Le Wisconsin a souvent été un leader national dans le domaine des produits laitiers et laitiers. Cependant, ce n’était pas la première culture agricole sur laquelle les agriculteurs se sont concentrés dans l’État. Le blé était la récolte initiale, ce qui a valu à l’État le surnom de « Corbeille à pain de l’Amérique ».
Il est devenu le « Dairy State » des États-Unis lorsque les rendements du blé ne pouvaient pas être maintenus. Les producteurs de fromage étaient venus au Wisconsin pendant les jours de croissance du blé, bien que cela n’ait pas été considéré comme une alternative de carrière viable jusqu’à ce que le marché du blé de l’État s’effondre dans les années 1850. En 1899, 90% des fermes de blé du Wisconsin étaient impliquées dans l’industrie laitière locale.
Avec l’aide de l’Université du Wisconsin et de diverses associations, comme la Dairy Association, la production laitière a continué de croître. Les immigrants d’Allemagne, de Scandinavie et de Suisse ont encouragé la production laitière en introduisant des fromages locaux dans l’économie. En 1915, le Wisconsin produisait plus de fromage et de beurre que tout autre État.
Statistiques importantes de l’industrie laitière du Wisconsin
# 1. Actuellement, il y a plus de 8 700 troupeaux autorisés opérant dans l’État du Wisconsin en mars 2018 au sein de l’industrie laitière. Cela signifie qu’il y a actuellement 1,275 million de bovins laitiers dans le Wisconsin en ce moment. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 2. Le nombre moyen de bovins laitiers appartenant à un agriculteur est de 146, en février 2018. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 3. Le Wisconsin produit environ 2,33 milliards de livres de lait par mois. Cela place l’État au deuxième rang en termes de production laitière totale, derrière la Californie. Le Wisconsin a perdu le titre de premier État laitier du pays en 1993, lorsque la Californie a dépassé l’industrie pour se classer au premier rang pour le beurre, la crème glacée, le lait et la poudre de lait écrémé. (California Dairy Newsroom)
# 4. La production laitière mensuelle totale par vache dans le Wisconsin est d’environ 1 830 livres. Cela équivaut à environ 213 gallons de lait par vache. La vache moyenne du Wisconsin peut produire 65 livres de lait par jour, soit un peu moins de 8 gallons de lait. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 5. En 2017, la production laitière du Wisconsin a augmenté de 0,7%. À titre de comparaison, la production laitière de la Californie a chuté de 1,7 %. Cela donne à l’industrie laitière du Wisconsin une part de 14,1 % de la production totale de lait aux États-Unis. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 6. La production moyenne de lait par vache dans le Wisconsin est en hausse de 0,8%, tandis qu’en Californie, elle est en baisse de près d’un point de pourcentage. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 7. On estime à 40 000 le nombre de fermes laitières aux États-Unis. Environ 9 000 de ces fermes se trouvent dans le Wisconsin. En général, l’élevage laitier est devenu moins populaire, le nombre de fermes dans l’État ayant chuté de 4,5%. À l’échelle nationale, le nombre de fermes laitières est en baisse de 3,8 %. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 8. 75% des fermes laitières situées dans le Wisconsin comptent moins de 100 vaches. La plupart des exploitations, plus de 50 %, possèdent entre 50 et 99 têtes. Il y a autant d’exploitations qui ont 19 têtes ou moins qu’il y a d’exploitations qui ont entre 200 et 499 têtes. Seulement 3,5 % des fermes laitières du Wisconsin possèdent plus de 500 vaches. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 9. En 2015, la consommation de produits laitiers par habitant aux États-Unis a atteint ses plus hauts niveaux depuis 1964. Cette année-là, chaque personne a consommé un total de 627 livres de produits laitiers. La consommation par habitant aux États-Unis a dépassé 600 livres par personne pendant plus d’une génération. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 10. Bien que la consommation de produits laitiers atteigne des niveaux records, la consommation réelle de lait de consommation diminue à un rythme rapide. En 2015, seulement 155 livres de lait étaient consommées par habitant aux États-Unis. C’est 30 livres de moins par personne qu’en 2005. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 11. Le lait écrémé ou écrémé est le segment le plus important du marché du lait liquide aux États-Unis. Le ménage moyen achète 76,6 livres de ce produit laitier fluide par an. Le lait entier naturel est le suivant en consommation, à 45,4 livres. Les ventes de lait écrémé en moyenne 17,7 livres par an, tandis que les boissons lactées aromatisées en moyenne 13,9 livres par an. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 12. Environ 80% du lait qui vient du Wisconsin va dans la production de fromage. À l’échelle nationale, environ 42 % des produits laitiers fluides sont utilisés pour la production de fromage. (Wisconsin Milk Marketing Board)
# 13. Chaque 1 $ généré par l’industrie laitière du Wisconsin rapporte 1,79 $ à l’économie de l’État ailleurs. (Département de l’Agriculture de l’État du Wisconsin)
# 14. Il y a plus de 68 500 fermes situées dans l’état du Wisconsin, avec 14,3 millions d’acres consacrés à divers besoins agricoles. La taille moyenne d’une ferme dans l’État est de 209 acres. (Département de l’Agriculture de l’État du Wisconsin)
#quinze. Les emplois agricoles dans le Wisconsin, qui comprennent l’élevage laitier, sont responsables de près de 12% de l’emploi total de l’État. La production agricole offre des opportunités d’emploi direct à quelque 154 000 personnes chaque année. (Département de l’Agriculture de l’État du Wisconsin)
#seize. Au total, l’industrie laitière de l’État du Wisconsin contribue en moyenne 43 milliards de dollars par an à l’économie. Cela signifie que l’industrie laitière génère 82 500 $ par minute. (Département de l’Agriculture de l’État du Wisconsin)
# 17. Il y a plus de 1 200 producteurs de fromages agréés enregistrés dans le Wisconsin. Plus de 600 types de fromages sont autorisés à produire dans l’État, soit le double de celui de la Californie, qui est le deuxième producteur de fromage des États-Unis. (Département de l’Agriculture de l’État du Wisconsin)
# 18. Plus de 3,2 milliards de livres de fromage ont été créés dans le Wisconsin en 2016, y compris le seul endroit du pays où le fromage limburger est produit, à Monroe, WI. (Département de l’Agriculture de l’État du Wisconsin)
# 19. Le Wisconsin est également le leader du pays dans la production de cheddar vieilli, de gruyère, de gorgonzola, d’asiago et de gouda. Plus de 3,5 milliards de dollars de produits agricoles sont exportés de l’État chaque année. (Département de l’Agriculture de l’État du Wisconsin)
Tendances et prévisions de l’industrie laitière du Wisconsin
Le Wisconsin est toujours le pays laitier des États-Unis, bien que la Californie ait dépassé la production de produits laitiers liquides de l’État depuis plus de 20 ans. La taille moyenne du troupeau entre les deux États contribue à ce fait. Le producteur laitier moyen en Californie possède plus de 1 000 vaches supplémentaires par rapport au producteur laitier moyen du Wisconsin.
Bien que l’industrie laitière du Wisconsin se classe au deuxième rang dans plusieurs catégories, la production de fromage continue de nourrir l’État. 25 % du fromage consommé aux États-Unis provient de l’État. Près de 150 pays reçoivent des produits agricoles de l’État.
Au cours de la dernière décennie, la production de lait dans le Wisconsin a augmenté de plus de 28 %. La production de fromage a augmenté de près de 30 %. Si l’État était son propre pays, il serait le quatrième producteur de fromage au monde. Les agriculteurs et les professionnels associés de l’industrie laitière ont des générations d’expérience derrière le travail qu’ils font. Cette industrie continuera de prospérer.
