L’industrie de la restauration rapide aux États-Unis vaut environ 200 milliards de dollars par an. Les prévisions pour l’industrie au cours des cinq prochaines années prévoient que ce chiffre augmentera de 25 milliards de dollars supplémentaires. La plupart des entreprises actives qui génèrent des ventes dans ce segment sont les restaurants sur place et les services au volant, bien que les buffets, les cafés et les restaurants à emporter fassent également partie de l’industrie.
Il y avait plus de 186 000 restaurants à service rapide franchisés opérant aux États-Unis en 2016. Ce nombre est nettement supérieur aux 28 000 emplacements qui fonctionnaient en 2006. Cette évolution a conduit de nombreux leaders de l’industrie à devenir des marques connues des Américains. McDonald’s, Starbucks, Miam ! Les marques et Subway sont profondément ancrés dans le tissu de la société américaine.
Le problème de cette industrie est la santé. 11 des 25 chaînes de restauration rapide ont échoué à leur enquête sur les ingrédients en raison de l’utilisation d’antibiotiques dans leurs produits. Les gras trans sont également souvent disponibles à partir d’ingrédients, qui ont été reconnus en 2015 par la FDA comme l’un des principaux facteurs de développement des maladies cardiaques. Boire un grand Coca fournira 86 g de sucre, alors que la quantité maximale à consommer n’est que de 38 g.
Statistiques importantes de l’industrie alimentaire à service rapide
# 1. La famille moyenne dépensera 1 200 $ en produits de restauration rapide chaque année, ce qui signifie qu’environ 50 milliards de dollars par an sont dépensés pour ces produits. Si cet argent était utilisé pour mettre fin à la faim dans le monde, il y aurait un écart de trois ans dans le manque d’accès mondial à la nourriture. (Groupe médical de l’Ohio)
# 2. 58% des Américains déclarent dîner dans un restaurant à service rapide au moins une fois par semaine. Quatre familles sur cinq déclarent se rendre dans un fast-food environ une fois par mois, tandis que 20 % de la population déclarent manger ces aliments au moins une fois par semaine. (Groupe médical de l’Ohio)
# 3. 24 % des adultes aux États-Unis mangent un repas fourni par l’industrie de la restauration rapide trois fois ou plus par semaine. (Groupe médical de l’Ohio)
# 4. McDonald’s est la plus grande entreprise de restauration rapide au monde, générant un chiffre d’affaires de 24,62 milliards de dollars chaque année. C’est en dépit du fait que seulement 2% des consommateurs disent que la marque fait les meilleurs hamburgers dans le segment de l’industrie de la restauration rapide. (Statistique)
# 5. Les salaires dans l’industrie de la restauration rapide représentent 25,4 % du coût trouvé dans les prix des menus en moyenne. Comme les entreprises opèrent sur des marges relativement faibles, la croissance de l’industrie a été limitée à 1,4 % par an depuis 2014. (Statista)
# 6. Plus de 68 millions de personnes consommeront chaque jour des produits alimentaires servis par McDonald’s, ce qui signifie que l’entreprise nourrit plus de personnes que l’ensemble de la population espagnole. (Groupe médical de l’Ohio)
# 7. McDonald’s sert en moyenne 75 hamburgers par seconde dans ses 37 000 sites dans le monde, qui sont plus d’entreprises en exploitation que Burger King, Arby’s, Taco Bell et Wendy’s réunis. Sa valeur nette est de plus de 106 milliards de dollars, par rapport à Starbucks, qui a une valeur nette de 84,6 milliards de dollars. (Groupe médical de l’Ohio)
# 8. L’industrie mondiale de la restauration rapide génère plus de 750 milliards de dollars de revenus chaque année, ce qui est plus que la valeur économique de la plupart des pays de notre planète. (aide de la franchise)
# 9. Il y a plus de 4 millions de personnes employées aux États-Unis dans un restaurant à service rapide, et l’industrie ajoute environ 200 000 emplois à l’économie chaque année. (aide de la franchise)
# 10. Plus de 30% des restaurants à service rapide aux États-Unis se concentrent sur la vente de hamburgers, ce qui en fait l’aliment le plus populaire de l’industrie. Les pizzerias représentent 15 % des parts de marché, tandis que les sandwicheries représentent 12 % supplémentaires. Ces leaders sont suivis par les restaurants de poulet spécifiques (8%) et les restaurants mexicains (7%). (aide de la franchise)
# 11. 80% des enfants disent que McDonald’s est leur endroit préféré pour manger. L’ajout d’une aire de jeux et l’offre du Happy Meal avec un jouet contribuent au résultat de cette enquête. (Groupe médical de l’Ohio)
# 12. 34 % des enfants et des adolescents consomment au moins un article d’un restaurant à service rapide chaque jour. Les enfants de 12 à 19 ans consomment deux fois plus de calories dans l’industrie que les enfants de 2 à 11 ans. (Groupe médical de l’Ohio)
# 13. Si vous deviez consommer un Big Mac, une grande quantité de frites et un grand Coca dans un restaurant à service rapide, alors vous recevriez 1 300 calories sur les 2 000 calories recommandées pour une consommation quotidienne. Certains repas dans ces restaurants vous fournissent toutes les calories dont vous avez besoin pour une journée entière. (Groupe médical de l’Ohio)
# 14. Le consommateur américain moyen boira 38,5 gallons de soda gazeux au cours d’une année. (Groupe médical de l’Ohio)
#quinze. Les taux de consommation de restauration rapide aux États-Unis sont restés constants depuis 2004, bien qu’il y ait une tendance croissante qui reconnaît que certains éléments du menu peuvent ne pas être bons pour la santé d’une personne. (Toasté)
#seize. Le contenu nutritionnel moyen d’un repas dans un restaurant à service rapide en 2013 était de 12 % moins calorique que l’année précédente. (Toasté)
# 17. Plus de 7 000 personnes ont été interrogées dans six pays différents pour leur montrer des symboles qui pourraient être reconnus dans le monde entier. Les doubles arches en or de McDonald’s ont obtenu 88 %, tandis que la croix représentant le christianisme a obtenu 54 % dans les résultats. (Toasté)
# 18. 20 % des repas achetés dans un restaurant à service rapide par les consommateurs aujourd’hui seront consommés dans leur véhicule. (Faire quelque chose)
Tendances et analyse de l’industrie alimentaire à service rapide
Les restaurants à service rapide sont à la fois des lieux de restauration rapide et la destination de restauration rapide traditionnelle. Ce segment représente 50 % des revenus générés par l’ensemble du secteur de la restauration. Les clients commandent généralement au comptoir, paient à une fenêtre, puis apportent leur nourriture à manger assis ou debout. Chaque repas est court, aucun service à table n’est fourni et les condiments sont placés dans un emplacement central.
Lorsque les entreprises franchisées opèrent dans cette industrie, les éléments du menu ne varient pas beaucoup d’un endroit à l’autre. L’avantage est que les options alimentaires sont peu coûteuses pour les consommateurs, et la plupart des options offrent un repas à 6 $ ou moins.
Les restaurants à service rapide ont la réputation de vendre des aliments malsains, mais c’est une perception qui commence à changer. De nouveaux produits, notamment des fruits et des salades, ainsi que des boissons à faible teneur en sucre et des aliments faibles en gras, arrivent sur les menus de la restauration rapide. Jusqu’à 50 % des emplacements proposent désormais des options bio au même prix.
Alors que les consommateurs se tournent vers la restauration rapide décontractée plutôt que la restauration rapide en tant que segment, les restaurants à service rapide devraient voir leurs revenus augmenter générant une croissance annuelle moyenne de 2,5% jusqu’en 2028 si les tendances actuelles se poursuivent.
