L’industrie de l’élevage suivait des processus inefficaces. Les animaux se déplaçaient en fonction de l’emplacement du pâturage ou de l’herbe à un moment donné. Ce n’est que dans les années 1850 que les premières aires de restauration américaines ont commencé à apparaître, créées par des exploitants d’usines d’huile de coton pour tirer parti des sous-produits de leur industrie.
La façon dont nous abordons l’élevage en tant que société a changé pendant les années de la Première Guerre mondiale, car il y a eu des baisses importantes du nombre de troupeaux. Les agriculteurs ont commencé à nourrir les veaux à un âge plus précoce pour préserver leurs investissements. Ce processus a conduit à un résultat dans lequel la viande a été convertie en produits de meilleure qualité.
Aujourd’hui, des bovins de boucherie sont élevés dans les 50 États et dans la plupart des pays du monde. C’est une industrie vieillissante dans laquelle l’éleveur moyen a plus de 57 ans, mais 80% des opérations sont encore des entreprises familiales.
Statistiques essentielles de l’industrie de l’élevage
# 1. Le Texas élève toujours le plus grand nombre de bovins aux États-Unis, avec un troupeau total de 13 millions. Le Nebraska se classe deuxième avec un troupeau de 6,8 millions. Le Kansas (6,35 millions), l’Oklahoma (5,3 millions) et la Californie (5,15 millions) complètent le top 5. (National Association of Beef Ranchers)
# 2. Le Texas est également en tête des États-Unis pour la récolte annuelle de veaux, qui était de 4,75 millions de têtes en 2018. L’Oklahoma s’est classé deuxième dans cette catégorie avec 2,05 millions. Le Missouri (1,94 million), le Dakota du Sud (1,9 million) et la Californie (1,86 million) figurent également parmi les cinq premiers pour cette statistique. (Association nationale des éleveurs de bœuf)
# 3. Il existe actuellement 30 320 parcs d’engraissement aux États-Unis pour soutenir l’industrie de l’élevage. Plus de 85 % d’entre eux maintiennent une capacité de troupeau inférieure à 1000 têtes. (Association nationale des éleveurs de bœuf)
# 4. La valeur des exportations de bœuf américain, un chiffre qui inclut la variété de viande, était de 8,332 milliards de dollars en 2018. Ce chiffre est supérieur de 1,06 milliard de dollars à celui gagné par l’industrie en 2017. (National Association of Beef Ranchers)
# 5. Les exportations vers la Corée du Sud ont augmenté de 30% en volume pour l’industrie américaine de l’élevage en 2018. Ce secteur représentait 1,7 milliard de dollars en valeur expédiée, soit une augmentation de 43% en dollars totaux par rapport à l’année précédente. . (Gagnant progressif)
# 6. Les exportations canadiennes de produits du bœuf vers les États-Unis ont augmenté de 16 % en 2018, permettant au Canada de surpasser le monde pour la deuxième année consécutive dans les achats effectués par les Américains. (Gagnant progressif)
# 7. Le cheptel bovin de l’Oklahoma a connu une augmentation de 23% du nombre total entre 2014 et 2019, poursuivant le processus de reconstruction qui a commencé après la fin d’une sécheresse prolongée en 2011. (Bovins progressifs)
# 8. Seulement 6,7 millions de livres de bœuf ont été produites aux États-Unis en 1920 à partir d’un troupeau national de 70,4 millions. En 2019, la taille du troupeau était de 94,7 millions, mais la quantité de viande produite par l’industrie de l’élevage s’élevait à 26,8 millions de livres. (Gagnant progressif)
# 9. Le Brésil se classe au deuxième rang pour la production de bœuf derrière les États-Unis, fournissant environ 16% du marché total. L’Union européenne représente environ 13 % de l’industrie mondiale, tandis que la Chine fournit 10,4 % des produits disponibles à la vente. (Gagnant progressif)
# 10. Le Japon est aujourd’hui le plus gros acheteur de produits carnés américains dans le monde, achetant plus de 330 000 tonnes par an. La Corée du Sud et le Mexique sont les seuls autres pays qui achètent chaque année plus de 200 000 tonnes de cortèges à l’industrie de l’élevage aux États-Unis. (Gagnant progressif)
# 11. En 2017, plus de 32 millions de bovins et de veaux ont été transformés pour aider à nourrir 326 millions d’Américains. Cela représente 26,3 milliards de livres de viande, juste derrière le poulet (42,2 milliards de livres) pour ce qui est disponible chaque année. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)
# 12. Les gens devraient consommer environ 5,7 onces de viande par jour dans le cadre de leurs habitudes alimentaires saines. Une portion de 3 onces fournit environ 200 calories et des quantités importantes de nutriments clés dont tout le monde a besoin. (Directives diététiques pour les Américains 2015)
# 13. Les employés travaillant dans des usines de conditionnement de viande ou de transformation de la viande aux États-Unis gagnent un salaire moyen de 14,98 $ de l’heure avec avantages sociaux. C’est 1,50 $ de plus que ce que gagnent actuellement les transformateurs de volaille. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)
# 14. Les 10 principaux États de l’industrie américaine de l’élevage sont responsables de 73% des ventes qui se produisent. Trois États (Texas, Kansas et Nebraska) représentent 44% de l’industrie totale. (Département américain de l’Agriculture)
#quinze. Même si les troupeaux de bovins américains ont diminué en nombre depuis 1979, les niveaux de production de bœuf ont augmenté pendant cette période. Le bœuf commercial a augmenté de 22 %, tandis que le nombre total de stocks a diminué de 15 % dans le même temps. (Département américain de l’Agriculture)
#seize. Les exportations de bovins vivants des États-Unis ont chuté de 88 % depuis 2000, notamment en raison des barrières commerciales liées à des maladies telles que l’ESB. C’est pourquoi la plupart des importations destinées à l’industrie américaine proviennent du Canada ou du Mexique. (Département américain de l’Agriculture)
# 17. L’abattage des veaux en pourcentage de la récolte totale de veaux a diminué aux États-Unis, passant d’environ 8 % dans les années 1980 à moins de 3 % aujourd’hui. (Département américain de l’Agriculture)
# 18. Le nombre total de bovins de boucherie aux États-Unis s’élève à plus de 31 millions. Ce chiffre comprend 6,4 millions de génisses de remplacement que l’industrie utilise en cas de pénurie de production. (Association nationale des éleveurs de bœuf)
# 19. Les Américains mangeront environ 55 livres de bœuf et de produits de l’industrie par an, ce qui signifie qu’une famille moyenne de quatre personnes achète 220 livres chaque année. Le prix médian des produits de bœuf Choice dans l’industrie était d’environ 6 $ la livre en 2017 (National Cattlemen’s Meat Association).
# 20. Environ un cinquième de toutes les ventes agricoles aux États-Unis proviennent chaque année de produits de l’élevage ou de fournisseurs de l’industrie. Le chiffre total en 2017 a atteint 76 milliards de dollars, soit une augmentation de 25 % depuis que le gouvernement des États-Unis a effectué le recensement de 2007. (US Department of Agriculture)
# 21. Les consommateurs demandent moins de produits traditionnels de l’industrie de l’élevage, optant plus souvent pour le bœuf nourri à l’herbe et les options biologiques aujourd’hui. La part de marché totale dans les zones urbaines pour ce qui est perçu comme un produit plus sain a augmenté de 6 % depuis 2006. (Forbes)
# 22. Le bœuf nourri à l’herbe produit aux États-Unis contient 65 % de matières grasses en moins par rapport aux sélections traditionnelles de l’industrie. Cela signifie que les clients bénéficient d’une réduction de 50 % des calories consommées avec chaque portion. (Forbes)
# 23. 13 milliards de dollars de ventes de bovins et de veaux proviennent du Texas chaque année. Le Nebraska et le Kansas sont les seuls autres États qui réalisent régulièrement au moins 10 milliards de dollars de revenus annuels pour l’industrie. (Département américain de l’Agriculture)
# 24. Environ les trois quarts des veaux nés grâce aux efforts de l’industrie de l’élevage naissent entre les mois de janvier et juin de chaque année. (Département américain de l’Agriculture)
# 25. Le Nebraska possède les trois plus grands comtés producteurs de bétail aux États-Unis, bien que le Texas soit le plus grand contributeur industriel du pays. Plus de 150 000 têtes se trouvent dans le comté de Cherry. Les comtés de Holt et Custer contribuent 96 000 et 95 000 autres têtes dans leurs troupeaux au nombre total. (Gagnant progressif)
# 26. Le Missouri a connu une augmentation de plus de 26% de son troupeau de bovins depuis 2013, donnant à l’État le taux de croissance le plus élevé du pays. Plus de 449 000 têtes ont été ajoutées au troupeau de l’État pendant cette période. Seul l’Oklahoma, avec 437 000 têtes de bétail de plus, peut prétendre à un résultat similaire. (Gagnant progressif)
# 27. Plus de 4 milliards de dollars sont ajoutés à l’économie américaine chaque année en raison des exportations de l’industrie de l’élevage vers Hong Kong, la Chine, la Corée du Sud et Taïwan. (Gagnant progressif)
# 28. Les salaires combinés des 482 000 travailleurs employés directement dans l’emballage de la viande ou l’emballage et la transformation de la volaille contribuent chaque année à 19 milliards de dollars de salaires à l’économie américaine. Lorsque les fournisseurs et les distributeurs sont inclus dans ce chiffre, les chiffres atteignent 6,2 millions d’emplois et 864,2 milliards de dollars de bénéfices annuels. Ces chiffres représentent environ 6 % du PIB annuel des États-Unis. (Nouvelles NBC)
# 29. Les entreprises américaines de viande transforment environ 1,7 milliard de livres de bœuf de plus que ce que les consommateurs du pays mangent chaque année. La consommation totale de bœuf est d’environ 24 milliards de livres par an. (Nouvelles NBC)
# 30. Bien que plus de viande de poulet soit transformée aux États-Unis, les Américains consomment chaque année près de 20 livres de viande rouge de plus que de produits à base de volaille. (Département américain de l’Agriculture)
# 31. Les personnes qui mangent aussi peu qu’un quart de livre de viande rouge par jour augmentent de 17 % leur risque de développer un cancer du côlon à un moment de leur vie. (Organisation mondiale de la SANTE)
# 32. Les Américains consomment environ 270 livres de produits carnés par an, ce qui classe les États-Unis au deuxième rang des consommateurs de l’industrie de l’élevage. Le seul autre pays qui a un taux de consommation de viande par habitant plus élevé est le Luxembourg. (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture)
# 33. Les exportations totales de viande du Brésil pour l’industrie mondiale de l’élevage étaient inférieures à 12 000 millions d’euros en 2016, la Chine étant la principale destination de ces produits avec 1 600 millions d’euros. Les seuls autres marchés à avoir enregistré plus d’1 milliard d’euros de chiffre d’affaires étaient Hong Kong et l’Arabie saoudite avec respectivement 1,46 milliard d’euros et 1,15 milliard d’euros. (AgriLand)
# 34. Le nombre total d’exportations de viande entre le Brésil et la Chine a plus que triplé depuis 2014. (AgriLand)
# 35. Plus de 209 millions de têtes de bétail sont gérées par l’industrie de l’élevage au Brésil. Les producteurs gèrent ce troupeau sur plus de 167 millions d’hectares d’espace. (AgriLand)
# 36. Environ 360 000 opportunités d’emploi direct sont disponibles en raison des activités présentes dans l’industrie brésilienne de l’élevage. Ce travail représente 3 % des recettes totales d’exportation du pays, ainsi que 14 % de la production mondiale de viande bovine. (AgriLand)
# 37. Les éleveurs de bétail du Michigan fournissent un tiers de la demande de bœuf pour les consommateurs à l’échelle de l’État, jouant un rôle essentiel dans l’approvisionnement en produits carnés à table. En janvier 2019, le nombre total de troupeaux pour l’État dépassait 1,15 million. (Bœuf du Michigan)
# 38. Les activités agricoles du Wisconsin contribuent pour plus de 104 milliards de dollars à l’économie de l’État chaque année. Il y a près de 65 000 fermes actives dans l’État couvrant 14,3 millions d’acres. La taille moyenne d’une exploitation est de 221 acres dans l’État. (Département de l’agriculture de l’WI)
# 39. Il existe actuellement 7 400 fermes laitières dans le Wisconsin, ce qui est plus que tout autre État. Cela signifie que le nombre total de troupeaux pour l’industrie de l’élevage est de 1,28 million. (Département de l’agriculture de l’WI)
# 40. L’industrie bovine de l’Iowa est soutenue par plus de 28 000 exploitations bovines dans l’État. Ce chiffre comprend plus de 6 000 parcs d’engraissement. (Université d’État de l’Iowa)
# 41. Le revenu total en espèces des bovins et des veaux dans l’Iowa a atteint 3,86 milliards de dollars en 2016, représentant 32% de tous les revenus des animaux et 15% de la ferme. (Université d’État de l’Iowa)
# 42. 4,1% des bovins trouvés aux États-Unis sont dans des fermes de l’Iowa. Les stocks ont augmenté de 16% entre 2004 et 2008 et sont restés stables depuis, reflétant une industrie stable qui remonte aux années 1990. (Iowa State University)
# 43. L’industrie bovine de l’Iowa génère 32 000 emplois chaque année, plus de 1,36 milliard de dollars de revenus du travail et 6,3 milliards de dollars de production totale. (Université d’État de l’Iowa)
# 44. Les fermes comptant entre 200 et 999 têtes représentent 46% de l’industrie de l’élevage en Iowa, avec plus de 4 400 exploitations entrant dans cette catégorie. Seulement 2 % du troupeau total provient d’exploitations de 1 à 20 têtes, même s’il y a plus de 7 000 exploitations qui entrent dans cette catégorie. (Université d’État de l’Iowa)
# 45. Plus de 350 000 têtes de bétail ont été échangées dans le comté de Sioux en 2012, ce qui en fait l’un des meilleurs comtés d’alimentation du bétail aux États-Unis. Il a été classé n ° 4 dans les opérations et n ° 14 dans les ventes pour cette année. (Université d’État de l’Iowa)
Tendances et analyse de l’industrie de l’élevage
À mesure que les économies s’améliorent dans le monde, la demande pour davantage de produits à base de viande continue d’augmenter. Les fournisseurs américains de bétail enregistreront certains des gains les plus importants en Asie et en Afrique à mesure que le PIB augmentera, créant un marché d’exportation lucratif susceptible d’atteindre 10 milliards de dollars d’ici 2025.
Même si les tarifs de l’administration Trump ont un impact sur l’industrie de l’élevage dans les années à venir, la croissance nationale d’une variété de produits à base de viande maintiendra ce secteur fort. Attendez-vous à une croissance régulière d’au moins 3 % par an, à moins qu’une récession inattendue ne frappe l’économie américaine.
Le nombre d’agriculteurs est peut-être en baisse, mais les augmentations de capacité continuent d’aider l’industrie de l’élevage à continuer de croître. Il y aura une tendance à s’orienter vers l’utilisation des terres par les entreprises à grande échelle dans les années à venir alors que les exploitations familiales continueront de décliner, mais il y aura également de nombreuses opportunités d’expansion dont les entrepreneurs agricoles pourraient profiter dans les jours à venir.
