Des rapports récents suggérant que la viande blanche et les produits de volaille sont aussi dangereux que la viande rouge ont contribué aux problèmes de l’industrie de la viande aux États-Unis en 2019. Cette industrie est une puissance économique pour le pays et constitue le secteur agricole le plus important pour les travailleurs américains. Il y a environ 500 000 personnes directement employées dans l’emballage ou la transformation de la viande et de la volaille, et leurs salaires combinés s’élèvent à 19 milliards de dollars par an.
Si vous ajoutez les fournisseurs et distributeurs aux professionnels de l’industrie de la viande, ce nombre passe à plus de 6,2 millions d’emplois. L’industrie génère également 864 milliards de dollars de revenus annuels, soit environ 6% du PIB annuel des États-Unis.
Statistiques intéressantes de l’industrie de la viande
# 1. L’industrie américaine de la viande transforme environ 9 milliards de poulets par an. Il y a encore 33 millions de bovins, 239 millions de dindes et 2,3 millions de moutons et d’agneaux qui entrent dans la chaîne alimentaire chaque année grâce aux agriculteurs, aux transformateurs et aux emballeurs. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)
# 2. Les entreprises de viande américaines produisent environ 25 milliards de livres de bœuf chaque année grâce à ces activités. Il y a encore 23 milliards de livres de porc disponibles, 6 milliards de livres de dinde et 286 millions de livres d’agneau, de mouton ou de bœuf. (Nouvelles NBC)
# 3. L’industrie de la viande aux États-Unis produit également plus de 38 milliards de livres de poulet pour la consommation mondiale chaque année. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)
# 4. Bien que la consommation de viande aux États-Unis ait commencé à baisser par habitant, l’Américain moyen consomme toujours plus de 270 livres de produits industriels chaque année. Le seul autre pays qui mange plus est le Luxembourg. (Nouvelles NBC)
# 5. La consommation totale de bœuf aux États-Unis s’est élevée à 24,1 milliards de livres l’année dernière. (Nouvelles NBC)
# 6. Les Américains consomment plus de 70 livres de produits à base de viande rouge chaque année, ce qui est depuis longtemps plus élevé que ce qui est recommandé en raison des risques que l’on pense être associés à cette protéine animale et au développement du cancer. La quantité recommandée par l’USDA pour la consommation n’est que de 3,3 onces par jour. (Nouvelles NBC)
# 7. Les personnes qui mangent en moyenne ¼ de livre de viande rouge par jour augmentent leur risque de développer un cancer du côlon de 17% au cours de leur vie. (Organisation mondiale de la SANTE)
# 8. Chaque année, 1,2 million de tonnes métriques de bœuf sont exportées des États-Unis en moyenne, fournissant environ 7 milliards de dollars de revenus totaux à l’industrie de la viande. Les principaux marchés étrangers pour l’industrie sont généralement le Japon, la Chine, le Canada et le Mexique. (Fédération d’exportation de viande des États-Unis)
# 9. Plus de 127 000 Américains occupent un emploi à temps plein grâce à l’industrie de transformation de la viande aux États-Unis, gagnant un total de 400 millions de dollars de salaire chaque mois. (Bureau des statistiques du travail)
# 10. Environ 60 % des produits à base de porc que les agriculteurs produisent chaque année sont transformés en produits transformés comme les hot-dogs et le bacon. Environ 25 % de ces articles sont envoyés sur le marché d’exportation pour être vendus. (Conseil National des Producteurs de Porc)
# 11. Il y avait 835 abattoirs de bovins inspectés par le gouvernement fédéral aux États-Unis en 2018. 3 700 autres usines transformaient des produits de viande rouge, mais n’abattaient pas les animaux. 3 000 autres abattoirs et usines de transformation de volaille inspectés par le gouvernement fédéral sont également disponibles pour l’industrie de la viande. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)
# 12. Il existe 29 coupes différentes de bœuf, six coupes différentes de porc et plusieurs coupes de volaille qui sont plus maigres et contiennent moins de calories qu’une portion de 3 onces de saumon. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)
# 13. Manger une portion de 3 onces de viande maigre fournit environ 200 calories et les neuf acides aminés essentiels à la santé et à la croissance en général. C’est une excellente source de magnésium, de zinc, de fer, de sélénium, de niacine et de toutes les autres vitamines de la série B. (Meat Institute of North America)
# 14. L’industrie de la viande aux États-Unis représente plus de 1 000 milliards de dollars de production économique totale chaque année. Les employés qui travaillent dans des usines de transformation ou d’emballage gagnent généralement environ 15 $ de l’heure plus les avantages sociaux. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)
#quinze. Il y a 142 millions de tonnes métriques de viande produites en Asie, ce qui représente environ un tiers des 330,5 millions de tonnes métriques que l’industrie mondiale de la viande met à la disposition du marché chaque année. (Statistique)
#seize. 38 % des viandes transformées d’un point de vue mondial sont des produits à base de poulet, ce qui en fait la protéine animale la plus populaire au monde. La viande rouge, qui comprend le porc, offre une part de 33 %. (Statistique)
# 17. Les revenus les plus élevés provenant des produits carnés et des saucisses proviennent des États-Unis, qui génèrent près du double de ce que la Chine, qui est le deuxième plus grand marché de viande au monde, peut produire chaque année. (Institut de la viande d’Amérique du Nord)
# 18. Une personne moyenne consomme environ 35 kilogrammes de produits carnés par an. 82% de la part du revenu animal provient de Tyson dans le monde. Bien qu’ils soient connus pour leurs produits à base de poulet, leur plus gros segment de vente est en fait le bœuf. (Statistique)
# 19. La Chine vend pour environ 76 milliards de dollars de hot-dogs et de produits carnés chaque année. La production industrielle a été multipliée par 15 en Asie depuis 1961. (Statista)
# 20. Les États-Unis sont aujourd’hui le plus grand producteur de viande de buffle et de bœuf au monde, générant environ 12 millions de tonnes par an. La production totale de viande bovine a plus que doublé depuis les années 1960, atteignant 68 millions de tonnes en 2014. (Notre monde en données)
# 21. Les Américains dépensent moins de leur revenu disponible en nourriture que tout autre pays du monde, dépensant 6,4% en achats. Singapour se classe deuxième avec 6,7%, tandis que le Royaume-Uni est troisième avec 8,2%. (Forum économique mondial)
# 22. Le prix de détail annuel moyen du bœuf Choice aux États-Unis est passé de 3,32 $ la livre en 2002 à 6,29 $ la livre en 2015. Cela a conduit à une valeur au détail équivalente de l’industrie américaine de la viande de 105 milliards de dollars. (Département américain de l’Agriculture)
# 23. Les abattages commerciaux et les stocks de bétail aux États-Unis en 2015 étaient de 28,7 millions de têtes, ce qui est le taux le plus bas depuis plus d’une décennie. En 2003, il était de 35,4 millions (US Department of Agriculture)
# 24. Environ deux millions de têtes de bétail sont échangées entre le Canada et les États-Unis chaque année. A l’exception de 2004, où seulement 135 têtes de bétail ont été apportées du nord de la frontière, le ratio est en moyenne de 50/50 en termes d’échanges de viande. (Département américain de l’Agriculture)
# 25. Il y a environ 880 millions de personnes classées comme rurales et dans l’extrême pauvreté, gagnant l’équivalent de 1 $ par jour ou moins. 70% de ces ménages dépendent partiellement ou totalement de l’élevage pour leur sécurité alimentaire et leurs moyens de subsistance. (Institut Worldwatch)
# 26. Environ 16% des décès de femmes, ainsi que 11% des décès d’hommes, pourraient être évités s’il y avait une diminution de la quantité de viande rouge qu’elles consomment au minimum. (Institut Worldwatch)
# 27. L’élevage représente 40 % du méthane mondial et 65 % des émissions d’oxyde nitreux qui se produisent chaque année. Lorsque tous les gaz à effet de serre sont pris en compte, l’industrie de la viande est responsable d’environ un cinquième des émissions totales rejetées dans l’atmosphère. (Institut Worldwatch)
# 28. 23% de l’eau utilisée dans le monde va directement aux industries agricoles pour aider à élever du bétail. Cela équivaut à avoir 1,15 litre d’eau potable pour chaque personne sur la planète chaque jour. (Institut Worldwatch)
# 29. 75% des antibiotiques administrés aux animaux ne sont pas absorbés par leur organisme, ce qui signifie qu’ils sont excrétés dans leurs déchets. Lorsque ce fumier est ensuite épandu sur les cultures ou les champs pour encourager des niveaux de production plus élevés, il est possible que les médicaments pénètrent dans le corps humain. (Institut Worldwatch)
# 30. Pour faire un hamburger moyen d’un quart de livre aux États-Unis, 6,7 livres de céréales et de fourrage, 52,8 gallons d’eau potable, 74 pieds carrés de sol et 1 036 BTU sont nécessaires pour la production alimentaire. (Journal des sciences animales)
# 31. Parce que les scientifiques et les agriculteurs utilisent des pratiques d’élevage sélectif avec le bétail, il y a plus de viande disponible aujourd’hui que dans les années 1970, bien que l’inventaire total aux États-Unis ait chuté de 15 millions de têtes. En 1970, le poids moyen des bovins abattus était d’environ 600 livres, mais en 2009, il était de 784 livres (US Department of Agriculture)
# 32. En 1909, la consommation totale de viande aux États-Unis n’était que de 9,8 milliards de livres, un chiffre qui est resté constant jusqu’aux années 1930. En 2012, elle était de 52,2 milliards de livres. (Département américain de l’Agriculture)
# 33. Deux acres de terres de forêt tropicale sont défrichées chaque minute pour élever du bétail ou les cultures nécessaires pour les nourrir en moyenne chaque année. Il y a 35 000 miles de rivières aux États-Unis qui sont contaminés par des déchets animaux. Il faut cinq fois plus de terres pour produire des protéines animales que pour créer une quantité similaire de protéines végétales. (PETA)
# 34. Si les coûts des soins de santé, les subventions et les dommages environnementaux étaient inclus dans le prix d’un Big Mac aux États-Unis, les consommateurs paieraient 13 $ pour le sandwich. Le gouvernement des États-Unis dépense 38 milliards de dollars pour subventionner l’industrie de la viande (et des produits laitiers) chaque année, mais ne dépense que 17 millions de dollars pour subventionner les fruits et légumes. (PETA)
# 35. Près de 70% des agriculteurs américains n’ont reçu aucune subvention directe de leur gouvernement, malgré le fait qu’il existe plus de 100 milliards de dollars de fonds disponibles pour le secteur agricole. La majeure partie de cet argent va à seulement cinq entreprises aux États-Unis et une au Brésil. (PETA)
# 36. Depuis 2014, le cheptel bovin a augmenté de 12%, bien que certains chiffres de production soient faibles pour l’industrie de la viande. Les entreprises ont encore produit 47,7 milliards de livres de volaille en 2017, contribuant à augmenter la production de viande de 3,8%, le plus grand bond en plus de 20 ans. (Le journal Wall Street)
# 37. Sanderson Farms a déclaré avoir vendu un record de 4,2 milliards de livres de produits de volaille en 2017. Cela fait suite à Hormel Foods qui a déclaré avoir atteint sa marge bénéficiaire annuelle la plus élevée et que Tyson a atteint un bénéfice record par action la même année. (Le journal Wall Street)
# 38. L’augmentation de l’offre de viande exerce une pression supplémentaire sur les transformateurs de l’industrie, les marges bénéficiaires diminuant alors que les nouvelles usines se bousculent pour les stocks disponibles. Les prix de la Turquie en 2018 ont atteint leurs plus bas niveaux en sept ans. (Le journal Wall Street)
# 39. Au cours des 50 dernières années, la production mondiale de viande est passée de 84 millions de tonnes à plus de 330 millions de tonnes en 2017. Cette production de lait, d’œufs et de viande a entraîné une perte de calories cultivées dans des champs qui pourraient nourrir 3,5 milliards de personnes supplémentaires . sur notre planète. (Agriculture mondiale)
# 40. Actuellement, 1,47 milliard de têtes de bétail sont gérées à tout moment dans le monde, un chiffre qui augmente de 44% depuis 1966. Un autre 981 millions de porcs et de porcs sont également gérés, ainsi que 22,7 milliards de poulets. (Agriculture mondiale)
# 41. Les cinq plus grandes entreprises de viande et de produits laitiers au monde sont aujourd’hui responsables d’émissions annuelles de gaz à effet de serre de plus de 578 tonnes métriques, soit plus qu’ExxonMobil (577 Mt), Shell (508 Mt) ou BP (448 Mt). Lorsque les 20 premières entreprises sont combinées, les 933 tonnes métriques dépassent les émissions totales de plusieurs pays, dont le Canada et l’Allemagne. (FAO)
# 42. 60% des terres agricoles mondiales sont utilisées pour la production de bœuf, mais ce produit carné représente environ 2% des calories que les gens consomment dans le monde. (IATP)
# 43. L’industrie de l’emballage de viande aux États-Unis traite environ 4 porcs et porcs pour chaque tête de bétail transformée, fournissant plus de 113 millions de têtes pouvant être converties en divers produits chaque année. (L’Université de Cornell)
# 44. Si seuls les produits à base de viande sont pris en compte pour le budget moyen des ménages américains, seulement 1,6% des dépenses discrétionnaires d’une famille vont aux produits à base de protéines animales. (Le marché fonctionne)
# 45. Il y a eu une diminution de 45 % des cas de maladie à E. coli dans l’industrie de la viande depuis 2000, ainsi que des réductions d’autres maladies d’origine alimentaire. (CENTRES POUR LE CONTRÔLE ET LA PRÉVENTION DES CATASTROPHES)
Tendances et analyse de l’industrie de la viande
La production mondiale de viande a augmenté rapidement au cours des cinq dernières décennies. Depuis les années 1960, les niveaux de production ont quadruplé pour la plupart des protéines animales. Bien que l’Asie représente encore environ 45% du total des produits disponibles dans l’industrie aujourd’hui, l’Europe et l’Amérique du Nord contribuent toujours à 19% et 15%, respectivement, à l’ensemble de l’industrie.
Nous avons également vu les produits à base de viande de volaille augmenter rapidement au cours de cette même période, avec une augmentation de 12 fois où les États-Unis sont également le plus grand producteur mondial pendant la plupart des années. En 2014, les États-Unis ont produit 20 millions de livres de volaille, contre 18 millions de livres en Chine et 13 millions de livres au Brésil.
Les valeurs d’exportation de certains produits à base de viande ont atteint des niveaux records en 2017, de sorte que l’industrie de la viande est toujours sur la défensive lorsque les médias font état des dangers potentiels de la suralimentation. La quantité recommandée est de 5,7 onces par personne au total, mais les hommes (4,8 onces) et les femmes (3,13 onces) mangent en fait moins que nécessaire selon les informations de la NHANES.
Il peut y avoir des changements dans les modes de consommation, mais la viande devient un article de luxe lorsque les niveaux de revenu augmentent. Alors que le monde en développement commence lentement à révolutionner ses industries, les protéines animales continueront de faire l’objet d’une forte demande. La FAO s’attend à ce que la production mondiale de viande soit au moins 16 % plus élevée en 2025 qu’en 2015.
