Le yogourt grec est un type de yogourt très tendu pour éliminer la plupart du lactosérum contenu dans le produit. Cela crée un yaourt plus épais sans changer le goût un peu amer pour lequel il est connu. Le yogourt égoutté est commercialisé comme yogourt grec aux États-Unis et comme yogourt à la grecque dans d’autres pays. Cependant, plusieurs pays consomment des produits à base de yaourt égoutté et ils sont proposés sous une grande variété de noms et de descriptions.
Ce qui fait du yogourt égoutté un choix populaire pour les consommateurs, c’est la faible teneur en sucre trouvée dans le produit. En 2012, la quasi-totalité de la croissance réalisée sur le marché global du yaourt américain provenait des produits à base de yaourt égoutté. Cependant, il convient de noter qu’il n’y a pas de définition légale du yaourt grec aux États-Unis. Les entreprises peuvent ajouter des épaississants au yogourt standard et le commercialiser comme ce type de yogourt, même s’il n’a pas été filtré.
Statistiques intéressantes de l’industrie grecque du yaourt
# 1. Le yogourt grec représente 52 % du marché global du yogourt aux États-Unis en 2016. Les États-Unis sont également responsables de 50 % des ventes mondiales de yogourt filtré produit chaque année. En 2001, le yogourt grec ou les produits de yogourt en purée ne représentaient que 1 % des ventes totales de yogourt aux États-Unis. (Statistique)
#2. En 2016, les ventes au détail de yaourt ont chuté à 7,6 milliards de dollars, en raison d’une contraction de 4,4% du marché grec du yaourt. Plus de 632 millions de pintes de yaourt grec étaient encore vendues aux États-Unis. (Statistique)
# 3. Sur les 3,7 milliards de dollars de ventes générées par les produits de yaourt grec aux États-Unis, environ 2 milliards de dollars sont directement attribués à la marque Chobani. (Statistique)
# 4. Seules deux marques contrôlent plus de la moitié du marché du yaourt grec aux États-Unis. Chobani est responsable de 37,6 % des ventes, tandis que General Mills contrôle une part de marché de 28,9 % de l’industrie. (Statistique)
# 5. 65% des Américains déclarent consommer régulièrement des yaourts grecs. (Statistique)
# 6. 760 000 Américains disent avoir consommé plus de 8 portions d’un yaourt grec au cours de la dernière semaine. (Statistique)
# 7. Malgré les profits générés par l’industrie grecque du yaourt, Yoplait reste la marque de yaourt la plus consommée aux États-Unis. Près de 4,5 millions d’Américains déclarent avoir consommé au moins une portion d’un produit Yoplait au cours des 30 derniers jours. (Statistique)
# 8. L’Europe, l’Afrique et le Moyen-Orient représentent chaque année 37,4% des ventes mondiales de yaourt grec. Seulement 9 % des ventes proviennent de la région Asie-Pacifique, bien que des problèmes de classification des produits puissent affecter cette statistique. Le yaourt égoutté dans la région APAC n’est pas toujours classé comme un produit de yaourt grec. (Statistique)
# 9. Seules 159 entreprises opèrent actuellement dans l’industrie de la production de yaourt aux États-Unis. Ensemble, ces entreprises offrent des possibilités d’emploi à quelque 15 000 travailleurs chaque année. (IBIS Monde)
# 10. En 2016, le marché américain du yaourt a vu son chiffre d’affaires total chuter de 0,3%. Au cours de cette contraction, même avec une baisse de 4,4% des ventes de yaourt grec, Chobani a affiché une croissance en pourcentage à deux chiffres. (Rapporteur laitier)
# 11. Les boissons au yaourt peuvent représenter jusqu’à 40% de la catégorie actuelle des yaourts, ce qui a aidé Chobani à réaliser des gains à deux chiffres alors que d’autres marques, y compris Yoplait, ont subi des pertes à deux chiffres. (Rapporteur laitier)
# 12. En 2013, les ventes de yaourts grecs ont affiché un taux de croissance d’une année sur l’autre (d’une année sur l’autre) de 41%. En 2010, les ventes de yaourt grec ont enregistré 162 % en glissement annuel. (Statistique)
# 13. Le marché mondial du yaourt est actuellement évalué à 77 milliards de dollars. D’ici 2023, il pourrait atteindre une valeur totale de 107,2 milliards de dollars, ce qui représenterait un TCAC de 4,6%. (Étude de marché alliée)
# 14. Bien que les États-Unis soient le leader mondial des ventes de produits à base de yaourt égoutté, la consommation par habitant de produits à base de yaourt par les Américains est assez faible par rapport aux taux mondiaux. L’Américain moyen consomme moins de 10 kg de yaourt par an. En comparaison, les résidents d’Allemagne, des Pays-Bas, de France et de Turquie consomment plus de 30 kg de produits à base de yaourt par an. (Étude de marché alliée)
#quinze. Bien que les taux de consommation de produits laitiers par habitant soient restés les mêmes entre 2001 et 2013 aux États-Unis, les ventes annuelles de yaourt ont augmenté de 113 %. (Huffington Post)
#seize. Entre 2006 et 2011, les ventes de yaourt grec ont augmenté de 2 500 %. Au cours de cette période, les produits à base de yogourt en purée sont passés d’une part de marché de près de 0 % à un tiers des produits à base de yogourt vendus dans le pays. (Huffington Post)
# 17. Les ingrédients simples sont le principal moteur des ventes de yaourt dans l’industrie d’aujourd’hui. 84 % des consommateurs choisissent le yogourt parce que c’est un en-cas sain. Ce taux a doublé par rapport à ceux qui utilisent le yaourt comme collation en 2014. (Mintel)
# 18. De 2011 à 2016, la vente de boissons au yaourt a augmenté de 62 %. Ils représentent désormais un segment de l’industrie évalué à près de 900 millions de dollars. (Mintel)
# 19. 30% des Américains déclarent qu’ils achètent régulièrement un certain type de boisson au yogourt. Cela se compare à 66% des adultes américains qui achètent régulièrement du yaourt à la cuillère, dont du yaourt grec. (Mintel)
# 20. 45% des consommateurs déclarent acheter des yaourts pour servir leur petit-déjeuner. Cela fait du yogourt le cinquième produit de petit-déjeuner le plus populaire en Amérique. (Mintel)
# 21. Environ 40% des consommateurs américains déclarent acheter des yaourts grecs pour la santé digestive. Un autre 23% des consommateurs déclarent utiliser des produits à base de yogourt pour les aider à perdre du poids. (Mintel)
Tendances et analyse de l’industrie du yaourt grec
L’augmentation des revenus et l’évolution des préférences des consommateurs sont prometteuses pour l’industrie grecque du yaourt. Depuis 2012, l’industrie du yaourt a connu une croissance annuelle moyenne de 2,5%, menée par des marques telles que General Mills et Chobani. Le yaourt égoutté est devenu le plus gros produit de yaourt consommé aux États-Unis.
Une croissance continue est attendue au sein de l’industrie, car l’innovation contribue à stimuler le marché. De nouvelles saveurs, de nouveaux concepts et de nouvelles expériences culinaires inciteront les consommateurs à renouveler leurs achats. Pour cette raison, un taux de croissance annuel moyen de 1,9 % est prévu au cours des cinq prochaines années. Cela place la croissance du yaourt sur la même courbe que le PIB américain global.
Il existe une certaine incertitude à laquelle le marché du yaourt grec doit faire face. Les changements dans le revenu des ménages affecteront directement les ventes de yaourt. Lorsque le revenu disponible est plus faible, les ventes de yaourt ont tendance à baisser.
De manière générale, cependant, les revenus devraient augmenter, car la sensibilisation à la santé des consommateurs stimule les revenus de l’industrie.
