de l’exportation chaque année, mais les États-Unis sont généralement l’un des 10 premiers producteurs. Les producteurs et raffineurs américains ont généré 8,2 millions de tonnes métriques en 2016.
Nous obtenons du sucre presque exclusivement à partir de deux cultures. Les producteurs plantent des betteraves à sucre ou de la canne à sucre pour créer cet aliment de base de l’industrie. Sur les 1,9 milliard de tonnes de canne à sucre cultivées dans le monde chaque année, le Brésil est responsable d’environ 40 % de la récolte totale. La Russie et la France produisent chaque année la plus grande quantité de betteraves sucrières pour contribuer au commerce mondial du sucre.
La Chine, l’Indonésie et les États-Unis importent généralement le plus de sucre chaque année, tandis que le Brésil est presque toujours le premier pays exportateur chaque année. Bien que les cycles annuels puissent modifier certains faits et statistiques sur cette industrie. C’est aussi l’une des matières premières les plus stables que nous utilisons chaque année.
Statistiques importantes de l’industrie sucrière
# 1. Les États-Unis récoltent environ 912 000 acres de canne à sucre chaque année pour soutenir l’industrie nationale et mondiale. La Floride est le premier État selon le volume total de production de cette culture. (Statistique)
#2. La valeur de la production de betterave sucrière aux États-Unis a atteint 1,45 milliard de dollars en 2016. (Statista)
# 3. Les Américains consomment environ 11 millions de tonnes de sucre chaque année, et le prix de détail moyen par livre pour la version granulée est d’environ 0,65 $. (Statistique)
#4. Le prix moyen par tonne de la canne à sucre cultivée au Texas est de 20,50 $. (Statistique)
# 5. La canne à sucre est responsable d’environ 80 % de la production totale produite dans l’industrie chaque année. Dix pays, dont le Brésil, la Thaïlande, l’Inde, la Chine et les États-Unis, assurent près de 70 % de la production mondiale totale. (Organisation internationale du sucre)
# 6. Environ 110 pays produisent actuellement du sucre à partir de betteraves ou de canne, mais seulement huit produisent des produits à partir des deux cultures. Presque tous les pays producteurs de sucre ont des subventions pour soutenir les producteurs (Organisation internationale du sucre)
# 7. Bien que le taux annuel de consommation mondiale de sucre ait augmenté en moyenne de 2,01 % dans les années 2000, ce chiffre a ralenti pour atteindre une croissance annuelle de 0,84 % dans les années 2010. Il n’y a pas eu de croissance de la consommation enregistrée en 2018. ( Organisation internationale du sucre)
# 8. Le commerce mondial du sucre concerne environ 64 millions de tonnes chaque année, et le sucre brut représente 60% des ventes réalisées. Le Brésil, la Thaïlande, l’Europe, l’Australie et l’Inde représentent environ 70 % du marché d’exportation. Le Brésil représente à lui seul 45% des exportations mondiales annuellement. (Organisation internationale du sucre)
# 9. Après trois années de déficit statistique mondial de l’économie sucrière, 2018 est revenue à une année excédentaire au cours de laquelle la production a dépassé l’utilisation de 6,1 millions de tonnes. (Organisation internationale du sucre)
# 10. La consommation mondiale de sucre atteint 173,95 millions de tonnes chaque année, l’Inde représentant la plus grande consommation chaque année. (Statistique)
# 11. L’Union européenne importe environ 1,5 million de tonnes de sucre chaque année. (Statistique)
# 12. Les États-Unis importent environ 2,5 millions de tonnes de sucre par an. (Statistique)
# 13. La consommation de sucre par habitant dans le monde est passée de 22,9 kg en 2017 à 22,6 kg en 2019 (Organisation internationale du sucre).
# 14. La Thaïlande est le plus grand exportateur net de sucre blanc avec 4,53 millions de tonnes métriques. Le Brésil occupe la deuxième place dans cette catégorie (3,08), suivi de l’Europe (2,78), de l’Inde (2,46) et du Pakistan (1,15). (Organisation internationale du sucre)
#quinze. L’Indonésie est le plus grand importateur net de sucre avec 5,23 millions de tonnes métriques chaque année. La Chine se classe deuxième avec 5,06, tandis que les États-Unis sont troisièmes avec 2,37. Ils sont suivis par la Malaisie (1,95) et le Bangladesh (1,90). (Organisation internationale du sucre)
#seize. Les producteurs de sucre aux États-Unis soutiennent plus de 142 000 offres d’emploi dans 22 États. (Association du sucre des États-Unis)
# 17. Aujourd’hui, plus de 11 000 agriculteurs familiaux sont actifs dans l’industrie sucrière américaine. Ils ont planté 2 millions d’acres combinés de canne à sucre et de betteraves sucrières pour la saison de croissance 2018. (US Sugar Association USA)
# 18. Les États-Unis sont l’un des seuls grands producteurs de sucre à produire plus de sucre à partir de la betterave sucrière que de la canne à sucre. La saison de croissance 2018 avait une répartition de 55 % à 45 % entre les deux produits, respectivement. (Association du sucre des États-Unis)
# 19. Il n’y a que huit raffineries de canne à sucre en activité aux États-Unis, et elles sont toutes situées dans des zones côtières. Seules deux installations se trouvent à l’ouest du fleuve Mississippi. (Association du sucre des États-Unis)
# 20. Seuls trois États produisent de la canne à sucre aux États-Unis : le Texas, la Floride et la Louisiane. (Association du sucre des États-Unis)
# 21. À l’exception d’une installation dans le sud de la Californie, toutes les raffineries de betteraves sucrières sont situées dans les États du nord. Le Michigan détient la plus grande part, avec cinq installations en exploitation soutenant l’industrie sucrière. (Association du sucre des États-Unis)
# 22. La racine d’une betterave à sucre contient environ 18% de sucre, ce qui signifie que le reste de la plante peut être transformé en nourriture pour le bétail ou d’autres besoins. Les producteurs utilisent presque toutes les parties de la récolte pour générer des profits. (Alliance américaine du sucre)
# 23. Les prix du sucre sont aujourd’hui aussi bas qu’il y a 30 ans, mais le coût d’une barre de chocolat a augmenté de près de 300 %. Le prix du produit a chuté de plus de 50 % depuis 2010. (American Sugar Alliance)
# 24. Les subventions du sucre aux États-Unis s’élèvent à 1,3 milliard de dollars qui proviennent directement du soutien des contribuables. (Alliance américaine du sucre)
# 25. Les Américains ont réduit leur consommation quotidienne de sucres ajoutés de 21 cuillères à café par jour à 16,1 cuillères à café au cours des 15 dernières années. (Association du sucre des États-Unis)
# 26. Le pourcentage de calories provenant des sucres ajoutés dans le régime américain moyen est passé de 18,1 % en 2000 à 12,6 % en 2016. (Sugar Association of America)
# 27. De 1970 à 2014, la consommation de sucre de canne ou de betterave sucrière a diminué d’environ 30 %. Ce chiffre reflète une baisse de 283 calories par jour à 192 calories. (Association du sucre des États-Unis)
# 28. Les années 2010 ont ramené la consommation de sucre des consommateurs américains à ce qu’elle était dans les années 1920. L’année la plus basse de ce chiffre est toujours 1909, lorsque les sucres et les édulcorants étaient responsables de 11,9% des calories totales. (Association du sucre des États-Unis)
# 29. Les données des 40 dernières années montrent que les tendances de l’obésité ne reflètent pas les données sur la consommation de sucre. Les taux d’obésité augmentent à mesure que la consommation de sucre diminue, mais l’augmentation de l’apport calorique total fonctionne parallèlement à ces chiffres. (Département américain de l’Agriculture)
# 30. Plus de 30 millions d’Américains ont reçu un diagnostic de diabète et des millions d’autres souffrent du même problème dans le monde. Bien que le sucre fournisse des calories pouvant contribuer à la prise de poids lorsqu’il n’est pas consommé avec modération, cette maladie est davantage causée par des facteurs liés au mode de vie et à la génétique. (Association du sucre des États-Unis)
# 31. Plus de 362 000 hectares de cultures sucrières ont été récoltés en 2019 en Australie, ce qui est le chiffre le plus bas depuis 2013. Un peu plus de 30 millions de tonnes de canne à sucre ont été broyées pour soutenir les ventes nationales et internationales. (Australian Sugar Milling Council)
# 32. L’Australie a mis environ 3,4 millions de tonnes de sucre à la disposition du marché d’exportation en 2019. C’est la quantité la plus faible depuis 2013. (Australian Sugar Milling Council)
# 33. Le nombre de producteurs a atteint 4 050 en Australie en 2019, reflétant une perte de 250 entreprises familiales dans le pays pour cette industrie. Malgré la baisse, les chiffres de l’emploi direct total sont restés inchangés au cours de la dernière décennie. (Australian Sugar Milling Council)
# 34. Les mauvaises conditions de récolte pour 2019 aux États-Unis ont entraîné une baisse de 4 % de la production globale. Le Brésil a également connu des baisses de production avec davantage de canne à sucre détournée pour produire de l’éthanol. (Département américain de l’Agriculture)
# 35. Les producteurs de canne à sucre en Louisiane créent un impact économique de 2 milliards de dollars lorsque les usines de sucre brut sont incluses dans les données. Plus de 400 000 acres dans 24 paroisses produisent environ 13 millions de tonnes chaque année. (Ligue américaine de la canne à sucre)
# 36. Une ferme de canne à sucre moyenne produit environ 1 000 acres plantés pour contribuer à l’industrie. (Ligue américaine de la canne à sucre)
# 37. Les Américains paient environ 20% de moins pour leurs produits sucrés que les acheteurs d’épicerie dans d’autres pays. (Alliance américaine du sucre)
# 38. Plus de 40 usines sucrières différentes ont fermé aux États-Unis depuis 1993 en raison des prix bas aux États-Unis, avec environ 109 000 emplois perdus en raison du problème. (Alliance américaine du sucre)
# 39. Les producteurs de betteraves sucrières aux États-Unis ont les taux d’efficacité les plus élevés au monde malgré les réglementations environnementales et du travail les plus strictes à suivre lors de la culture. (Alliance américaine du sucre)
# 40. Les accords commerciaux amènent les États-Unis à importer du sucre de plus de 40 pays malgré le fait que les producteurs et les raffineurs produisent suffisamment pour répondre à tous les besoins nationaux des États-Unis chaque année. (Alliance américaine du sucre)
# 41. 70% des clients aux États-Unis déclarent préférer acheter du sucre local, même si cela coûte plus cher d’acheter quelque chose qui vient de producteurs locaux. (Alliance américaine du sucre)
# 42. Le gouvernement du Mexique possède directement une partie de la production nationale de sucre de son pays, ce qui fait de l’industrie le plus grand exportateur et producteur. (Alliance américaine du sucre)
# 43. Les plus grands producteurs de produits sucriers fournissent également le plus grand nombre de subventions, le Brésil étant en tête avec 2,5 milliards de dollars par an. (Alliance américaine du sucre)
# 44. Les plus grandes sociétés utilisatrices de sucre cotées en bourse ont connu des augmentations de capital de 136% depuis 2004, soit près de trois fois la croissance constatée dans l’indice S&P. (Alliance américaine du sucre)
# 45. Les marges bénéficiaires des plus grands produits contenant du sucre ont été supérieures d’un tiers à celles de toute autre entreprise publique aux États-Unis au cours des 15 dernières années. (Alliance américaine du sucre)
# 46. 38 des fournisseurs étrangers de sucre aux États-Unis sont originaires de pays en développement. (Alliance américaine du sucre)
Tendances et analyse de l’industrie sucrière
La première canne à sucre plantée aux États-Unis a eu lieu en 1751, lorsque les producteurs de la Louisiane ont tenté pour la première fois de faire pousser la récolte. Les betteraves à sucre n’arrivèrent qu’en 1836, lorsque des agriculteurs près de Philadelphie décidèrent d’essayer. La particularité de cette industrie, même avec son histoire et sa politique, est qu’elle a toujours été une entreprise familiale.
Lorsque nous regardons vers l’avenir de l’industrie sucrière, il est clair que les temps changent. Les gens prennent conscience de la quantité qu’ils consomment et prennent des décisions conscientes pour réduire leur alimentation. Cela signifie que moins de bénéfices sont disponibles, ce qui entraîne une augmentation des prix des matières premières dans certains secteurs pour compenser le déficit.
L’époque de la croissance annuelle de la consommation de 2 % est probablement révolue. Même si l’industrie ne va pas disparaître, elle devra se concentrer sur les consommateurs. Lorsqu’il est utilisé avec modération, le sucre peut être un élément essentiel de l’alimentation humaine.
