Aux États-Unis, il existe cinq lieux communs où les consommateurs peuvent acheter des produits alimentaires : les pharmacies, les dépanneurs, les établissements de restauration, les grandes surfaces et les épiceries. Les épiceries et les supermarchés sont considérés par l’industrie de l’alimentation au détail comme des termes interchangeables.
Les consommateurs dépensent plus de 5,3 milliards de dollars en produits de vente au détail et de restauration chaque année. Les principaux détaillants alimentaires aux États-Unis comprennent Kroger, Costco et Walmart. En excluant les chiffres de vente de Sam’s Club et de Walmart International, Walmart a contribué pour plus de 307 milliards de dollars au secteur de l’épicerie de détail en 2017, avec plus de 4 600 emplacements desservis.
Le ménage moyen aux États-Unis effectue 1,5 voyage dans un magasin de détail chaque semaine. Par rapport au supermarché traditionnel, les consommateurs dépensent 2,5 fois plus dans les clubs-entrepôts, où la transaction moyenne est de près de 89 $. La plupart des consommateurs préfèrent également faire leurs achats en personne, malgré le fait que faire l’épicerie en ligne est disponible depuis plus d’une décennie.
Statistiques importantes de l’industrie de l’épicerie de détail
# 1. Actuellement, il y a 4,8 millions de personnes employées dans l’industrie de l’alimentation au détail aux États-Unis. (John Dunham et associés)
# 2. En 2017, l’industrie de l’épicerie au détail a affiché des ventes totales de 682,71 milliards de dollars. (Magazine Progressive Grocer)
# 3. Il y a plus de 38 000 épiceries et supermarchés aux États-Unis qui enregistrent plus de 2 millions de dollars de ventes annuelles chaque année. (Magazine Progressive Grocer)
# 4. Le bénéfice net pour l’emplacement moyen opérant dans l’industrie de l’épicerie au détail n’est que de 1,1 %. (Institut du marketing alimentaire)
# 5. L’épicerie moyenne en Amérique offre plus de 41 000 pieds carrés d’espace d’achat aux consommateurs. Cela crée un chiffre d’affaires hebdomadaire moyen pour chaque magasin d’un peu moins de 400 000 $. (Institut du marketing alimentaire)
# 6. La famille moyenne dépense 5,5% de son revenu disponible en nourriture dans les épiceries de détail, ce qui est légèrement supérieur aux 4,3% dépensés en nourriture à l’extérieur de la maison qui n’est pas liée aux courses d’épicerie. (Département américain de l’Agriculture)
# 7. En 2016, les épiceries de détail ont pu atteindre un taux de vente hebdomadaire au pied carré de 11,89 $. La transaction moyenne d’un client américain dans une épicerie ou un supermarché était de 30,02 $. (Institut du marketing alimentaire)
# 8. Le supermarché de détail moyen aux États-Unis propose 38 900 produits différents à ses clients. (Institut du marketing alimentaire)
# 9. Les dépenses publicitaires numériques dans le secteur de l’épicerie ont atteint 23,5 milliards de dollars aux États-Unis en 2018. (Statista)
# 10. Les ventes d’aliments emballés dans le secteur de l’alimentation au détail ont atteint 372,77 milliards de dollars en 2017 aux États-Unis, les chiffres mondiaux prévoyant 2,64 milliards de dollars de ventes d’aliments emballés. (Statistique)
# 11. Le supermarché de détail moyen aux États-Unis embauche 72 ETP. (Statistique)
# 12. Les épiceries détiennent une part de marché de 92,4 % dans le segment des ventes des magasins d’alimentation traditionnels. Les magasins de proximité représentent 4,2 % des ventes, tandis que les magasins d’alimentation spécialisés ont une part de marché de 3,4 %. (Département américain de l’Agriculture)
# 13. Depuis 2010, la croissance des ventes des épiceries a dépassé le taux d’inflation, avec des ventes corrigées de l’inflation en moyenne de 1,39 % par an. De 2000 à 2009, la croissance a été de -0,05% corrigée de l’inflation. (Département américain de l’Agriculture)
# 14. Les ventes des 20 plus grands détaillants alimentaires aux États-Unis ont totalisé plus de 515 milliards de dollars en 2016, représentant près des deux tiers de tous les étangs créés. En 1996, les 20 premiers détaillants en alimentation détenaient 42,2 % de part de marché. (Département américain de l’Agriculture)
#quinze. En 2017, les ventes d’épicerie en ligne générées aux États-Unis s’élevaient à un peu plus de 14 milliards de dollars. Environ 31% des consommateurs aux États-Unis déclarent qu’ils sont susceptibles d’acheter leur nourriture en ligne. (Statistique)
#seize. Dans un sondage de 2016, 72 % des consommateurs ont déclaré avoir essayé de faire leurs courses en ligne et leur expérience a été « positive ». (Statistique)
# 17. Seulement 9 % des acheteurs d’épicerie au détail déclarent avoir acheté des produits d’épicerie en ligne au moins 1 à 2 fois par mois en 2017 (Statista).
# 18. Les Millennials sont les plus susceptibles d’utiliser les ressources Internet pour acheter de la nourriture, et 6% de leurs achats sont effectués via un forum en ligne. (Statistique)
# 19. Les kits de repas sont également une tendance croissante dans l’industrie de la vente au détail d’épicerie. Le marché vaut actuellement 2,2 milliards de dollars, avec des entreprises comme Blue Apron et Plated livrant des plats préparés par la poste. Ce segment de l’industrie devrait connaître une croissance pouvant atteindre 30 % au cours des 5 prochaines années. (Forbes)
# 20. Les bars et les salles à manger en magasin, similaires à ceux offerts par Costco, se développent également dans d’autres domaines de l’industrie de la vente au détail d’épicerie. Giant Eagle Inc. propose des événements tels qu’un « Food and Wine Friday », où les consommateurs peuvent acheter de la nourriture et payer 5 $ pour un verre de vin afin de déguster des échantillons dans tout le magasin. (Forbes)
# 21. 50% des ménages américains déclarent qu’un supermarché est leur principal lieu d’achat d’épicerie, et que la famille moyenne dépense 110 $ par semaine en nourriture à préparer et à manger à la maison. (Statistique)
# 22. En 2017, 2,75 milliards de coupons ont été échangés dans des épiceries, et une personne sur trois a déclaré rechercher fréquemment en ligne des coupons pour ses achats alimentaires. (Statistique)
# 23. 21% des personnes déclarent utiliser fréquemment des coupons pour leurs achats de livraison de nourriture. (Statistique)
# 24. La valeur moyenne des commandes d’épicerie en ligne est de 166 $, Peapod étant en tête de ce segment de marché. (Statistique)
# 25. 83 % des consommateurs déclarent visiter régulièrement 4 à 9 chaînes de magasins différentes au cours d’une année pour acheter leur nourriture. Seulement 1 % des consommateurs ont déclaré qu’ils étaient fidèles à une seule épicerie de détail. (Nouvelles du supermarché)
# 26. 94% des Millennials disent qu’ils font confiance aux aliments qu’ils achètent dans un magasin de détail pour être sûrs, ce qui est 3% supérieur aux chiffres de 2016. (Food Marketing Institute)
# 27. La fréquence des achats dans le canal des magasins exclusivement en ligne est passée de 28 % en 2016 à 43 % en 2017 (Food Marketing Institute).
Tendances et analyse de l’industrie de l’épicerie au détail
Pour le ménage moyen aux États-Unis, 5,9 heures par semaine seront consacrées à la cuisson d’aliments achetés dans un magasin de détail local. Ces ménages dépenseront environ 4 000 $ en nourriture faite à la maison, tout en dépensant plus de 3 100 $ en nourriture à l’extérieur de la maison.
Tournez-vous vers les épiceries pour continuer à trouver de nouvelles façons de commercialiser des aliments prêts à manger qui nécessitent un temps de préparation minimal pour profiter des coûts plus élevés des aliments au restaurant. Les légumes prédécoupés, les fruits et les viandes pré-assaisonnées continueront de trouver un nouvel espace de stockage au niveau des supermarchés de détail. De nouveaux aliments auxquels les consommateurs peuvent avoir du mal à accéder normalement, comme le fruit du dragon ou le ramboutan, arriveront également dans les rayons des magasins.
L’industrie de l’épicerie de détail est une industrie mature avec des revenus stables, une faible marge bénéficiaire et beaucoup de cohérence. Les consommateurs continueront à visiter ces magasins parce que nous avons tous besoin de manger régulièrement. Les magasins qui offrent des produits pratiques, des aliments frais et des structures de prix abordables verront les plus grands avantages de croissance dans les années à venir.
