Le cidre dur est une boisson alcoolisée à base de pommes qui est appréciée dans le monde entier, bien que les principaux marchés se trouvent en Europe et aux États-Unis. En 2013, les ventes totales de l’industrie ont atteint 595 millions de dollars, le volume des ventes de cidre augmentant de 11,8 % sur le marché américain. Les ventes totales aux États-Unis en 2014 étaient de 378 millions de dollars, alors qu’en 2015, elles étaient de 536 millions de dollars, soit environ 40 % du total de l’industrie.
La valeur totale du marché mondial du cidre est cependant estimée à plus de 16 milliards de dollars.
Selon les données de 2015, Angry Orchard était la marque de cidre dur la plus populaire sur les tablettes américaines, produisant plus de 250 millions de dollars de ventes. Cela équivaut à environ 7,3 millions de caisses de cidre dur vendues. Propriété de la Boston Beer Company, plus de boîtes d’Angry Orchard ont été vendues en 2015 que les 19 marques les plus populaires aux États-Unis cette année-là.
Statistiques importantes de l’industrie du cidre
# 1. New York est le premier État pour le cidre, avec 72 producteurs enregistrés actuellement en activité. À travers le pays, les États-Unis ont plus de 800 cidres qui produisent au moins un produit à base de cidre à vendre. (Statistique)
# 2. Bien qu’Angry Orchard contrôle une part de marché de 58 % de l’industrie américaine du cidre, certains perturbateurs ont un impact. La croissance du volume des ventes de Citizen Cider a été de 235% entre 2014 et 2015. Citizen Cider a également connu une croissance de 209% des ventes. (Statistique)
# 3. Les taux de production de pommes aux États-Unis s’élèvent actuellement à 5,7 millions de tonnes par an. (Statistique)
# 4. Aux États-Unis, l’adulte moyen consomme environ 9,2 litres d’alcool par an. La raison pour laquelle le cidre dur a un tel potentiel de croissance est que le taux de consommation moyen de cidre aux États-Unis est de 59 litres par personne. (Statistique)
# 5. Pour le marché du cidre américain, les cidres locaux et régionaux représentent 25 % des revenus totaux que l’industrie génère chaque année. (Statistique)
# 6. En 2017, le marché du cidre aux États-Unis est passé de 536 millions de dollars à 470 millions de dollars. Pendant ce temps, cependant, les plus petites marques de l’industrie se sont vraiment développées. En 2016, les plus petites marques ont connu une croissance de 41 % et en 2017, elles ont connu une croissance de 30 %. (Forbes)
# 7. En 2017, les ventes sur place de produits à base de cidre ont chuté de près de 5%, ce qui est préoccupant car la plupart des buveurs de cidre sont très actifs sur place. Les clients de l’industrie du cidre dépensent 32 % de plus que le consommateur moyen en installations et 13 % de plus que le consommateur moyen de bière. (Forbes)
# 8. Environ 4% des buveurs d’alcool d’âge légal disent que le cidre est leur boisson de choix, ce qui représente une augmentation de 1% par rapport aux consommateurs en 2007. (Forbes)
# 9. L’industrie du cidre contrôle actuellement environ 0,4% de l’industrie des boissons alcoolisées. En 2002, l’industrie détenait une part de 0,06 % de l’industrie. (Forbes)
# 10. Les baby-boomers et les millennials sont responsables de boire environ un tiers du cidre consommé chaque année. Les hommes et les femmes boivent du cidre de la même manière. (Forbes)
# 11. 37% des consommateurs qui achètent des boissons alcoolisées dans la tranche d’âge 25-49 ans ont déclaré qu’ils ne pouvaient pas nommer une marque de cidre. (Brouillon du magazine)
# 12. Bien que les ventes sur place aient diminué ces dernières années, les détaillants hors site ont vu une augmentation dans la catégorie du cidre dur. Les ventes dans les épiceries, les dépanneurs, les supermarchés et autres emplacements similaires ont augmenté de 39 % de 2015 à 2016 aux États-Unis. (Brouillon du magazine)
# 13. La part du cidre dans les ventes des bars et des restaurants ne représente que 1,3 % de la part de la bière dans cette section de l’industrie. Seuls Washington, l’Oregon, la Virginie, le Vermont et le Maine ont du cidre avec une part de 3 % ou plus par rapport à la taille des ventes de bière. (Brouillon du magazine)
# 14. Les boissons au cidre aromatisées représentent actuellement 16 % des revenus de l’industrie générés chaque année. De 2015 à 2016, la croissance du cidre dur aromatisé a été de 4 %. Les saveurs populaires incluent la myrtille, la cerise, l’ananas et le miellat. (Brouillon du magazine)
#quinze. Environ 7 500 variétés différentes de pommes sont cultivées dans le monde. Environ 2 500 de ces variétés sont actuellement cultivées aux États-Unis. (Université de l’Illinois)
#seize. La plus grande récolte de pommes jamais récoltée aux États-Unis a eu lieu en 1998, alors qu’il y avait 277,3 millions de boîtes disponibles pour le marché. (Université de l’Illinois)
# 17. La taille moyenne d’un verger de pommes aux États-Unis, y compris les cidres qui produisent leurs propres pommes, est de 50 acres. (Université de l’Illinois)
# 18. 36% des pommes sont transformées en un type de produit à base de pomme. Environ 19% de la récolte chaque année est dédiée à la production de jus, de cidre ou de cidre. Bien que New York soit le leader du cidre, Washington produit le plus de pommes, représentant 58 % des fruits produits au cours d’une année donnée. (Université de l’Illinois)
# 19. Environ 379 000 acres de terres sont actuellement consacrées aux vergers de pommiers aux États-Unis, avec environ 7 500 pomiculteurs actifs contribuant à l’industrie d’une manière ou d’une autre. (Université de l’Illinois)
# 20. Environ 25% des pommes cultivées aux États-Unis sont exportées chaque année. Les pommes Red Delicious sont les plus populaires, avec plus de 60 millions de boisseaux récoltés chaque année. (Université de l’Illinois)
# 21. Le pommier est l’arbre fruitier le plus répandu en Europe, avec plus de 450 000 hectares de terres dédiées à la culture de la pomme. La Pologne est le principal producteur de pommes de l’Union européenne. (Eurostat)
Tendances et analyse de l’industrie du cidre dur
Après plus d’une décennie d’augmentation lente mais régulière des ventes, les 5 dernières années ont été des montagnes russes de croissance et de pertes pour l’industrie du cidre. Ce qui est unique dans cette industrie, c’est que la préférence pour les petits producteurs restreint la croissance des grands, puis les préférences changent et la préférence pour les grands producteurs enlève la croissance des cidres régionaux et locaux.
Cette tendance devrait commencer à se stabiliser en 2019 alors que les taux de production de pommes continuent d’augmenter et que les vergers locaux commencent à produire leur propre approvisionnement local pour créer du cidre. Bien que les consommateurs continueront de passer d’une marque à l’autre, les nouveaux produits de l’industrie, tels que le cidre à la rose introduit par Angry Orchard, inciteront les consommateurs à revenir à ce produit.
Les tendances de croissance à long terme ont été encourageantes et devraient continuer de l’être. Bien que le cidre ne dépassera toujours pas 1% de part de marché de l’industrie des spiritueux d’ici 2024 (ou même 2029), attendez-vous à ce que l’industrie dépasse 0,6% de part de marché pour la première fois. Les revenus devraient également rebondir, l’industrie américaine franchissant la barre des 600 millions de dollars dans les 5 prochaines années.
