Les tamales ont peut-être été développés pour la première fois par les Mayas, les Incas, les Aztèques ou les trois. Enveloppé dans une enveloppe de maïs, la structure d’un tamale permet de conserver très facilement les aliments et de les conserver au frais pendant une longue période. Il peut s’agir d’un aliment vieux de plus de 8 000 ans. Les tamales sont souvent associés à la cuisine mexicaine. La population hispanique croissante dans le monde est l’un des principaux moteurs du marché. En 2017, le marché mondial des tamales emballés était dominé par les Amériques avec une part des revenus de plus de 68,29%.
Statistiques intéressantes de l’industrie des tamales
# 1. La cuisine mexicaine est le troisième type de menu le plus populaire consommé aux États-Unis chaque année. Les consommateurs dépensent environ 39 milliards de dollars dans les restaurants mexicains chaque année, y compris les tamales, et environ un tiers de ce revenu est consacré à l’achat de nourriture, de boissons et de produits jetables. (Expert CHD)
# 2. En mai 2014, il y avait plus de 54 000 restaurants mexicains autorisés à opérer aux États-Unis. Cela représente environ 8 % de l’ensemble de l’industrie de la restauration aux États-Unis, d’une frontière à l’autre. (Expert CHD)
# 3. Le restaurant mexicain moyen fait environ 700 000 $ de revenus par année moyenne. Environ 44 % des restaurants de cette catégorie sont classés comme restaurants à service limité. La grande majorité des restaurants mexicains sont considérés comme un établissement de restauration décontracté. (Expert CHD)
# 4. Les restaurants indépendants dominent la scène de la cuisine mexicaine aux États-Unis. Environ 3 restaurants sur 4 de cette catégorie sont des propriétaires indépendants. (Expert CHD)
# 5. Tamales Industry est un restaurant à Des Moines, Iowa, spécialisé dans différents tamales. Chacun est fait à la main, selon des méthodes traditionnelles, et une douzaine de tamales peuvent être commandés avec un préavis de 24 heures seulement. (Industrie Tamale)
# 6. Taco Bell est la plus grande chaîne de restaurants proposant de la nourriture mexicaine aux États-Unis, représentant 40 % du marché de la chaîne dans cette catégorie. (Expert CHD)
# 7. Le Texas a la part la plus élevée de restaurants mexicains par habitant, avec 16,7% du restaurant commercialisé dédié à la cuisine. Le Nouveau-Mexique se classe deuxième, avec 14,1 %. Ils sont suivis par la Californie, l’Arizona et le Colorado, avec des parts de marché de 13,8%, 13,6% et 12,2%, respectivement. (Expert CHD)
# 8. Les restaurants mexicains ont du mal à s’implanter dans le Maine, ne représentant que 2,6% de l’industrie de la restauration de l’État. Le Vermont est le deuxième endroit le moins populaire pour la cuisine mexicaine, avec seulement 2,9% de l’industrie. Ils sont suivis par la Pennsylvanie, le Massachusetts et le Connecticut, avec des parts de marché de 2,9%, 3,1% et 3,6%, respectivement. (Expert CHD)
# 9. Le prix moyen des tamales peut varier de 7 $ à 19 $ lorsqu’ils sont vendus en paquets de 8 ou 12. Certains camions de restauration peuvent vendre des tamales individuels pour 1 $ à 3 $. . (Combien ça coûte)
# 10. Le tamale moyen vendu sur un marché de producteurs aux États-Unis est d’environ 3 $. Lorsqu’ils sont vendus comme article de collecte de fonds, les tamales peuvent se vendre jusqu’à 20 $ la douzaine. (Combien ça coûte)
# 11. Le coût d’un tamale est élevé non pas à cause du coût des ingrédients, mais à cause du coût de la main-d’œuvre. Les tamales traditionnels peuvent prendre plus de 6 heures, du début à la fin, pour se préparer. (Combien ça coûte)
# 12. 1 restaurant mexicain sur 4 a une fourchette de chèques moyenne de 5 $ à 7 $. C’est parfait pour l’industrie des tamales, qui repose sur les plats à emporter. (Expert CHD)
# 13. Entre 2012 et 2017, l’industrie de la restauration mexicaine aux États-Unis a augmenté à un taux annuel de 2,8%. Cela a généré des revenus annuels pour l’industrie de l’ordre de 41 milliards de dollars. (IBIS Monde)
# 14. Plus de 900 000 personnes sont actuellement employées grâce à l’industrie de la restauration mexicaine. (IBIS Mundo) # 15. Jusqu’en 2022, l’industrie mexicaine de la restauration devrait croître à un taux annualisé inférieur de 2,1%, avec une croissance estimée du PIB dans la même zone. C’est environ le double de la croissance attendue des autres options de restauration au cours des prochaines prévisions de 10 ans. (IBIS Monde)
#seize. Plus de 233 millions de personnes aux États-Unis déclarent avoir visité un restaurant mexicain ou utilisé des ingrédients de la cuisine mexicaine dans le cadre de leurs habitudes alimentaires en 2017 (Statista).
# 17. Les hispaniques sont la plus grande minorité aux États-Unis, avec environ 43 millions de personnes dénombrées en 2006. Cela équivaut à environ 15 % de la population totale des États-Unis. 64% de la communauté hispanique est mexicaine. (AGMRC)
# 18. Les tamales ont tendance à être une option alimentaire populaire en raison de leur faible coût et de leur portabilité au sein de la communauté hispanique. Les Hispaniques dépensent moins en nourriture (35 %) que la population générale des États-Unis (42 %), alors qu’ils ont également des ménages plus nombreux. Les tamales sont un moyen d’aller plus loin dans les habitudes de consommation. (AGMRC)
# 19. Il existe plus de 500 tamales différents qui peuvent être fabriqués dans le cadre de l’industrie. Chaque option tamale a plusieurs centaines, voire plusieurs milliers, de variantes de recettes qui peuvent être suivies. (Gringo fou)
# 20. La plupart des recettes utilisées pour faire des tamales nécessitent que les familles en préparent des centaines en même temps. À tout le moins, quelques dizaines devraient être fabriquées, de sorte que le coût des tamales est assez cohérent. (Gringo fou)
# 21. Le tamale moyen offre une portion d’environ 186 g. Cela signifie que chaque portion offre environ 280 calories. C’est un aliment riche en protéines, ainsi qu’en sodium. Manger 3 tamales traditionnels atteindra la valeur quotidienne recommandée de sel pour la personne moyenne pendant la journée. (Département de l’agriculture des Etats-Unis)
# 22. Les tamales sont également riches en vitamine B-6, en magnésium et en fer. (Département de l’agriculture des Etats-Unis)
Tendances et analyse de l’industrie de Tamale
Tant qu’il y aura des gens, il y aura un besoin de nourriture. Lorsque les gens ont faim, la nourriture mexicaine a tendance à être une option populaire, en particulier aux États-Unis. Il se développe également en tant qu’option en Europe, bien qu’il soit souvent appelé nourriture «américaine» en dehors de l’Amérique du Nord.
Ces dernières années, la cuisine mexicaine a absorbé davantage d’options de cuisine latine, ce qui ne fera que soutenir l’avenir de l’industrie. Attendez-vous à ce que les ventes continuent d’augmenter, même dans les économies difficiles, car les tamales et autres options alimentaires mexicaines sont abordables, nutritifs et riches en saveurs.
Attendez-vous à ce que les niveaux élevés de popularité se maintiennent dans les États frontaliers du Mexique ou ayant des niveaux élevés d’immigration mexicaine. Les faibles niveaux de popularité se poursuivront dans les régions les plus reculées du Mexique. Cependant, dans l’ensemble, l’industrie continuera à prospérer.