La restauration rapide est plus qu’une tradition américaine. Il est également un aliment de base de l’alimentation canadienne depuis plus de 100 ans. Le premier hamburger de restauration rapide a été servi par A&W au Canada, et les exploitants ont ouvert un magasin à Winnipeg en 1956. Au cours des 10 années suivantes, la franchise de restauration rapide s’étendra à plus de 200 emplacements.
Dans les années 1980, A&W deviendrait également la première chaîne de hamburgers au Canada à ouvrir des restaurants dans des centres commerciaux pour les consommateurs.
Cependant, ce qui motive vraiment la restauration rapide canadienne, ce ne sont pas les hamburgers, les frites ou même la poutine. Ce sont des beignets. Le Canada compte plus de beigneries par habitant que tout autre pays au monde. Cela s’explique en partie par le fait que, après l’eau, le café est la boisson la plus populaire achetée dans le pays.
C’est pourquoi Tim Horton’s est une franchise si populaire. Horton a ouvert son premier magasin en 1964. Il ne vendait que deux articles : des beignets et du café. Chacun ne coûte que 10 centimes.
Statistiques intéressantes de l’industrie canadienne de la restauration rapide
#1. Il existe actuellement plus de 19 000 restaurants-minute à travers le Canada. Ensemble, ils génèrent 26 milliards de dollars de revenus chaque année. (IBIS Monde)
# 2. Malgré l’évolution des goûts des consommateurs, l’intensification de la concurrence nationale et la législation régissant la qualité des aliments, de 2013 à 2018, l’industrie de la restauration rapide au Canada a connu un taux de croissance composé annualisé moyen de 4,1 %. (IBIS Monde)
# 3. Plus de 425 000 personnes ont des opportunités d’emploi directes grâce à l’industrie canadienne de la restauration rapide. (IBIS Monde)
# 4. Plus de 2,5 milliards de tasses de café sont servies chaque année dans les restaurants-minute partout au Canada. (Franchise directe)
# 5. Tim Horton’s est la plus grande franchise avec des options de restauration rapide disponibles au Canada, avec plus de 4 600 emplacements actifs à l’échelle nationale. Subway est le leader mondial des franchises de restauration rapide, mais n’est que le deuxième au Canada, avec plus de 3 200. (Franchise directe)
# 6. Tim Horton’s domine également l’industrie canadienne de la restauration rapide en termes de ventes brutes totales. En 2016, la société a gagné 8,4 milliards de dollars canadiens. McDonald’s est arrivé en deuxième position, avec un chiffre d’affaires de 4,5 milliards de dollars canadiens. Subway est arrivé en troisième position, avec des ventes brutes de 1,72 milliard de dollars canadiens. (Franchise directe)
# 7. 14 % des consommateurs qui visitent régulièrement les établissements de restauration rapide canadiens déclarent être influencés par les messages numériques avant de partir en voyage. Cela inclut les brochures en ligne, les coupons, les applications ou les e-mails. (Franchise directe)
# 8. 9 % des consommateurs canadiens affirment que l’information sur la plateforme de médias sociaux d’un établissement de restauration rapide aide à influencer leur choix de restaurant. (Franchise directe)
# 9. 78 % des restaurateurs au Canada déclarent utiliser les médias sociaux comme moyen de faire connaître leur emplacement. Les principaux canaux sont Twitter, Facebook et Instagram. (Restaurants Canada)
# 10. 1 restaurant à service rapide sur 5 au Canada déclare utiliser les services de livraison à domicile pour atteindre les clients qui ne souhaitent pas se rendre chez eux. Les restaurants à service complet sont encore plus susceptibles que les établissements de restauration rapide (24 % contre 20 %) d’utiliser les services de livraison. (Restaurants Canada)
# 11. 40 % des restaurants de restauration rapide devraient ajouter le paiement par application de téléphone mobile dans le cadre des options de point de vente disponibles pour les consommateurs. 26% déclarent qu’ils accepteront les paiements à partir de portefeuilles stockés. (Restaurants Canada)
# 12. Les ventes des restaurants à service rapide au Canada ont augmenté de 5,3 % en 2017, soit seulement 0,2 % de moins que les hausses de ventes enregistrées par les restaurants à service complet au pays. (Restaurants Canada)
# 13. Les prix des menus ont augmenté de 2,6 % dans l’industrie de la restauration en 2016, en partie à cause de la législation sur le salaire minimum de 15 $, d’une taxe alimentaire de 6 % sur la Saskatchewan et d’autres mesures législatives. Une augmentation de 3,3 % est prévue en Ontario seulement en 2018. (Restaurants Canada)
# 14. D’ici 2022, la dette existante des ménages devrait augmenter les préférences de restauration rapide lorsque les consommateurs vont dîner jusqu’à 4 %. (Restaurants Canada)
#quinze. Environ 4 repas sur 5 que les Canadiens mangent au cours de l’année sont préparés à la maison. (Groupe NPD)
#seize. Les marges d’exploitation dans l’industrie de la restauration rapide, bien que le café soit l’article le plus demandé, ont été constamment supérieures à 3% depuis 2008. Certaines années, le segment QSR a enregistré des marges d’exploitation aussi élevées que 5%. (Statistique Canada)
# 17. Par rapport aux chiffres de 2016, tous les points de service d’aliments et de boissons au Canada ont connu une augmentation des revenus à l’échelle du secteur de 6,3 % par rapport aux chiffres de l’année précédente. Il s’agit de la plus forte augmentation annuelle des revenus en 15 ans. (Statistique Canada)
# 18. L’emplacement moyen dans l’industrie de la restauration génère plus de 620 000 $ de revenus chaque année. Seulement 1,3 % de ces sites emploient 100 personnes ou plus. (Statistique Canada)
# 19. Grâce à l’influence de Tim Horton, les emplacements de boissons seulement ont des revenus plus élevés par emplacement que les établissements combinés, atteignant près de 650,00 $ par emplacement en 2015. Environ 2 de ces emplacements sur 3 étaient rentables, selon les déclarations de revenus de la année .. (Statistique Canada)
# 20. Les emplacements qui offrent des services de restauration sont les plus rentables dans le segment des RSR au Canada. Environ 80 % des emplacements offrant des services de restauration mobiles, de la restauration ou employant des entrepreneurs en services de restauration étaient rentables. (Statistique Canada)
Tendances et analyse de l’industrie canadienne de la restauration rapide
D’ici 2023, le PIB du Canada devrait croître à un taux annualisé d’environ 2 %. Au cours de la même période, l’industrie canadienne de la restauration rapide devrait croître à un taux annualisé de 3,4 %.
À l’instar d’autres pays où la prévalence des établissements de restauration rapide est élevée, il existe un désir d’avoir des options alimentaires plus saines à la disposition des consommateurs. Les gens sont prêts à dépenser plus pour des produits alimentaires qu’ils jugent plus sains pour eux. C’est l’une des raisons de l’essor de la restauration rapide et décontractée. Le coût moyen d’une restauration rapide au Canada est de 8,50 $ CA. Pour un dîner rapide et décontracté, le prix moyen est de 12 $ CA.
Les restaurants qui se sont adaptés aux changements en matière d’alimentation saine que les consommateurs souhaitent voir ont connu les meilleures opportunités de vente. A&W, par exemple, a été l’un des premiers à adopter des fruits, des salades et des menus sains similaires. Bien qu’elle compte moins de 1 000 emplacements, la chaîne réalise des ventes de plus d’un milliard de dollars canadiens chaque année.
De 2012 à 2013, le Canada a vu 52 nouvelles chaînes de magasins et perdu 905 restaurants indépendants. C’est pourquoi la croissance de l’industrie de la restauration rapide au Canada devrait être presque le double du taux de croissance économique global prévu au pays.
