32 Statistiques, tendances et analyse de la filière porcine

Les porcs font depuis longtemps partie de l’histoire culinaire humaine. La première preuve de porcs domestiqués peut être trouvée en Chine au cours du 49ème siècle avant JC. Au 15ème siècle avant JC, les porcs ont été élevés en Europe. En 1493, les porcs se sont dirigés vers les Amériques parce que la reine Elizabeth a insisté pour que Christophe Colomb emmène 8 animaux avec lui.

Au centre de l’industrie porcine se trouve la ferme porcine. Ces exploitations sont souvent familiales, bien que l’agriculture commercialisée soit également en augmentation. La plupart des porcs sont élevés parce qu’ils seront mangés un jour. Produits de porc, y compris le jambon, le bacon, les côtelettes et la peau.

Statistiques importantes de l’industrie porcine

#1. Il y a actuellement plus de 769 millions de porcs dans le monde. Environ 10 % de la population porcine vit actuellement aux États-Unis. (Statistique)

# 2. Environ 118 millions de porcs sont abattus dans des installations américaines chaque année. Environ 6 millions de porcs et de porcs sont élevés pour l’élevage dans des fermes américaines. (Statistique)

Statistiques mondiales de l'industrie porcine par taille totale du marché

# 3. La valeur totale des porcs et des porcs vivant aux États-Unis est estimée à plus de 6,59 milliards de dollars. Cela met la valeur totale, par tête, des porcs et des porcs à 92 $ chacun. (Statistique)

# 4. Environ 24 millions de tonnes de produits à base de porc sont produites dans l’Union européenne chaque année. (Statistique)

# 5. Le volume total de la production porcine aux États-Unis est bien inférieur, 24,9 millions de livres. (Statistique)

# 6. La Chine est aujourd’hui le plus grand producteur mondial de produits à base de porc. Les agriculteurs peuvent produire environ 50 millions de tonnes de porc par an. Plus de la moitié des porcs et des porcs du monde vivent désormais en Chine. (agriculteur moderne)

# 7. Les exportations de produits du porc des États-Unis totalisent 2,2 millions de tonnes chaque année. Ce chiffre représente environ 26 % de la capacité totale de production de porc aux États-Unis. Les exportations ajoutent 62 $ de plus par tête à la valeur du porc. (Conseil National des Producteurs de Porc)

# 8. Il y a actuellement plus de 60 000 producteurs de porc aux États-Unis. Les 118 millions de porcs échangés représentent une valeur brute totale de plus de 20 milliards de dollars en impacts économiques. (Conseil National des Producteurs de Porc)

# 9. L’industrie porcine américaine offre actuellement plus de 550 000 opportunités d’emploi direct. Lorsque les exportations de porc sont incluses dans ces chiffres, 110 000 autres emplois sont ajoutés au chiffre. (Conseil National des Producteurs de Porc)

# 10. Environ 22,3 milliards de dollars de revenus personnels sont également soutenus par l’industrie porcine américaine, créant un impact de plus de 39 milliards de dollars sur le PIB. (Conseil National des Producteurs de Porc)

Statistiques mondiales de la filière porcine par principaux pays producteurs

# 11. Les activités d’agriculture animale aux États-Unis ne sont responsables que de 2,5 % du total des émissions à effet de serre produites. Les éleveurs de porcs ne sont responsables que d’environ 0,3 % du total des émissions produites à partir de sources agricoles. (Conseil National des Producteurs de Porc)

# 12. L’élevage de porcs et de porcs représente environ 6 % des ventes totales de produits agricoles vendus aux États-Unis. Les trois principaux États producteurs sont l’Iowa, la Caroline du Nord et le Minnesota, qui représentent ensemble 55 % de la valeur et 56 % de la population de l’industrie. (Département américain de l’Agriculture)

# 13. 90% des comtés de porcs et de porcs les plus performants aux États-Unis se trouvent dans l’Iowa, la Caroline du Nord ou le Minnesota. (Département américain de l’Agriculture)

# 14. Bien que la valeur des ventes de porc ait augmenté depuis 2012, le nombre de fermes déclarant des ventes de porc et de produits du porc a diminué de plus de 25 %. Les fermes spécialisées dans la production porcine ont connu des baisses encore plus importantes, 29 %. (Département américain de l’Agriculture)

#quinze. Les fermes spécialisées dans le porc sont responsables de 89 % des ventes de porcs et de porcs produits aux États-Unis. Le coût moyen total de l’exploitation d’une ferme porcine aux États-Unis est de plus de 850 000 $, ce qui est 5 fois plus élevé que la moyenne de toutes les fermes. (Département américain de l’Agriculture)

#seize. Bien que les fermes familiales constituent la majorité de l’industrie, elles ne représentent que 41 % des ventes générées pour l’industrie. (Département américain de l’Agriculture)

# 17. L’âge moyen d’un agriculteur qui travaille avec des porcs et des porcs aux États-Unis est de 51 ans. 10 % des éleveurs de porcs aux États-Unis sont des femmes. (Département américain de l’Agriculture)

# 18. 60% des producteurs de porc aux États-Unis tirent chaque année moins de 25% de leur revenu total de leurs activités agricoles. Seuls 11% des éleveurs de porcs tirent tous leurs revenus de leurs activités agricoles. (Département américain de l’Agriculture)

# 19. Plus de 50 % de la production porcine canadienne est exportée chaque année. Plus de 140 pays reçoivent des produits de porc du Canada. (Canada Porc International)

# 20. Les porcs plus âgés sont rarement gardés dans les fermes en raison de leurs besoins de toilettage importants. Les porcs plus âgés peuvent consommer plus de 5 gallons d’eau par jour. (Canada Porc International)

# 21. 30% des agriculteurs qui travaillent avec des porcs et des porcs ont moins de 45 ans, ce qui est environ le double du taux des jeunes agriculteurs lorsque tous les types de fermes sont considérés. (Département américain de l’Agriculture)

# 22. Le porc est la viande la plus consommée dans le monde aujourd’hui. 40% des protéines animales consommées sont issues du porc. Cela bat le poulet (29 %), le bœuf (24 %) et la dinde (2 %). (Université du Minnesota)

# 23. Chaque porc de marché mis sur le marché représente 371 portions de porc, en supposant un rendement de 70 % et des portions de 8 onces pour un poids de marché de 265 livres. (Université du Minnesota)

# 24. 31 % des produits de porc consommés aux États-Unis sont du jambon, y compris le jambon de charcuterie. Il est suivi par la saucisse (19,8%), le bacon (18%) et la charcuterie qui ne sont pas du jambon (10%). (Université du Minnesota)

# 25. 78% du porc consommé chaque jour a été transformé d’une manière ou d’une autre. Les produits de porc transformés comprennent les hot-dogs, le jambon et le bacon. (Université du Minnesota)

# 26. 81% des Américains mangent du porc régulièrement, ce qui est défini comme ayant au moins une portion sur une période de 14 jours. (Université du Minnesota)

# 27. Le bacon est le produit de porc le plus populaire sur les menus aujourd’hui, avec plus de 2 500 articles documentés. Le jambon contient plus de 1 000 articles de porc, tandis que la saucisse du petit-déjeuner en compte plus de 500 (Université du Minnesota).

# 28. Les sandwichs au petit-déjeuner représentent 32 % des plats de porc que l’on trouve sur les menus des restaurants aux États-Unis. Les cheeseburgers au bacon sont les deuxièmes les plus populaires avec 13%, tandis que la charcuterie est troisième avec 10% de tous les menus. (Université du Minnesota)

# 29. Le moment le plus courant pour manger du porc frais à la maison est le moment où il est servi pour le dîner. Le moment le plus courant pour manger du porc transformé est le petit-déjeuner à la maison. 81% des produits de porc frais sont consommés à la maison pour le dîner. (Université du Minnesota)

# 30. 37% des ménages consomment au moins un produit de saucisse de porc au cours d’une période de deux semaines. 35% des ménages mangeront des hot-dogs au cours de cette même période, 34% mangeront du bacon et 33% mangeront du jambon. (Université du Minnesota)

# 31. Les 7 coupes de porc les plus couramment consommées aux États-Unis sont 16 % plus maigres qu’en 1998. Elles contiennent également 27 % moins de graisses saturées au cours de cette période. Un filet de porc contient moins de gras total qu’une poitrine de poulet sans peau (2,98 g contre 3,03 g). (Université du Minnesota)

# 32. 78% des consommateurs qui préparent leurs repas à la maison décident de ce qu’ils auront pour le dîner le jour de la préparation. 38% des consommateurs décident d’un plan de repas juste avant de commencer à le préparer. (Université du Minnesota)

Tendances et analyse de l’industrie porcine

Bien que l’industrie porcine, d’un point de vue mondial, connaisse un certain succès, l’industrie centralise également ses zones de production. La Chine a deux fois plus de porcs et de porcs élevés que n’importe quel autre marché dans le monde aujourd’hui. Pour les producteurs américains, cela crée un défi qui doit être relevé dans un avenir proche.

Les économies d’échelle sont ce qui propulse cette industrie vers l’avant. Pour s’adapter à ce changement, les producteurs de porc se concentrent sur les résultats d’élevage, l’amélioration de l’efficacité des exploitations et des produits de consommation spécifiques. Grâce à ces efforts, les taux de reproduction animale ont doublé aux États-Unis au cours des trois dernières décennies, même si le troupeau reproducteur global a diminué de 50 %.

Les prix du porc ont tendance à être cycliques. La demande peut fluctuer. En réduisant l’offre, les producteurs de porc peuvent stabiliser les prix du marché dans une certaine mesure. Cependant, étant donné que la Chine est un producteur important qui n’est pas contrôlé, les méthodes traditionnelles d’élevage de porcs et de porcs peuvent devenir non rentables.