Les experts laitiers suggèrent qu’une seule vache devrait consommer au moins trois litres d’eau par jour pour produire au moins un litre de lait. Si une ferme a du bétail qui produit à grande capacité, cela signifie qu’il doit y avoir jusqu’à 150 litres d’eau disponibles.
Lorsque des activités agricoles se déroulent dans le Midwest des États-Unis ou dans les terres pluvieuses d’Europe, c’est un chiffre qui ne semble pas être un défi à atteindre. Cependant, en ce qui concerne l’industrie laitière de l’Arabie saoudite, où les précipitations annuelles moyennes ne sont que de 2,3 pouces par an, cela semble être une prémisse peu probable.
Cela fonctionne toujours en quelque sorte parce que l’Arabie saoudite est l’un des dix plus grands producteurs laitiers du monde. Sa plus grande laiterie, Almarai, est l’un des plus grands producteurs de denrées alimentaires de tout le golfe Persique.
Les fermes laitières ici suivent le modèle que les laiteries californiennes ont établi des décennies auparavant. Si vous pouvez importer suffisamment de nourriture et d’eau, vous pouvez alors héberger un grand troupeau avec un faible encombrement. Certaines laiteries d’Arabie saoudite traitent 1 000 têtes de bétail sur seulement 40 acres.
Statistiques importantes de l’industrie laitière saoudienne
# 1. Almarai est situé à Al Kharj, à environ 80 km au sud de la capitale, Riyad. Ils gèrent un troupeau de 67 000 vaches laitières chaque année, produisant environ 2,5 millions de litres de lait par jour. C’est le double de la moyenne que peuvent offrir les agriculteurs européens. (CNN)
# 2. Le troupeau laitier total d’Almarai s’élève à 135 000 têtes de bétail dans plusieurs fermes différentes. Bien que les températures du désert puissent souvent atteindre 50 degrés Celsius, les Holstein élevées à la ferme sont gardées à l’intérieur pour maintenir des niveaux de confort à la moitié de la température extérieure. (CNN)
# 3. Almarai possède une flotte de 1 000 camions-citernes réfrigérés qui livrent des produits laitiers à plus de 55 000 magasins dans six des pays du golfe Persique. (CNN)
# 4. Les vaches en Arabie saoudite sont traites quatre fois par jour, dans une salle de traite de 75 unités qui permet une rotation complète en aussi peu que 5 minutes. (Agriland)
# 5. Le salaire de base annuel de départ pour les travailleurs qui sont employés dans l’industrie laitière par l’intermédiaire d’un fournisseur majeur comme Almarai est de 55 000 $ par an, payé en versements mensuels non imposables. L’indemnité de départ augmente également chaque année, donc après 8 ans d’emploi, vous pouvez prendre votre retraite avec une année complète de salaire. (Agriland)
# 6. Le forfait emploi des travailleurs d’Almarai comprend 97 jours et jours fériés, ainsi que six vols aller-retour depuis votre point de départ ou depuis un autre endroit si votre domicile se trouve à l’extérieur du pays. (Agriland)
# 7. Environ 2,74 millions de tonnes de lait sont produites chaque année dans l’industrie laitière saoudienne. (Statistique)
# 8. La vache moyenne en Arabie saoudite produit 10 133 litres de lait par an. Le seul autre pays où la moyenne est d’environ 10 000 est Israël, avec 10 035 litres de liquide. Les États-Unis occupent le quatrième rang sur cette liste, avec 9 314 litres. (FAOstat)
# 9. Le Moyen-Orient et l’Arabie saoudite sont regroupés avec l’Asie à des fins statistiques de la production laitière. Ils représentent 21 % du produit disponible. L’Europe produit 42 % du lait mondial, suivie par l’Amérique avec 29 %. (FAOstat)
# 10. Les exportations de produits laitiers de l’industrie laitière saoudienne ont fortement chuté en 2018, avec une baisse de 18,3% des revenus. Seuls le Brésil (42 %) et l’Algérie (22 %) ont connu des contractions de revenus plus importantes au cours de l’année. (Revue du marché laitier)
# 11. Le prix moyen des exportations de produits laitiers en 2017 a augmenté de 31% par rapport à l’année précédente, et le coût international du beurre par tonne a augmenté de 66%. (Revue du marché laitier)
# 12. L’Arabie saoudite a importé plus de 3 millions de tonnes de lait en 2016, ce qui en fait le quatrième acheteur de produits au monde. Les niveaux d’importation devraient baisser de plus de 5 % lors de la publication des chiffres définitifs de 2017. (Dairy Market Review)
# 13. L’industrie laitière saoudienne a exporté environ 1,4 million de tonnes de lait en 2017, 0,2% de moins que l’année précédente, mais toujours au-dessus des 1,39 million de tonnes expédiées en 2015 (Dairy Market Review).
# 14. L’Arabie saoudite a importé 55 000 tonnes de beurre en 2016, 7 000 tonnes de plus que les États-Unis. Seules la Chine et la Russie (toutes deux supérieures à 100 000 tonnes) ont importé davantage. (Revue du marché laitier)
#quinze. L’industrie laitière de l’Arabie saoudite importe également plus de 158 000 tonnes de fromage chaque année pour la consommation, et ses achats ont augmenté de 3,8 % par rapport à l’année précédente. ((Revue du marché laitier)
#seize. L’Arabie saoudite se classe dans le Top 6 des exportations de fromages, vendant environ 129 000 tonnes en 2017. Il s’agit d’une baisse de 1,5% par rapport à l’année précédente. Seuls les États-Unis ont connu une année solide dans cette catégorie laitière, leurs exportations augmentant de plus de 18 %. (Revue du marché laitier)
# 17. L’Arabie saoudite importe également plus de 100 000 tonnes de WMP chaque année, bien que ce chiffre ait diminué de plus de 18% par rapport à l’année précédente. (Revue du marché laitier)
# 18. Le nombre total d’ingrédients laitiers consommés en Arabie saoudite était de 253 000 tonnes en 2015. Environ 90 % de ces articles sont importés, la plupart des achats provenant de Nouvelle-Zélande, d’Allemagne, d’Australie ou des Pays-Bas. (Office irlandais de l’alimentation)
# 19. Au total, 700 employés de 14 nationalités différentes travaillent pour Almarai, tous des hommes, car les normes culturelles interdisent aux femmes de vivre ou de travailler sur place. (La vigne du taureau)
# 20. Des camions-citernes à lait quittent une ferme d’Almarai toutes les 45 minutes pour livrer des produits. (La vigne du taureau)
# 21. La première ferme sous l’égide d’Almarai produit actuellement 14 200 litres aux niveaux actuels. (La vigne du taureau)
Tendances et analyse de l’industrie laitière en Arabie saoudite
Bien que l’industrie laitière en Arabie saoudite soit automatisée, il existe de réelles inquiétudes concernant l’accès à l’eau qui se développeront au cours de la prochaine décennie. Les rendements élevés produits par des fermes comme Almarai créent un potentiel de profits élevés et d’accès à la nourriture, mais les critiques suggèrent qu’un prix important doit finalement être payé.
Les pivots d’irrigation d’Al Kharj créent des taches de vert dans les sables bruns du désert. Il y a quarante ans, les réserves d’eau souterraines étaient estimées à plus de 500 kilomètres cubes. Cela suffirait à remplir le lac Érié s’il était complètement vide.
Environ 80 % des aquifères de la région sont maintenant épuisés. Avec pratiquement aucune pluie disponible pour les reconstituer, les gouvernements abandonnent progressivement la production agricole pour se concentrer sur le travail laitier afin d’essayer de limiter l’eau.
L’industrie laitière saoudienne peut essayer de contrer ce problème en buvant de l’eau provenant d’ailleurs. Les investisseurs ont acquis de vastes étendues de terres le long du Nil et ont commencé à relocaliser les populations locales. La théorie est que l’eau pourrait ensuite être envoyée aux agriculteurs qui se concentrent sur la production de lait.
