Lorsque vous consultez les statistiques de l’industrie fromagère, vous constaterez que la plupart d’entre elles excluent le fromage cottage des données. C’est parce que le fromage cottage est un type de produit différent. Le fromage est égoutté, non pressé, il y a donc des traces de lactosérum avec le produit. Les caillés de fromage individuels restent en vrac, souvent lavés pour éliminer l’acidité du produit.
Vous pouvez acheter du fromage cottage en petites et grandes variétés de caillé, ainsi qu’une variété de saveurs différentes.
Le fromage cottage est souvent présenté comme une option alimentaire faible en calories et riche en protéines. Une portion de 1 tasse de fromage cottage à la crème, par exemple, contient 222 calories. Bien qu’il contienne 25 g de protéines, soit 50 % de l’apport quotidien recommandé, il contient également 819 mg de sodium.
C’est aussi 34% de votre apport quotidien en sel pour la journée. Cela n’a pas empêché l’industrie du fromage cottage de devenir une industrie de 1,1 milliard de dollars aux États-Unis.
Statistiques importantes de l’industrie du fromage cottage
# 1. En 2017, plus de 162 millions d’Américains ont consommé du fromage cottage dans le cadre de leurs habitudes alimentaires. (Statistique)
# 2. Plus de 31 millions de livres de fromage cottage sont produits aux États-Unis chaque mois. Juillet a tendance à être le mois de pointe pour la production, avec plus de 35 millions de livres de caillé produit. (Département américain de l’Agriculture)
# 3. New York produit le plus de fromage cottage aux États-Unis, avec une production moyenne d’environ 8,6 millions de livres de fromage cottage par mois. En 2015, l’État a produit plus de 104 millions de livres de fromage cottage. En 2017, plus de 180 millions de livres de fromage cottage ont été produites. (Département américain de l’Agriculture)
# 4. En 2015, les États-Unis ont produit 381 millions de livres de fromage cottage, avec seulement 55 usines produisant le produit. À New York, il n’y a que 7 plans qui produisent des produits de fromage cottage. (Département américain de l’Agriculture)
# 5. 45% des ménages américains achètent du fromage cottage au moins une fois par an. (Navigateur alimentaire)
# 6. En janvier 2018, l’État de Californie a produit 9,6 millions de livres de fromage cottage. Cela représente une augmentation de 11,6 % par rapport à l’année précédente. En juillet 2018, l’État a dépassé les 10 millions de livres de production de fromage cottage pour la première fois depuis avril 2017 (California Department of Food and Agriculture).
# 7. Il faut environ 100 livres de lait pour faire 15 livres de fromage cottage. Chaque année, environ 600 millions de livres de fromage cottage sont consommées aux États-Unis. (Département américain de l’Agriculture)
# 8. La personne moyenne aux États-Unis consommera environ 2,2 livres de produits de fromage cottage au cours d’une année. En 2004, les Américains consommaient environ 2,7 livres de fromage cottage chaque année. (Statistique)
# 9. Une étude de 2007 portant sur la consommation de fromage cottage a révélé qu’il pouvait réduire la prévalence du syndrome métabolique chez les hommes. Lorsque tous les participants ont été examinés, la prévalence du syndrome métabolique n’était que de 15 %. (Revue d’épidémiologie et de santé communautaire)
# 10. En 1975, une personne moyenne consommait 4,6 livres de fromage cottage par an et 2 livres de yogourt par an. En 2013, une personne moyenne a consommé 2,1 livres de fromage cottage par an et 14,9 livres de yogourt. (Département américain de l’Agriculture)
# 11. Breakstone est l’une des principales marques de fromage cottage proposé à la vente aux États-Unis. Au cours d’une semaine moyenne, environ 3,35 millions d’Américains utiliseront au moins 1 livre de fromage cottage Breakstone. (Statistique)
# 12. Au Royaume-Uni, le fromage cottage et le fromage naturel à pâte molle sont les seuls produits qui affichent une nette tendance à la hausse depuis 1974. Les consommateurs britanniques achetaient plus de 20 g par semaine en 2011. En 1974, ils achetaient environ 5 g par semaine. (RSUC)
# 13. Les ventes de fromage cottage représentent environ 20% des revenus totaux de l’industrie produits au Royaume-Uni. C’est la seule catégorie de fromages qui a connu une croissance constante au fil du temps depuis 1974, réduisant la part de marché des fromages autres que le cheddar. (RSUC)
Tendances et analyse de l’industrie du fromage cottage
L’industrie du fromage cottage aux États-Unis stagne. Vous cherchez quelqu’un pour venir et être un perturbateur. Bien que le marché soit bon pour 1 milliard de dollars de ventes de manière constante, peu de progrès sont réalisés.
Il n’y a pas non plus de grands noms impliqués dans l’industrie du fromage cottage. La plupart des produits de fromage cottage sont offerts par des producteurs régionaux aux États-Unis. Étant donné que le fromage cottage est exclu des statistiques sur le fromage à pâte pressée, il peut devenir difficile de découvrir les tendances de la consommation de fromage pour cette industrie.
Si aucun perturbateur n’est disposé à entrer dans cette industrie, attendez-vous à ce qu’elle continue à générer des revenus en moyenne de 1 milliard de dollars par an pour les prochaines périodes de 5 et 10 ans. Si un perturbateur peut avoir un impact, le potentiel de croissance du fromage cottage pourrait suivre une courbe similaire à celle des produits à base de yaourt grec au cours de la dernière décennie.
