L’industrie australienne de l’agneau offre l’une des meilleures expériences culinaires demandées dans le monde aujourd’hui. Les agneaux en Australie sont nourris à l’herbe et maintenus actifs au pâturage par la plupart des professionnels de l’industrie. Le résultat est un agneau doux, maigre et tendre qui est exempt d’hormones, de substances favorisant la croissance et d’additifs artificiels.
Les produits d’agneau australiens sont signalés par l’industrie de la viande de mouton du pays. Bon nombre des faits et chiffres rapportés incluent des chiffres d’agneau et de mouton vivants, ainsi que des produits d’agneau.
L’un des avantages de l’agneau australien est la combinaison d’un rendement maximal et d’un minimum de déchets. La plupart des agneaux produits par l’industrie ont une durée de conservation de 12 semaines. Chaque produit est également traçable jusqu’à son point d’origine, créant une qualité alimentaire supérieure qui offre un niveau de cohérence conforme aux normes de qualité mondiales.
Statistiques importantes de l’industrie australienne de l’agneau
# 1. La valeur approximative de l’industrie australienne de la viande de mouton en 2016-2017 était estimée à 5,23 milliards de dollars. C’est une augmentation de 3 % par rapport à la valeur de l’année précédente. (Bœuf et bétail Australie)
# 2. L’Australie compte plus de 31 000 entreprises impliquées dans l’industrie de la viande ovine, y compris les agneaux. (Bœuf et bétail Australie)
# 3. Le nombre total de moutons en Australie en juin 2016 était de 67,5 millions de têtes. NSW est le leader national en nombre d’employés, avec une population totale de 26 millions. WA suit avec 13,9 millions, puis Victoria avec 13,1 millions. (Bœuf et bétail Australie)
# 4. La production d’agneau de 2016-2017 pour l’industrie de la viande de mouton a dépassé 506 000 tonnes cwt. Victoria était responsable de la majorité de la production, représentant 45,4 % de l’industrie australienne de l’agneau. Elle a été suivie par NSW avec une part de marché de 23,6%, puis SA avec une part de marché de 16,3%. (Bœuf et bétail Australie)
# 5. L’Australie produit trois fois plus d’agneau dans l’industrie de la viande ovine que l’agneau. En 2016-2017, environ 160 000 tonnes cwt d’agneau ont été produites. (Bœuf et bétail Australie)
# 6. La production d’agneau et de mouton de l’industrie australienne de la viande ovine contribue pour environ 6% à la valeur agricole totale de 62,8 milliards de dollars australiens enregistrée au cours de l’année 2016-2017. (Bœuf et bétail Australie)
# 7. En Australie, environ 2,3 milliards de dollars australiens ont été dépensés dans le pays pour l’agneau en 2016-2017. 88 millions de dollars australiens supplémentaires ont été dépensés au niveau national en produits d’agneau. (Bœuf et bétail Australie)
# 8. L’agneau avait la troisième part la plus élevée des ventes au détail de viande australienne en 2016-2017, représentant 13% de toutes les ventes de viande fraîche. (Bœuf et bétail Australie)
# 9. L’Australie a exporté 57% de sa production totale d’agneau en 2016-2017, ainsi que 92% de sa production totale d’agneau. Plus de 240 000 tonnes cwt ont été exportées. (Bœuf et bétail Australie)
# 10. Le Moyen-Orient a reçu la majeure partie des exportations d’agneau australien en 2016-2017, représentant 24,5% du volume total. Les États-Unis suivaient en deuxième place, avec 22 % des exportations totales. La Chine a terminé à la troisième place, avec 19,3 % du marché. (Bœuf et bétail Australie)
# 11. La valeur totale des exportations d’agneau en 2016-2017 était de 1,94 milliard de dollars australiens. Mutton a ajouté 720 millions de dollars australiens supplémentaires à l’industrie australienne de la viande de mouton. (DAWR)
# 12. Les exportations de moutons vivants ont également contribué aux revenus de l’industrie de la viande ovine, avec 234 millions de dollars australiens générés en 2016-2017. (Bœuf et bétail Australie)
# 13. Au total, l’Australie produit environ 8% de la quantité totale d’agneau et de mouton dans le monde, sur la base des chiffres de 2014. L’Australie est le plus grand exportateur mondial de viande ovine et le troisième exportateur mondial de moutons vivants. (FAO)
# 14. Seuls deux autres pays exportent plus de 100 000 tonnes de cwt d’agneau et de produits d’agneau par an. La Nouvelle-Zélande se classe deuxième avec un peu moins de 400 000 tonnes cwt, tandis que le Royaume-Uni se classe troisième avec un peu plus de 100 000 tonnes cwt. (FAO)
#quinze. Environ 1,8 million de têtes ont été exportées de l’industrie australienne de la viande ovine en 2016-2017 en tant qu’exportations de moutons vivants. Le Koweït a reçu la majorité de ces exportations, représentant 35,5% du marché. Le Qatar occupait la deuxième place, avec une part de 33,8% des exportations. (DAWR)
#seize. Seulement 3,6% des exportations de moutons vivants de l’Australie vont vers des endroits en dehors du Moyen-Orient. (DAWR)
# 17. L’industrie de la viande ovine en Australie est la troisième plus grande industrie agricole du pays en valeur. La valeur brute de la production en 2012-2013 était d’environ 1,5 milliard de dollars. Les deux tiers des revenus proviennent de la production de viande, tandis que l’autre tiers provient de la production de laine. (Victoria Agriculture)
# 18. Depuis les années 1990, la production de viande de mouton à Victoria a augmenté de près de 60 %. Victoria produit désormais plus de 40 % de la viande ovine totale de l’Australie et est l’un des plus grands fournisseurs mondiaux d’agneau et de mouton. En 2013-2014, la valeur totale de la production était de près de 900 millions de dollars. (Victoria Agriculture)
# 19. En 2018, le cheptel ovin national devrait croître de 2,5% grâce à la rétention du bétail et à l’amélioration des taux de marquage. (Bœuf et bétail Australie)
# 20. Les taux d’abattage réels dans l’industrie de la viande ovine devraient baisser en 2018 à 22,5 millions de têtes d’agneau et 7,2 millions de têtes de mouton. Malgré la diminution des abattages, une augmentation du poids corporel devrait maintenir la récolte globale à un rythme statique. (Bœuf et bétail Australie)
# 21. Quelque 241 000 tonnes d’exportations d’agneau de la filière sont attendues en 2018 (Australian Beef and Cattle).
# 22. La demande des consommateurs pour la viande ovine australienne devrait augmenter, les exportations de viande ovine augmentant de 11% malgré des taux de consommation intérieure stables. (Bœuf et bétail Australie)
# 23. Les augmentations des prix de la laine, si elles se poursuivent comme en 2017, pourraient entraîner une nouvelle réduction de la viande d’agneau disponible au cours des 5 prochaines années. Les producteurs gardent plus d’agneaux pour les rendre disponibles pour la production de laine plutôt que la production de viande rouge. (Bœuf et bétail Australie)
Tendances et analyse de l’industrie australienne de l’agneau
L’industrie australienne de l’agneau fait face à certains défis. L’industrie accepte qu’il y aura un taux d’échec de 25 % au cours de chaque saison de vêlage. Cela signifie qu’environ 1 agneau sur 4 mourra, généralement des suites d’une exposition, quelques jours après sa naissance. Cela signifie que quelque 15 millions d’agneaux meurent chaque année sans contribuer à l’industrie.
Les technologies introduites dans l’industrie australienne de l’agneau encouragent également les mères à avoir plus de multiples. Jusqu’à 6 agneaux peuvent être produits à chaque naissance.
Cette combinaison peut aider l’industrie ou peut lui nuire pour les années à venir. Le stress des naissances multiples peut limiter le cheptel reproducteur et maintenir le nombre actuel plutôt que de l’augmenter.
Dans le même temps, cependant, l’industrie est la plus forte du genre au monde. Même avec certains défis présents, l’industrie australienne de l’agneau devrait dominer le marché mondial pendant au moins la prochaine décennie.
