L’apartheid a finalement pris fin en Afrique du Sud en 1991. La discrimination institutionnalisée, la ségrégation et le racisme ont créé des séparations de classe avec des niveaux distincts d’inégalité des revenus. La consommation de viande en Afrique du Sud était souvent limitée aux très riches ou à ce qu’une famille pouvait trouver en chassant légalement.
Depuis 1991, l’industrie sud-africaine de la viande a pu bénéficier de niveaux de revenus plus élevés et d’une préférence pour l’égalité sociale. Les gens gagnent plus et 70 % de la population s’identifie comme un ménage de la classe moyenne. Avec plus de revenus vient une consommation plus élevée de viande.
En raison de la nature changeante de la base de consommateurs en Afrique du Sud, des tendances uniques ont commencé à se développer. La vente de viande fraîche est devenue une priorité. La viande de volaille est devenue l’une des principales préférences, surtout lorsqu’il s’agit d’une coupe fraîche. Il existe d’autres statistiques uniques qui montrent que les tendances de croissance de la consommation de viande sont également plus qu’une simple mode.
Statistiques informatives de l’industrie de la viande sud-africaine
# 1. En Afrique du Sud, environ 2,9 millions de tonnes de bœuf, de porc et de volaille sont consommées chaque année. Environ 60% de la consommation totale de viande en Afrique du Sud correspond à la volaille. (Service agricole étranger de l’USDA)
# 2. La production locale de protéines animales en Afrique du Sud est d’environ 2,4 millions de tonnes chaque année. Pour compléter les exigences supplémentaires, l’industrie fait venir des importations du Brésil, d’Allemagne, du Royaume-Uni et des Pays-Bas. (Service agricole étranger de l’USDA)
# 3. Les États-Unis ne fournissent pas de produits à l’industrie sud-africaine de la viande en raison de restrictions sanitaires et de droits antidumping. (Service agricole étranger de l’USDA)
# 4. L’année dernière, les consommateurs sud-africains ont dépensé l’équivalent de 12,7 milliards de dollars en produits carnés. Cela représentait environ 30 % de leurs dépenses alimentaires totales. La préférence pour la viande en Afrique du Sud a augmenté au cours de la dernière décennie. Il y a dix ans, les Sud-Africains dépensaient 75 % de moins en viande et cela ne représentait que 10 % de leurs dépenses en nourriture. (Service agricole étranger de l’USDA)
# 5. Entre 2004 et 2014, le nombre d’adultes en Afrique du Sud classés comme « pauvres » a diminué de 80 %. Parallèlement, le chiffre d’affaires total a augmenté de 55 %. Cela a conduit à une préférence pour les produits carnés ajoutés dans l’alimentation locale. (Service agricole étranger de l’USDA)
# 6. En 1994, la personne moyenne en Afrique du Sud a mangé un total de 41 kilogrammes de viande chaque année. En 2014, une personne moyenne consommait 65 kilogrammes de viande par an, soit une augmentation de près de 60 %. (Service agricole étranger de l’USDA)
# 7. La consommation de viande rouge a augmenté comme celle de viande blanche, mais à des niveaux plus modérés. En 2000, la quantité de viande rouge consommée était de 22,4 kilogrammes par personne. En 2014, la quantité avait augmenté de 19 % à 26,6 kilogrammes. (Service agricole étranger de l’USDA)
# 8. Les ventes de viande fraîche sur le marché sud-africain sont en hausse de 3 %, tandis que les ventes de volaille fraîche sont en hausse de 4 %. (Aliments Afrique du Sud)
# 9. Sur le marché de la viande rouge, le bœuf a été la principale coupe de choix. D’autres produits, comme l’agneau, la chèvre et le mouton, ont connu une faible croissance des ventes. Chacun a enregistré une augmentation moyenne de 1% dans sa catégorie. Le cochon est également assez impopulaire, avec des objections religieuses, sociales ou de qualité conduisant à des ventes déprimées. (Aliments Afrique du Sud)
# 10. Environ 2,5% de la population de l’Afrique du Sud vient de l’Inde. Parce que leurs préférences religieuses interdisent la consommation de bœuf, leur accent sur l’agneau et le mouton contribue à stimuler les ventes de ces produits pour l’industrie locale de la viande. (Aliments Afrique du Sud)
# 11. Deux grands producteurs détiennent la majorité du marché de la viande de poulet en Afrique du Sud : Astral et Rainbow. Avec les petits producteurs, environ 1 million de poulets de chair sont produits chaque semaine pour l’industrie de la viande pour la consommation. (Aliments Afrique du Sud)
# 12. Il y a plus de 1 700 agriculteurs de subsistance qui complètent ce que l’industrie sud-africaine de la viande peut fournir chaque semaine. Ces agriculteurs produisent environ 500 poulets vivants à vendre chaque semaine sur les marchés locaux à travers le pays. (Aliments Afrique du Sud)
# 13. La plupart des consommateurs sud-africains préfèrent acheter leur viande dans un supermarché ou une épicerie. Les viandes congelées sont considérées comme un produit de deuxième niveau. L’industrie biologique est presque inexistante en Afrique du Sud, elle est donc assez chère et a tendance à être réservée uniquement à la classe aisée. (Aliments Afrique du Sud)
# 14. Environ 80% des terres affectées à l’activité agricole en Afrique du Sud sont utilisées pour le pâturage du bétail. Il existe une répartition 80/20 entre la production de viande et la production de lait au sein de l’industrie de l’élevage. (Département de l’agriculture, des forêts et de la pêche du RSA)
#quinze. La production animale en Afrique du Sud est passée de 13,5 millions de têtes en 2004 à 13,87 millions de têtes en 2011, même si les surfaces de pâturage ont progressivement diminué. (Département de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche du RSA)
#seize. Environ 60% du bétail disponible en Afrique du Sud appartient à des agriculteurs commerciaux. La valeur brute des bovins et des veaux pour l’industrie de la viande est passée d’un peu plus de 4 milliards de reais en 2001-2002 à plus de 14 milliards de reais en 2010-2011. (Département de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche du RSA)
# 17. La majeure partie de la production de bœuf en Afrique du Sud est produite à Mpumalanga, qui représente 23 % du marché. Les provinces de l’État libre, du Gauteng, du KwaZuluNatal et du Nord-Ouest détiennent également une part de marché de 10 % ou plus dans la production de bœuf. (Département de l’agriculture, des forêts et de la pêche du RSA)
# 18. Les agriculteurs commerciaux en Afrique du Sud emploient environ 50 000 travailleurs par an. Les fermes émergentes emploient 240 000 autres personnes, tandis que les agriculteurs communaux emploient jusqu’à 3 millions de personnes. Presque toute la population d’Afrique du Sud dépend, d’une manière ou d’une autre, de l’industrie sud-africaine de la viande pour le soutien à l’emploi. (Département de l’agriculture, des forêts et de la pêche du RSA)
# 19. Plus de 150 000 kg de bœuf sont également exportés d’Afrique du Sud chaque année. 73% de ces exportations vont au Mozambique. (Département de l’agriculture, des forêts et de la pêche du RSA)
Tendances et analyse de l’industrie sud-africaine de la viande
Alors que les niveaux de revenus continuent d’augmenter en Afrique du Sud, la préférence pour les produits à base de viande d’origine locale continuera d’augmenter. Cela peut entraîner une augmentation des prix dans le magasin. L’industrie de la viande bénéficiera de la demande accrue en étant en mesure d’affiner les processus, de réaliser des économies et de s’efforcer de proposer davantage d’options biologiques.
Bien que l’apartheid ait pris fin, la plupart des agriculteurs commerciaux restent blancs et les agriculteurs communaux ont tendance à être racialement diversifiés. L’agriculture commerciale a tendance à fournir les revenus les plus élevés, mais l’accent mis sur les pratiques d’agriculture biologique avec l’agriculture communale pourrait créer une niche précieuse au sein de l’industrie de la viande sud-africaine si nécessaire.
Les importations continueront d’être nécessaires car la consommation locale continue de dépasser la production locale. Cependant, avec le temps, ces deux chiffres devraient s’égaliser, ce qui signifie qu’il existe un énorme potentiel de croissance dans l’industrie dans les années à venir.