Le houmous est une pâte à tartiner épaisse faite d’une combinaison de pois chiches moulus, de graines de sésame, d’huile d’olive, d’ail, de tahini et de citron. C’est un plat originaire du Moyen-Orient, de plus en plus populaire pour être disponible dans les restaurants et les magasins du monde entier.
Les variations dans les profils de saveur ont contribué à développer le marché du houmous ces dernières années. Les acheteurs peuvent trouver n’importe quoi, des versions au piment fort à un houmous à l’ail avec des olives supplémentaires.
Le vrai houmous est une excellente source de vitamines B et de plusieurs minéraux. En une seule portion, vous obtenez 7 % de votre valeur quotidienne recommandée pour les fibres alimentaires. Une tasse de houmous contient 14,5 grammes de protéines et peut aider à stabiliser la glycémie.
Globalement, les variations de saveur du houmous sont moins abondantes, l’accent étant mis sur la fabrication du houmous classique. Cependant, il existe certaines variantes internationales difficiles à trouver sur le marché américain, telles que les options israéliennes qui incluent les haricots de Lima, les champignons et même les produits à base de viande.
Statistiques intéressantes de l’industrie du houmous
#1. En 2015, la marque de houmous la plus vendue aux États-Unis était Sabra. Il détenait une part de marché en dollars de plus de 60 %. En 2006, Sabra détenait une part de marché d’un peu plus de 17 %. (Statistique)
# 2. Sabra détient également une part de marché de 24 % du marché canadien du houmous. (Statistique)
# 3. Le houmous de marque privée aux États-Unis a connu les mêmes niveaux de croissance que Sabra depuis 2006. En 2015, le houmous de marque privée représentait plus de 10 % de tous les achats de produits pour les consommateurs. (Statistique)
# 4. En 2016, environ 1 ménage sur 4 aux États-Unis stockait au moins un produit à base de houmous dans son réfrigérateur. Cela représente des revenus de l’industrie de plus de 725 millions de dollars par an. (Nouvelles NBC)
#5. En 1996, le marché américain du houmous ne totalisait que 5 millions de dollars de revenus. (Nouvelles NBC)
# 6. En 2009, les agriculteurs des États-Unis ont produit environ 25 millions de livres de pois chiches. Pour répondre à la demande croissante de houmous sur le marché américain, les agriculteurs ont produit plus de 100 millions de livres pour la première fois en 2016. (Nouvelles NBC)
# 7. En 2015, Sabra a subi un revers avec sa production de houmous puisque plus de 30 000 caisses de houmous ont été rappelées en raison d’une possible contamination par Listeria. Cependant, aucune maladie n’a été signalée après le rappel, ce qui a permis aux ventes de la marque, qui appartient en partie à PepsiCo, de rester forte. (Nouvelles NBC)
# 8. Dans une enquête menée en 2014 auprès des consommateurs américains, environ 80 millions de personnes dans la population n’ont jamais entendu parler du houmous. (Entreprise rapide)
# 9. Depuis qu’elle a rejoint PepsiCo, la marque Sabra a augmenté de plus de 400%. Cela signifie qu’ils gagnent plus de 370 millions de dollars par an grâce à leurs ventes de houmous. (Entreprise rapide)
# 10. Le marché mondial du houmous devrait atteindre une valeur totale de 1,1 milliard de dollars d’ici 2022. Si vous pouvez atteindre cette prévision, cela refléterait un TCAC de 2022. (Future Market Research)
# 11. Selon les chiffres de vente de 2016 de toutes les saveurs de houmous, le houmous classique représente la plus grande part de marché. Près de 9% de tout le houmous vendu reflète la catégorie classique. (Futur étude de marché)
# 12. Lorsque l’on regarde les marchés des pâtes et des tartinades, le houmous représente plus de la moitié de toutes les ventes. (Futur étude de marché)
# 13. Le producteur moyen de pois chiches aux États-Unis produit en moyenne 1 750 livres par acre. (Centre de ressources en marketing agricole)
# 14. Washington est le premier État des États-Unis pour la culture du pois chiche, représentant 36% de la production totale. L’Idaho est juste derrière à la deuxième place, fournissant 35% du marché global. Le Montana fournit également 20% du marché global des pois chiches. (Centre de ressources en marketing agricole)
#quinze. Le prix moyen des pois chiches américains en 2016 était de 55,17 $ pour cent pesos, ce qui reflète une augmentation de 18% par rapport à l’année précédente. (Centre de ressources en marketing agricole)
#seize. Environ 20 % de la récolte de pois chiches aux États-Unis est sous contrat. Le reste a tendance à être vendu sur le marché au comptant. Presque tous les pois chiches cultivés sont commercialisés par l’intermédiaire de transformateurs avant d’atteindre leur destination finale. (Centre de ressources en marketing agricole)
# 17. L’Américain moyen mange environ 1,85 livre de houmous chaque année, ce qui représente une augmentation de 1,2 livre par rapport à l’année précédente. (Centre de ressources en marketing agricole)
Tendances et prévisions de l’industrie du houmous
En 2016, les Nations Unies ont déclaré que ce serait l’Année internationale des légumineuses. Le terme « légumineuses » est un autre terme qui fait référence aux légumineuses, telles que les pois chiches. L’objectif de la promotion était d’encourager la consommation d’aliments tels que le houmous parce qu’ils sont nutritifs et durables.
Dans le but de nourrir le monde avec des aliments sains et abordables, le houmous se place immédiatement en tête de liste. Il se conserve bien lorsqu’il est préparé correctement, répond à de nombreuses exigences alimentaires et le marché actuel prend en charge une variété de profils de saveurs pour encourager plus de gens à l’essayer.
La domination de Sabra sur le marché du houmous, en particulier aux États-Unis, soulève des inquiétudes pour l’industrie dans son ensemble. Si quelque chose arrive à Sabra, qui comble les lacunes pour les consommateurs ?
Les Américains mettent du houmous sur tout, comme ils le font au Moyen-Orient. Vous pouvez trouver des recettes de houmous de marque qui incluent de la purée de pommes de terre au houmous. Il existe encore un grand potentiel de croissance sur ce marché, en particulier dans l’industrie des marques de distributeur, ce qui peut encourager l’innovation des grandes marques.
Si vous n’avez pas essayé le houmous, soyez prêt. Il y aura bientôt une poussée pour le mettre sur votre table.
