Le café, c’est la vie au Costa Rica. Presque tout tourne autour du cycle de croissance de ce produit. Même le calendrier du pays est historiquement basé sur les saisons de culture, de récolte et de distribution des grains de café. Jusqu’à récemment, même l’année scolaire était basée sur le calendrier. L’année fiscale se déroule toujours dans ce cycle, commençant en octobre puis jusqu’en septembre de l’année suivante.
Contrairement à d’autres pays producteurs de café, le Costa Rica contrôle strictement ce que les producteurs peuvent planter, récolter et distribuer. L’industrie ne cultive que des grains d’Arabica parce qu’il existe des lois interdisant la plantation de grains de Robusta. Cette structure travaille à préserver la qualité du produit cultivé et maintient les prix à des niveaux avantageux pour tous.
Le Costa Rica est le seul pays au monde à disposer d’un décret interdisant la production et la culture de tout autre type de café que l’Arabica. Si vous souhaitez profiter des avantages de la culture du café de l’industrie, recherchez la notation SHB sur votre prochain achat. Cette abréviation signifie café « à grains strictement durs », ce qui signifie que vous obtenez le meilleur produit des hautes terres disponible.
Statistiques intéressantes sur l’industrie du café du Costa Rica
# 1. La récolte de café pour la saison de croissance 2016-17 au Costa Rica a produit 1,34 million de sacs de 60 kilogrammes. Cela représente une baisse de production de 17,5% par rapport à l’année précédente, grâce aux problèmes de cycle de croissance rencontrés à Los Santos et aux problèmes de floraison dans la Western Central Valley. (Département américain de l’Agriculture)
# 2. Le Costa Rica est le troisième marché du café le plus reconnu aux États-Unis, derrière le Brésil et la Colombie en termes de popularité. 59 % des consommateurs aux États-Unis ont déclaré reconnaître la marque de l’industrie, contre 85 % des consommateurs qui ont reconnu la marque colombienne. (Temps pour Tico)
# 3. L’industrie du café au Costa Rica produit environ 56,4 onces de produit par hectare, ce qui en fait le plus grand rendement disponible dans le monde aujourd’hui. (Gurus du Costa Rica)
# 4. Il y a actuellement environ 100 caféiers qui poussent au Costa Rica pour chaque personne. Cela signifie qu’environ 400 millions de caféiers sont actuellement produits pour l’industrie locale. Plus de 300 variétés différentes de café Arabica proviennent de ce segment de marché. (Gurus du Costa Rica)
# 5. Le Costa Rica a le taux de consommation de café par habitant le plus élevé au monde pour un pays qui produit de grandes quantités de ce produit. (Gurus du Costa Rica)
# 6. La plantation de café moyenne au Costa Rica pousse à une altitude comprise entre 3 280 et 5 580 pieds au-dessus du niveau de la mer. Cet emplacement donne aux caféiers accès à une température constante de 63 à 73 degrés Fahrenheit, ce qui en fait l’une des meilleures conditions de croissance au monde. (Gurus du Costa Rica)
# 7. Le café colombien est en tête des préférences des consommateurs américains en matière de qualité, avec 96% des buveurs réguliers déclarant qu’il a « bon » ou « très bon » goût. L’industrie du café du Costa Rica a également terminé troisième derrière le Brésil dans cette enquête. (Temps pour Tico)
# 8. 53% des exportations de l’industrie du café du Costa Rica vont aux États-Unis, ce qui en fait le plus grand marché pour les producteurs. Sur les 300 millions de dollars vendus à l’export en 2013, les États-Unis ont acheté pour 161,5 millions de dollars de produits. (PROCOMER)
# 9. 61% des consommateurs aux États-Unis déclarent boire du café tous les jours, dépassant les personnes qui boivent de l’eau du robinet quotidiennement comme boisson préférée. (Temps pour Tico)
# 10. 67% des consommateurs aux États-Unis déclarent boire occasionnellement un café de spécialité. 53% en boiront au moins une fois par semaine, tandis que 41% disent qu’ils en prendront une tasse tous les jours, et le café costaricien entre dans cette catégorie. (Association des Cafés de Spécialité)
#11. Depuis 1999, la quantité moyenne de café consommée aux États-Unis est passée d’un peu plus de 2 tasses par jour à 2,5 tasses par jour en 2017. En 2014, elle a atteint près de 3 tasses par jour. (Association des Cafés de Spécialité)
# 12. Les consommateurs de café de spécialité boivent environ 3 tasses de café par jour, soit une tasse de plus que le buveur de café « moyen » aux États-Unis. Depuis 2010, la part de marché des produits de spécialité comme ceux du Costa Rica a augmenté de 59 %. (Association des Cafés de Spécialité)
# 13. La consommation moyenne de café par habitant aux États-Unis est d’environ 4,4 kilogrammes chaque année. Les hommes ont tendance à boire environ une demi-tasse de café de plus en moyenne que les femmes. (Institut de recherche sur le café)
# 14. 48% des Millennials déclarent avoir bu une tasse de café au cours des dernières 24 heures qu’ils considéreraient comme « gastronomique ». (Reuters)
#quinze. Un café costaricien appelé Fina Palmilera est devenu le produit le plus cher vendu dans les magasins de détail Starbucks aux États-Unis, se vendant 7 $ la tasse ou 40 $ le sac. La plupart des emplacements ont vendu leur produit assigné dans les 24 heures. (Starbucks)
#seize. Plus de 70% du café cultivé au Costa Rica se trouve dans des plantations situées dans les montagnes. (Répertoire des rues)
# 17. Environ 28% de la main-d’œuvre au Costa Rica est impliquée d’une manière ou d’une autre dans la production de café. Le revenu gagné par l’industrie représente environ 20 % du produit national brut chaque année. Les plus grandes régions productrices de café sont Alajuela, Heredia, Cartago et San José. (Université Americaine)
# 18. Malgré la demande de produits de l’industrie du café du Costa Rica, celle-ci continue de fournir moins de 1% de la production mondiale de ce produit. Les conditions météorologiques rendent la croissance imprévisible, avec des pourcentages à deux chiffres de gains ou de pertes potentiels chaque saison. (Département américain de l’Agriculture)
# 19. Les producteurs représentent la majorité des opportunités d’emploi dans l’industrie du café du Costa Rica, mais leurs revenus sont généralement assez faibles. Certains travailleurs ne gagnent que 1,50 $ pour chaque panier qu’ils collectent. C’est un taux compétitif par rapport à d’autres industries au pays. Le panier moyen pèse environ 15 livres lorsqu’il est plein (Informations sur le Costa Rica)
# 20. Il y a actuellement plus de 84 000 hectares cultivés pour les plantations de café au Costa Rica en ce moment, ce qui représente environ 2% de la superficie totale du pays. Plus de 45 000 agriculteurs vivent et travaillent chaque jour sur leurs terres. (Institut Barista)
# 21. Le café est récolté trois fois par an au Costa Rica. Les rendements les plus élevés se produisent généralement en janvier, date à laquelle 70 000 cueilleurs sont employés par l’industrie du café. La journée de travail typique commence à 5 heures du matin, avec une récolte manuelle permettant à chaque travailleur de nettoyer environ un demi-hectare chaque jour. (Institut Barista)
# 22. 85% des travailleurs qui collectent le café pour l’industrie de production au Costa Rica viennent du Nicaragua pour chercher un emploi. Les tribus indigènes du Panama représentent encore 10 % de la main-d’œuvre. (Aller Tours Costa Rica)
# 23. Lorsque le café est classé comme « de haute qualité », 96% atteindra le marché d’exportation de l’industrie. Il faut jusqu’à 6 mois pour qu’un sac de café soit stocké dans de bonnes conditions pour atteindre cette classification de qualité. (Aller Tours Costa Rica)
# 24. Actuellement, il y a plus de 812 000 agriculteurs impliqués dans la culture du café équitable dans le monde, le Costa Rica étant l’un des 30 pays impliqués. Plus de 80% de tout le café équitable provient des Caraïbes ou d’Amérique latine. (Fairtrade Amérique)
# 25. Les agriculteurs travaillant dans l’industrie du café du Costa Rica avec une organisation de commerce équitable gagnent une prime de 20 cents par livre lorsqu’ils vendent selon des conditions coopératives ou organisationnelles. (Fairtrade Amérique)
# 26. L’association ou la coopérative certifiée moyenne vend environ 28% de son café chaque année conformément aux termes et conditions du commerce équitable. (Fairtrade Amérique)
# 27. Les agriculteurs qui vendent par le biais de coopératives et de groupes de commerce équitable possèdent une parcelle de seulement 3,46 acres pour leur café. (Fairtrade Amérique)
Tendances et analyse de l’industrie du café au Costa Rica
Bien que la notoriété de la marque pour le café costaricien soit élevée dans le monde aujourd’hui, l’industrie est loin derrière les autres producteurs en termes de quantité. Actuellement, le pays est le treizième producteur de café au monde et 90% de ce qui est cultivé atteint le marché d’exportation. 11% des recettes d’exportation du Costa Rica proviennent directement des ventes de café.
Il n’y a pas de grandes entreprises qui créent la base de ce revenu solide pour l’industrie du café du Costa Rica. 90 % des producteurs actifs une année donnée cultivent moins de 5 hectares (12 acres) de terre. Actuellement, plus de 70 000 agriculteurs cultivent du café, dont 45 000 appartiennent à une sorte d’organisation de commerce équitable.
La saveur du café costaricien est généralement douce, douce et légèrement acide. Il se marie bien avec les desserts ou le besoin d’un regain d’énergie rapide. De nouveaux produits qui expérimentent des tonalités de saveur plus vives, des profils d’acide différents et d’autres changements dans le haricot arabica pourraient créer de nouvelles opportunités génératrices de revenus sur la route.
Pour l’instant, l’industrie du café du Costa Rica continuera ce qu’elle fait depuis plus de 200 ans. Attendez-vous à un bon café, à de fortes saisons de croissance et à un prix raisonnable.
