L’industrie mondiale des fleurs a commencé à la fin du XIXe siècle pour devenir l’un des secteurs de premier plan dans le monde développé et en développement. Les fleurs ont été cultivées sur de vastes domaines pour être revendues au Royaume-Uni pour établir la floriculture comme un moyen viable de profit, qui a ensuite été étendu au reste du monde.
En 1994, l’industrie a atteint sa première année de 100 milliards de dollars. Cependant, depuis lors, les fleuristes ont du mal à garder ce qu’ils ont gagné. Le volume du commerce mondial des produits floraux en 2003 était d’un peu plus de 101 milliards de dollars.
En raison de la fragilité du produit, la plupart des entreprises de l’industrie florale ciblaient les consommateurs les plus proches des grandes zones urbaines de leur région. L’Allemagne détient actuellement la plus grande part de marché avec 22 %, suivie des États-Unis avec 15 %, de la France avec 10 % et du Royaume-Uni avec 10 %.
Bien que les Pays-Bas ne représentent que 9 % de l’industrie florale mondiale, Aalsmeer est le plus grand marché aux fleurs au monde. Plus de 8 milliards de fleurs passent chaque année aux enchères, complétant les revenus générés.
Statistiques importantes de l’industrie florale
# 1. Les ventes d’articles de floriculture dans tous les points de vente aux États-Unis ont totalisé 30,8 milliards de dollars en 2016. C’était la première année où l’industrie a pu se remettre des pertes subies pendant les années de récession de 2008 et 2009. (US Office of Economic Analysis)
# 2. Les Américains ont dépensé en moyenne 95,14 $ en fleurs, plantes en pot et graines en 2016. C’est plus de 13 $ de plus par personne que les dépenses de 2012. (US Bureau of Economic Analysis)
# 3. Environ 13 000 fleuristes opèrent actuellement aux États-Unis. Chaque emplacement génère en moyenne 322 000 $ de revenus chaque année. (Bureau américain d’analyse économique)
# 4. Il existe actuellement 503 grossistes en fleurs aux États-Unis, ainsi que près de 6 000 producteurs nationaux de floriculture. (Bureau américain d’analyse économique)
# 5. 64% des fleurs fraîches vendues aux États-Unis, mesurées en valeur, proviennent du marché d’importation. 78 % des ventes proviennent de produits expédiés de Colombie, suivis de 15 % d’Équateur. Le Mexique se classe loin troisième avec 2% du marché d’importation des États-Unis. (Bureau américain d’analyse économique)
# 6. 76% des fleurs cultivées au niveau national vendues aux États-Unis proviennent de Californie. L’État de Washington représente 6 % du marché, tandis que le New Jersey et l’Oregon en offrent chacun 4 % respectivement. (Bureau américain d’analyse économique)
# 7. Les revenus de l’industrie des fleurs atteignent environ 8 milliards de dollars par an lorsque seules les fleurs coupées sont mesurées. Environ 95 000 personnes ont des opportunités d’emploi directes grâce à l’industrie florale. (IBIS Monde)
# 8. 60% des entreprises qui opèrent dans le secteur floral aux États-Unis ont un propriétaire unique sans employés. 27% des entreprises de cet espace emploient moins de 5 personnes. (IBIS Monde)
# 9. Les perspectives d’emploi pour les fleuristes aux États-Unis pourraient baisser de 9 % au cours de la prochaine décennie. La répartition des emplois peut diminuer de 29 % ou plus dans les magasins, mais il y a une augmentation de 8 % de l’emploi dans les épiceries. Les supermarchés emploient environ 6 200 travailleurs dans l’industrie des fleurs. (Bureau américain des statistiques du travail)
# 10. 38% des fleuristes au Canada sont classés comme non-employeurs ou ont un statut indéterminé. Près de 70 % des magasins ont entre 1 et 4 employés, et presque tous ont 9 employés ou moins. (Statistique Canada)
# 11. Les fleuristes au Canada génèrent 750 millions de dollars de revenus chaque année, et une entreprise moyenne gagne environ 260 000 $. Plus de 65% des entreprises opérant actuellement dans cet espace sont classées comme rentables. (Statistique Canada)
# 12. Les entreprises australiennes de fleurs ont connu une croissance de l’emploi de 58% depuis 2011. C’est cinq fois plus que la moyenne nationale de l’industrie. Il y a aussi une prévision de croissance de 21% sur 10 ans. (Département australien du travail et des petites entreprises)
# 13. L’âge moyen d’un fleuriste en Australie est de 44 ans et 97% des emplois sont occupés par des femmes. Plus de 8 100 personnes travaillent actuellement dans l’industrie et la majorité des offres d’emploi sont classées à temps partiel. Seul 1 travailleur sur 3 occupe un poste à temps plein. (Département australien du travail et des petites entreprises)
# 14. Environ 1 entreprise de l’industrie florale britannique sur 8 a fermé ses portes au cours des 12 derniers mois. Il y a une évolution vers la vente au détail en ligne et les supermarchés au Royaume-Uni, tout comme aux États-Unis. (Société des fleuristes américains)
#quinze. 16% des travailleurs employés dans l’industrie florale britannique ont 55 ans ou plus. 23 % des effectifs ont moins de 25 ans (IBIS World).
#seize. Les femmes dirigent 91% des entreprises de fleurs opérant au Royaume-Uni. (IBIS Monde)
# 17. La valeur actuelle de l’industrie des fleurs au Royaume-Uni est estimée à 1,5 milliard de dollars, bien que le secteur enregistre en moyenne une baisse de 6% par an depuis 2011. (IBIS World)
# 18. 77% des achats de fleurs concernent une occasion ou une raison spécifique. Les anniversaires (12%) et les anniversaires (12%) sont les principaux événements qui inspirent un achat floral. Ils sont suivis des cadeaux de remerciement (6%), de la décoration d’intérieur (5%), et de la romance (4%). (Société des fleuristes américains)
# 19. Seuls 34% des achats dans l’industrie florale américaine concernent des fleurs fraîches. Les plantes à massif et les plantes de jardin d’extérieur représentent 46% des revenus gagnés. Les plantes à fleurs assurent le reste des ventes. (Société des fleuristes américains)
# 20. Les femmes représentent 79% des ventes réalisées par l’industrie mondiale des fleurs chaque année. Lorsque les fleurs fraîches sont considérées comme un segment distinct, ce chiffre tombe à 65 %. (Société des fleuristes américains)
# 21. 63% des achats de fleurs sont pour un usage personnel, mais seulement 1 achat de fleurs fraîches sur 3 est pour soi. (Société des fleuristes américains)
# 22. 92% des femmes disent que la meilleure raison de recevoir des fleurs est « juste parce que ». (Société des fleuristes américains)
# 23. 69 % des gens prévoient d’acheter des fleurs pour la fête des mères chaque année, mais en 2017, seulement 35 % des gens ont tenu leurs intentions. (Fédération nationale du commerce de détail)
# 24. 30% des transactions qui se produisent dans l’industrie florale mondiale ont lieu le jour de la Saint-Valentin, ce qui représente 28% du volume d’expérience en dollars tout au long des vacances. Seul Noël est une période plus populaire pour acheter des fleurs (29 %), tandis que la fête des mères se classe troisième (24 %). (Société des fleuristes américains)
# 25. 88 % des cadeaux floraux offerts le jour de la fête des mères comprenaient des fleurs fraîches. 44% proposaient des plantes d’intérieur, tandis que 32% proposaient des plantes vertes. Il n’était pas rare que les mères reçoivent plus d’un cadeau lié aux fleurs. (Société des fleuristes américains)
# 26. 73% des Américains disent qu’ils apprécient beaucoup les fleurs, avec la génération Y en tête à 76%. 40% des personnes qui ont acheté des fleurs chez un fleuriste local disent que cela les a aidées au cours d’une relation passée ou actuelle. (Société des fleuristes américains)
# 27. 77% des Américains disent que les gens qui offrent des fleurs sont perçus comme attentionnés. 60% disent qu’un cadeau floral a une signification particulière qu’il est impossible de reproduire avec d’autres cadeaux. (Société des fleuristes américains)
# 28. 69 % des Américains pensent que l’odeur ou la vue des fleurs fraîches améliorera leur humeur générale. (Société des fleuristes américains)
# 29. 88% des Américains disent que donner des fleurs les rend heureux, tandis que 80% disent que recevoir des fleurs leur fait ressentir la même chose. (Société des fleuristes américains)
# 30. 89 % des gens se souviennent de la fois où quelqu’un leur a offert des fleurs, tandis que 77 % des femmes se souviennent spécifiquement du dernier incident où elles ont reçu des fleurs. (Société des fleuristes américains)
# 31. 45% des fleurs gérées par l’industrie florale meurent avant d’être vendues. (Société des fleuristes américains)
# 32. Malgré la préférence pour offrir des fleurs lors d’occasions festives, puisque les anniversaires et les anniversaires sont les principales raisons d’offrir des cadeaux floraux, plus de 50% des ventes se produisent lors d’événements hors calendrier. (Société des fleuristes américains)
# 33. 49 % des épiceries et supermarchés à service complet offrent un certain type de service floral. 26 % des magasins libre-service, ainsi que 23 % des magasins à service limité, offrent également un accès. (Association de commercialisation des produits)
# 34. Le salaire moyen d’un fleuriste américain employé dans un supermarché en 2015 était de 11,35 $ de l’heure. (Échelle salariale)
# 35. Les clients dépensent en moyenne 12,55 $ en transactions florales, ce qui représente environ 1,5% des ventes totales des magasins dans les entreprises implantées sur le marché de masse. (Association de commercialisation des produits)
# 36. Les supermarchés et les épiceries consacrent en moyenne 580 pieds carrés à leurs efforts de vente de fleurs. (Association de commercialisation des produits)
# 37. Les ventes totales par épicerie ou supermarché dans le segment floral ont totalisé 223 000 $ en 2015, soit une augmentation de 5,6 % par rapport à l’année précédente. La marge brute était de 44% et les coûts de main-d’œuvre représentaient 18% des ventes totales. (Association de commercialisation des produits)
# 38. 68 % des consommateurs déclarent effectuer des transactions de supermarché en magasin spécifiques à l’industrie florale. 42% des acheteurs admettent acheter des fleurs sur un coup de tête. 31 % des ventes sont destinées aux occasions festives. Les mariages ne représentent que 4 % des transactions des épiceries aux États-Unis. (Association de commercialisation des produits)
# 39. Les ventes pendant la période des fêtes représentent 30 % des revenus gagnés dans le segment des supermarchés de l’industrie florale américaine. La valeur totale de ces transactions en 2015 était de 2 280 millions de dollars. La plupart des ventes de Noël sont pour les poinsettias. (Association de commercialisation des produits)
# 40. 89 % des clients fleuristes des supermarchés se disent « satisfaits » ou « très satisfaits » de leurs achats. (Association de commercialisation des produits)
# 41. 79 % des clients des épiceries déclarent avoir acheté des fleurs coupées sur leur marché local l’année dernière. 73% ont acheté des bouquets de fleurs. Les achats favoris suivants étaient les compositions florales (30 %), les plantes vertes (28 %) et les fleurs sauvages (24 %). (Association de commercialisation des produits)
# 42. Les bouquets sont les principaux achats effectués dans les supermarchés et représentent 29% de toutes les ventes. Les roses occupent la deuxième place avec une part de 16 % dans le segment. Les clusters de consommateurs occupent la troisième place avec une part de 14%. (Association de commercialisation des produits)
# 43. 59% des supermarchés et des épiceries disent qu’ils mettront l’accent sur les roses au cours de la prochaine année pour promouvoir des ventes plus élevées. Arrangements (56%) et bouquets (56%) à égalité pour la deuxième place. Ils sont suivis par les ballons (44 %), les plantes à fleurs (44 %) et les grappes de consommation (41 %). (Association de commercialisation des produits)
# 44. Seuls 6% des supermarchés prévoient de proposer des fleurs à tige unique comme produit de prédilection au cours des 12 prochains mois. (Association de commercialisation des produits)
# 45. 97% des entreprises florales déclarent que l’augmentation de la rentabilité est leur principal objectif opérationnel au cours des 12 prochains mois. (Association de commercialisation des produits)
Tendances et analyse de l’industrie florale
Les centres de culture de fleurs se sont déplacés d’Europe vers l’Amérique du Sud au 20ème siècle, et de nombreux anciens producteurs sont maintenant devenus des importateurs. La façon dont les consommateurs abordent l’industrie a également changé au fil des ans, passant d’un achat « juste parce que » à un cadeau pour des occasions spéciales.
Nous assistons actuellement à un autre changement dans l’industrie. Les consommateurs préfèrent acheter leurs fleurs en ligne plus souvent ou faire leurs achats en personne dans les épiceries ou les supermarchés. Cette tendance réduit la viabilité des fleuristes indépendants, c’est pourquoi les propriétaires exploitent eux-mêmes l’entreprise moyenne.
L’industrie elle-même continuera de prospérer, bien que le niveau de revenus de 100 milliards de dollars semble être un plafond informel difficile à battre. Attendez-vous à ce que l’industrie continue de voir des ventes à ce niveau au cours de la prochaine période de prévision de 5 ans à mesure que les entreprises se consolident, que les employés déménagent vers de nouveaux emplacements et que le commerce électronique devient la principale méthode d’achat.
