Que vous débutiez dans votre vignoble ou que vous cherchiez des moyens de l’améliorer, ces 20 conseils vous mèneront là où vous devez être.
# 1. Fixez-vous des objectifs immédiatement
Vous n’avez pas besoin d’ouvrir une cave si votre plan est de démarrer un vignoble. Les raisins peuvent être transformés en divers produits viables pour le marché. Vous pouvez créer des confitures et des gelées, faire du jus ou vendre du raisin de table dans les magasins locaux. Vous pouvez même faire de la nourriture pour oiseaux lorsque vous démarrez ce type d’entreprise. Il est utile d’avoir une vision claire de ce que vous espérez obtenir dès le début afin de savoir quel type de raisin planter ou combien vous devriez en cultiver une fois que les vignes commencent à mûrir.
# 2. Connaître la saison de croissance
La durée de votre saison de croissance typique affectera les options de vigne que vous avez pour votre propriété. Si vous vivez dans un climat nordique, les Valiants pousseront comme des fous pour vous, mais leur saveur distinctive n’est pas bien adaptée au processus de fermentation. Cela signifie que vous produirez du jus, de la confiture et de la gelée. Lors de la sélection de cultivars pour votre terre, équilibrer le taux de croissance que vous pouvez atteindre avec vos objectifs commerciaux sera un élément essentiel de votre succès global.
# 3. Préparer le terrain
Les vignes préfèrent disposer d’une pente afin d’avoir un excellent drainage. Si vous avez une pente exposée au soleil de l’ouest, vous aurez une meilleure expérience de croissance que de regarder dans la direction opposée. Le chaud soleil d’été est nécessaire pour aider le fruit à mûrir et stimuler sa croissance. Avant d’entrer dans une opportunité de vignoble à 100%, il est utile d’effectuer un test de percolation pour s’assurer que vous disposez du bon niveau de drainage. Planter des vignes sans cette certitude pourrait être un investissement coûteux qui ne produit pas de résultats positifs.
# 4. Connaissez votre orientation
Vos vignes devront recevoir les niveaux d’exposition au soleil maximum que permet votre propriété. Il peut s’agir d’un système de plantation est-ouest ou nord-sud, selon votre emplacement. S’il y a des obstacles qui peuvent bloquer la lumière du soleil, comme un énorme arbre, vous devrez retirer cet élément dans le cadre du processus de préparation. Lorsqu’il y a des bâtiments qui ne peuvent pas être déplacés lors de l’implantation d’un vignoble, vous devrez en tenir compte lors de la préparation de l’aménagement de votre vigne.
# 5. Le pH du sol est important.
Les vignes heureuses aiment avoir un pH du sol entre 6,0 et 6,5. Lorsque vous vivez dans un climat nordique, ce nombre peut être inférieur à 5,0. Des tests sont nécessaires pour déterminer si votre terre a la capacité de produire votre culture préférée. Les engrais et les changements de nutriments peuvent être bénéfiques, mais les traitements continus peuvent être une expérience coûteuse. Vous devrez peut-être modifier votre plan d’affaires pour incorporer des cultivars résistants qui fonctionnent avec votre type de sol natif, ce qui signifie que les produits que vous commercialisez pourraient être quelque peu limités.
# 6. Soyez prêt pour les parasites
La faune peut causer des dommages importants à un nouveau vignoble en peu de temps. Vous devrez établir des clôtures de protection pour vos cultivars immédiatement après les avoir plantés pour éviter les pertes. Les cerfs causeront des dommages importants à vos vignes si vous les laissez sans protection. Prévoyez d’établir une barrière d’au moins 6 pieds de haut pour les protéger au maximum. Les oiseaux aiment grignoter les cultivars, donc un peu de filet sur eux pendant les premières années est également bénéfique.
Même les taupes et les campagnols endommageront les racines de vos nouvelles vignes si vous en avez l’occasion, vous devrez donc envisager l’élimination des parasites si ces problèmes existent localement.
# 7. Les maladies peuvent être gênantes
Si vous vivez dans un climat géographique humide, vos nouvelles vignes seront sensibles aux moisissures et aux maladies fongiques. Vous devrez planifier à l’avance pour déterminer si vous souhaitez utiliser des traitements commerciaux ou biologiques pour traiter ces problèmes. Il est utile de rechercher quels problèmes de maladie créent des problèmes de sensibilité dans votre région, puis vous pouvez sélectionner de meilleurs cultivars qui ont une résistance naturelle à ces problèmes spécifiques.
Les problèmes de champignons et de moisissures ne tardent pas à tuer les nouveaux cultivars, même si cela les protège d’autres dangers. Des inspections hebdomadaires sont souvent nécessaires au cours de la première année d’établissement du vignoble pour assurer le bon niveau de protection.
# 8. Prenez un engagement de temps
Votre vignoble mettra au moins 24 mois à s’établir avant de pouvoir commencer à produire quelque chose utilisable pour les marchés locaux. La patience est une vertu ici, surtout si vous souhaitez établir une cave comme votre entreprise. Cela peut prendre jusqu’à quatre ans avant de pouvoir produire votre première bouteille. Cela signifie que vous aurez besoin d’une source importante de capital pour survivre à la période d’attente initiale, d’un accès au financement ou d’une activité annexe qui peut vous aider à obtenir des liquidités supplémentaires. Certains propriétaires préfèrent acheter du raisin à d’autres fournisseurs jusqu’à ce que leurs propriétés portent leurs fruits afin de stimuler leur entreprise.
# 9. Obtenez toutes vos licences
Vendre votre propre marque de vin peut être une expérience très satisfaisante. Il peut également s’agir d’un travail qui implique beaucoup de travail administratif. Les viticulteurs aux États-Unis doivent obtenir des licences locales, régionales et fédérales avant de pouvoir vendre dans chaque région. Vous devez également naviguer à travers les questions fiscales dans chaque État, car l’alcool est souvent abordé différemment des autres produits. Si vous ne vous conformez pas à ces questions, les conséquences peuvent être importantes. De lourdes amendes, le retrait de votre licence commerciale et d’autres sanctions peuvent s’appliquer, même si vous n’étiez pas au courant de la réglementation en premier lieu.
#10. Vente aux mineurs
Si vous produisez du vin dans votre vignoble, vous devez connaître les exigences pour ne pas vendre de produits à des mineurs. De nombreux États criminalisent le fait de vendre ou de fournir de l’alcool à des personnes de moins de 21 ans (ou de 16 à 18 ans selon la juridiction) comme moyen de décourager la possession de mineurs et les DUI. La loi espère limiter l’accès en incitant les adultes à faire attention à qui sont leurs clients. Les sanctions dans ce domaine s’appliquent aux employés et à l’entreprise, et peuvent même inclure une peine de prison si l’incident est jugé important ou grave.
Vous voudrez que votre personnel suive un processus de formation approfondi pour s’assurer qu’il comprend les exigences légales pour la vente d’alcool. Même le vin sans alcool qui contient moins d’un point de pourcentage d’alcool est admissible à cette restriction.
# 11. Vous devez promouvoir votre marque
Les petits vignobles sont souvent encouragés à soumettre leurs produits et leurs variétés à deux publications liées au raisin afin d’accroître la visibilité de leur marque. L’image d’une petite cave est souvent basée sur l’idée de tourisme, donc créer des salles de dégustation ou des clubs de vin sont des étapes cruciales qui peuvent conduire à un plus grand succès. Près de la moitié de toutes les ventes directes aux consommateurs sont effectuées à ces endroits.
Ces petites salles conduisent également à des niveaux plus élevés de fidélité à la marque, car les gens ont tendance à rester engagés avec les producteurs locaux. Si vous pouvez faire savoir aux gens que vous existez, ils paieront un peu plus pour soutenir votre entreprise. A vous de déterminer quel sera le prix final afin de ne pas les emmener vers des marques nationales moins chères.
# 12. Donnez le ton tôt
Une grande majorité de vos efforts initiaux pour établir un vignoble se concentrera sur votre équipement et votre infrastructure. Cela signifie que vous devez vous concentrer sur l’aménagement intérieur de votre espace alors que vous vous préparez à ouvrir vos locaux. Une salle de dégustation, une boutique de cadeaux et d’autres espaces invités devraient recevoir le même niveau d’attention. Vos préférences de conception doivent être réparties dans toute la propriété tout en correspondant au message de votre marque pour créer une expérience client cohérente.
Concevez tous vos espaces de manière à ce que le terrain, les vignobles et les espaces événementiels soient une occasion harmonieuse de découvrir votre produit de manière luxueuse.
# 13. Approbation de l’étiquette
Il est non seulement nécessaire d’obtenir toutes vos licences et autorisations auprès de l’Office de Commerce des Taxes sur les Alcools et Tabacs, mais aussi les agréments de vos étiquettes lorsque vous décidez de vinifier votre vignoble. Toutes vos ventes doivent être suivies lorsque vous offrez une expérience de vente de vin directement au consommateur. C’est parce qu’il y a des taxes spéciales qui doivent être payées dans ce segment de l’industrie.
Vous voudrez vous familiariser avec toutes les réglementations en vigueur concernant les établissements vinicoles avant d’ouvrir vos portes. Le TTB fournit également une page d’informations sur l’étiquette du vin qui détaille ce qui doit être présent.
# 14. Connaissez vos clients
Un vignoble crée une opportunité commerciale unique. La vinification peut être l’une des expériences les plus enrichissantes que la vie puisse offrir. Si vous ne profitez pas de cette opportunité commerciale avec un plan solide à suivre, cela peut aussi être exceptionnellement frustrant. Les approches de publicité et de marketing qui se connectent avec les consommateurs de cette industrie sont variées. Vous pouvez décider de répondre à plusieurs groupes démographiques à la fois, en fonction de ce que vous proposez au marché, ou vous avez la possibilité de vous fier à des produits de niche.
Le propriétaire d’entreprise occupe une place de choix dans la marque et la réputation d’un vignoble. Les distributeurs et restaurateurs espèrent avoir accès au propriétaire pour qu’il y ait une proximité avec le produit attendu. Vous devrez décider du type de buveur de vin que vous souhaitez approcher lors du démarrage de votre entreprise afin de devenir immédiatement compétitif.
#quinze. Trouver des moyens de déléguer
Un vignoble demande beaucoup de travail et de passion au quotidien. Si vous n’avez que quelques vignes à entretenir, il est possible de les fournir vous-même. Une fois que vous aurez commencé à mesurer votre entreprise en termes d’acres plutôt que de vignes, vous voudrez embaucher le personnel le meilleur et le plus expérimenté possible pour vous aider dans votre travail en cours. Les branches nécessitent une taille et un enchevêtrement fréquents pour garantir la disponibilité de raisins de haute qualité. La récolte et la création de votre première purée peuvent être une charge de travail fatigante. Tout raccourci que quelqu’un essaie de faire peut ruiner toute la saison.
Aide à planifier la croissance organique. Concentrez-vous sur l’évolutivité par petites étapes afin de pouvoir étendre vos installations d’une manière que tout le monde peut gérer.
#seize. Avoir un objectif à long terme
Vous exploitez peut-être un vignoble, mais il est également important de se rappeler que vous gérez une ferme. Cela signifie que votre propriété est travaillée tout au long de l’année. Les vignes peuvent être exigeantes, donc les conditions météorologiques changeantes peuvent ruiner une récolte lorsque vous espérez gagner un revenu. Cela peut prendre beaucoup de temps pour s’établir en tant que force agricole dans ce domaine, donc avoir de petits pas à faire vers un objectif à long terme est souvent la meilleure approche. Si vous espérez réaliser vos rêves en une seule saison, il y a de fortes chances que vous repartiez déçu de l’ensemble du processus.
# 17. N’a pas le temps de se détendre
Certaines personnes décident de démarrer un vignoble parce qu’elles pensent que cela ajoutera du charme et de la valeur à la propriété. Peut-être qu’ils peuvent marcher dans les champs le matin, respirer de l’air frais, puis demander à quelqu’un qui connaît l’industrie de faire le vin automatiquement. À moins que vous n’ayez une valeur nette de 10 millions de dollars ou plus, cela n’arrivera probablement pas. C’est un travail acharné qui rapporte jusqu’à 300 000 $ l’acre dans certaines régions. Cela peut prendre plusieurs années avant de commencer à réaliser des bénéfices, et il faut toujours plus d’argent que vous ne le pensez pour y parvenir.
# 18. Planter prend du temps
Il faut environ 12 mois pour terminer le processus de plantation si vous souhaitez développer un vignoble à partir de zéro. Selon le cépage que vous préférez, cela peut prendre 4 à 5 ans avant de pouvoir récolter votre première récolte utilisable. Ensuite, vous avez encore 18 à 24 mois pour produire un chardonnay ou un pinot de guerre, vous devez donc continuer le processus.
# 19. Doit être vendu
Même les petites marques doivent attirer les intérêts des distributeurs en gros pour faire sensation dans ce secteur. Ce n’est pas la même industrie de l’offre et de la demande que l’on retrouve dans les autres catégories d’aliments. Vous pouvez générer une vente dans un restaurant avec vos produits, mais les demandes de vos clients peuvent alors créer un changement qui vous fait immédiatement sortir du menu.
Dans d’autres entreprises, les produits qui s’envolent des étagères créent une commande automatique. Lorsque vous produisez de la nourriture ou des boissons à partir de raisins, l’histoire est complètement différente. Vendez votre marque au plus gros acheteur, puis laissez-le faire le marketing agressif nécessaire pour garder vos articles dans l’esprit du consommateur.
# 20. Profitez des réseaux sociaux
Les événements en personne sont un moyen essentiel de se connecter avec les invités. Vous devez également rester en contact avec eux dans un certain nombre de domaines différents, y compris les médias sociaux. La puissance de cette plate-forme vous permet de produire des publications engageantes qui engagent votre public cible de manière significative. Vous pouvez proposer des conseils de dégustation, des idées d’accords culinaires ou des recettes qui incluent vos produits. Informer les clients des promotions et des événements à venir peut aider à établir de solides sources de revenus. Il est utile de planifier à l’avance un calendrier pour ces éléments afin de ne pas chercher du contenu à la dernière seconde. Si vous pouvez sous-traiter cette tâche à quelqu’un, vous pouvez vous concentrer sur votre vignoble pendant que le spécialiste du marketing suscite l’intérêt pour votre marque.
Statistiques vitales de l’industrie du vin que vous devez savoir
- La personne moyenne aux États-Unis consommera près de 3 gallons de vin chaque année. Ce chiffre est en hausse depuis 2014 (The Wine Institute).
- 71% du vin consommé aux États-Unis est produit localement, bien que le vin soit le plus souvent consommé dans les restaurants italiens. (amateur de vin)
- 84 % des étiquettes de vins les plus célèbres au monde proviennent de vignerons français. (Mordor)
- L’industrie vinicole américaine a expédié plus de 403 millions de caisses en 2017, pour une valeur au détail estimée à 62,2 milliards de dollars. (L’Institut du Vin)
- Il y a actuellement environ 10 000 établissements vinicoles situés aux États-Unis. Environ 4 400 de ces établissements vinicoles sont situés en Californie. (Statistique)
