18 Statistiques et tendances de l’industrie des additifs alimentaires

L’industrie des additifs alimentaires est l’une des industries mondiales les plus matures encore active aujourd’hui. Ces produits sont ajoutés aux aliments à diverses fins. Certains améliorent le goût des aliments, d’autres en modifient l’apparence et certains modifient même la texture.

Une tendance croissante dans l’industrie est d’ajouter des articles qui offrent des qualités supplémentaires pour la santé au consommateur, tels que des ingrédients alimentaires fonctionnels ou des antioxydants.

Entre 2009 et 2013, l’industrie des additifs alimentaires a augmenté de plus de 6 milliards de dollars dans le monde, atteignant un total de 36,45 milliards de dollars. Cela reflète une augmentation annuelle de 5,4%, avec une augmentation totale en valeur de près de 22%. Ce qui est encore plus impressionnant, c’est que ces chiffres n’incluent pas les ingrédients alimentaires fonctionnels, les vitamines et les minéraux ajoutés.

Si tous les additifs possibles sont inclus dans l’industrie, la valeur totale des additifs alimentaires est estimée à 45 milliards de dollars chaque année.

Statistiques intéressantes de l’industrie des additifs alimentaires

# 1. 80% des consommateurs en Europe déclarent qu’ils préfèrent que leur nourriture soit exempte d’additifs artificiels. Pour cette raison, l’allégation de produit la plus populaire dans le monde aujourd’hui est qu’un article est « sans ingrédients artificiels ». (En-tête de recherche alimentaire)

# 2. Le pourcentage de nouveaux produits alimentaires contenant des arômes naturels est passé de 35 % en 2008 à 39 % en 2012. L’industrie a également connu une baisse similaire des arômes artificiels. (Mintel)

# 3. Les ventes de produits naturels sur le marché des colorants alimentaires ont également augmenté, passant de 37 % en 2009 à 45 % en 2003. La plupart de ces gains ont été réalisés au détriment des produits synthétiques utilisés. (Mintel)

# 4. L’Amérique du Nord est le principal point de lancement des produits aromatisés naturellement, représentant 61 % de tous les nouveaux lancements. À titre de comparaison, 74 % des lancements de nouveaux produits en Amérique latine comprenaient des arômes artificiels. (Mintel)

# 5. Les arômes sont le segment le plus important de l’industrie des additifs alimentaires, représentant 31 % du chiffre d’affaires total de l’industrie en 2013. Les hydrocolloïdes représentent 18 % du marché, suivis des exhausteurs de goût avec 11, 4 %. (Mintel)

# 6. Seuls deux segments de l’industrie représentent moins de 1 milliard de dollars de ventes annuelles au sein de l’industrie des additifs alimentaires : les antioxydants et les substituts de graisse, tous deux évalués à environ 950 millions de dollars chacun. (Mintel)

# 7. La Chine est le plus grand producteur mondial de vitamines ajoutées aux produits alimentaires. En 2013, sa production nationale était d’environ 225 000 tonnes, dont 80% étaient exportés. La Chine se classe bien dans les segments de la vitamine C et de la vitamine E (en-tête Food Research)

# 8. Aux États-Unis, plus de 10 000 additifs différents sont autorisés dans l’approvisionnement alimentaire, malgré les problèmes potentiels au sein du système pour garantir leur utilisation en toute sécurité. (Fiducies caritatives Pew)

# 9. En 2016, l’exportation la plus populaire de la Corée du Sud pour l’industrie des additifs alimentaires était la solution d’hydroxyde de sodium, d’une valeur totale de 101,9 millions de dollars. Le propylène glycol et les matériaux mélangés avaient également des valeurs de plus de 30 millions de dollars. (Statistique)

# 10. 89 % des opérateurs conviennent que les questions de santé et de bien-être auront une influence modérée ou importante sur les décisions d’achat des consommateurs. Cette perspective est suivie par l’achat d’articles locaux (84 %), sans produits chimiques ni pesticides (84 %) et avec un label propre (82 %). (Emerson Climate Technologies)

# 11. Aux États-Unis, une personne moyenne consommera jusqu’à 9 livres d’additifs chimiques provenant de ses choix alimentaires chaque année. Plus d’un milliard de livres d’additifs alimentaires sont consommés chaque année aux États-Unis. (Alimentation)

# 12. Bien que 90 millions d’acres de maïs soient cultivés aux États-Unis chaque année, moins de 1% est destiné à la chaîne alimentaire humaine. La plupart du maïs est utilisé dans les additifs alimentaires comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose. (Nutrition)

#13. Si vous n’avez que 1 $ à dépenser, vous pouvez acheter 1 200 calories dans les frites ou 170 calories dans les fruits en raison du faible coût des additifs alimentaires. Plus de 50 milliards de dollars de subventions ont été investis dans la seule industrie du maïs pour aider à produire des additifs alimentaires nationaux. (Nutrition)

# 14. L’Américain moyen consommera 192 livres de farine et de produits céréaliers chaque année, dont la plupart contiennent un certain type d’additif alimentaire, généralement des vitamines ou des minéraux. (Soyez intelligent au sujet de la nourriture)

#quinze. Lorsqu’ils envisagent des aliments transformés contenant divers additifs, les Américains mangeront 29 livres de croustilles, 23 livres de pizza, 53 gallons de soda et 24 livres d’édulcorants artificiels. (Soyez intelligent au sujet de la nourriture)

#seize. En 2014, plus de 5,32 milliards de dollars ont été dépensés en machines de transformation des aliments, soit une augmentation de 11,3 % par rapport à l’année précédente. (PackMonde)

# 17. Bien que 2 usines de transformation des aliments sur 3 emploient moins de 20 employés, les grandes usines de 100 employés ou plus représentent 77 % de la valeur que l’on peut trouver dans ce segment de l’industrie des additifs alimentaires. (PackMonde)

# 18. Les aliments stables représentent la plus grande part de marché de l’industrie, représentant près de 22% des ventes du segment. (PackMonde)

Tendances et analyse de l’industrie des additifs alimentaires

Jusqu’en 2023, l’industrie des additifs alimentaires devrait continuer de croître à un taux de 6 % par an. Avec des portefeuilles améliorés, une meilleure qualité des produits et une innovation continue au sein de l’industrie, les fournisseurs de transformation alimentaire continueront à rechercher de nouveaux additifs qui inciteront les consommateurs à faire un achat.

Le segment à la croissance la plus rapide pour cette industrie continuera d’être les substituts sains. Les consommateurs continuent d’être plus conscients de ce qu’ils choisissent de manger, alors recherchez des édulcorants plus naturels, comme le Stevia, à ajouter aux aliments et aux boissons.

Cependant, la plus forte croissance continuera d’être sur le marché des hydrocolloïdes. Avec une croissance de 7,1% portée par une forte demande chinoise, ces stabilisants, liants, épaississants et gélifiants continueront à avoir de nombreuses applications.